C'est la période de l'année et je me mets en mode "dîners sur la terrasse", entre amis, dans une ambiance animée et avec des recettes sympas qui demandent très peu de travail et salissent peuustensiles de cuisine.
Sans aucun doute, les moules vapeur ne déçoivent jamais, c'est l'un des plats les plus faciles à préparer auxquels on peut recourir. C'est un plat économique qui plaît généralement à tout le monde, et arrosé d'un bon Ribeiro... Que vous dire de plus !
Chez moi, je les présente comme vous le voyez dans ma skillet, avec un délicieux salpicón. Je le prépare toujours quelques heures à l'avance pour que les saveurs se concentrent davantage. Quant aux moules, si elles sont galiciennes et de bonne qualité c'est encore mieux, ainsi le mollusque sera plus gros.
Vous pouvez les faire à la marinera ou à la française, également très bons, mais personnellement, comme aujourd'hui je vous les apporte, je les préfère à la vapeur, préparés de la manière la plus simple mais sans perdre ni goût ni nutriments. Les moules sont généralement riches en vitamine C, acide folique, fer, phosphore, sélénium et zinc. Elles sont pauvres en graisses et apportent une grande quantité de protéines. En résumé, j'adore les faire dans ma olla WMF Vitalis et profiter pleinement de tout ce qu'elles offrent.
Plateau en porcelaine Laura Ashley, olla WMF Vitalis et poêle skillet Le Creuset
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 kg de moules
- 1 botte de persil ou plusieurs feuilles de laurier (au goût)
- 2 gousses d'ail
- 1 verre d'eau et un peu de vin blanc selon votre goût
Pour la garniture hachée:
- 2 tomates moyennes
- 1 poivron italien
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon
- Huile, vinaigre et sel.
Préparation
La garniture hachée
- Couper sur une planche les tomates le plus petit possible et réserver dans un bol.
- Ajouter l'oignon, le poivron et le concombre, le tout très finement haché. Assaisonner selon le goût.
- Réserver pendant quelques heures pour que la préparation prenne l'assaisonnement.
Les moules
- Bien nettoyer les moules. Réserver.
- Verser de l'eau à l'intérieur de la olla WMF Vitalis, sur environ deux doigts de hauteur, placer le panier et dessus les moules, les gousses d'ail et le persil, puis verser le verre de vin blanc.
- Fermer avec le couvercle et placer sur le feu. Quand on voit que le thermomètre marque entre 90-100º, compter environ 5 minutes, le temps que les moules s'ouvrent, et elles seront prêtes.
- Vérifier qu'elles sont toutes ouvertes, si certaines restent fermées laisser quelques minutes de plus.
Présentation
- Retirer le couvercle et sortir les moules, les disposer sur un plateau ou dans une skillet, et placer à côté la garniture hachée.
Conseils:
- Pour la garniture hachée, plus elle est finement coupée, mieux c'est. Et comme je l'ai mentionné plus haut, elle a besoin de plusieurs heures pour prendre du goût.
- Je vous conseille d'opter pour des moules de qualité, cela se verra à la taille du mollusque.
J'espère que cela vous plaira !
