La courgette prend toute la vedette dans cette recette de pain à la poêle : la recette de pain à la courgette devient une recette de base dès la première fois que vous la préparez. La courgette apporte beaucoup de moelleux au pain, tandis que le fromage de chèvre lui donne de l'intensité. Vous devez l'essayer !
Avant de cuire le pain, il est très important de bien le badigeonner d'huile : en le mettant au four, l'huile aidera à bien griller la croûte et à obtenir un effet "croustillant" qui, en contraste avec la mie moelleuse, rend chaque bouchée merveilleuse.
Concernant la cuisson, dans ce cas nous utilisons la poêle skillet haute pour cuire ce pain, car c'est un moule parfait pour cela : étant en fer, il prend rapidement beaucoup de température et cuit la pâte depuis la base, pénétrant dans la mie du pain et obtenant des résultats spectaculaires.
J'espère que vous vous laisserez tenter !
Poêle skillet haute Le Creuset
Ingrédients
- 700 ml d'eau froide
- 20 g de levure fraîche
- 900 g de farine de blé
- 100 g de farine de blé complet
- 20 g de sel
- 1 grosse courgette verte (ou une petite verte et une petite jaune)
- Huile d'olive
- 100 g de fromage de chèvre (jeune ou en bûche)
- 1 c. à soupe de thym frais (à défaut, origan)
- Sel pour assaisonner
- Poivre noir
Préparation
- Dans un bol, versez l'eau et ajoutez la levure puis remuez jusqu'à dissolution.
- Dans le bol du robot pâtissier KitchenAid, ajoutez les farines et les 20 g de sel, et allumez avec l'accessoire palette à faible vitesse. Ajoutez l'eau avec la levure et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 à 12 minutes.
- Couvrez avec un torchon en coton et laissez reposer 5 minutes. Puis, pétrissez à nouveau 5 minutes, laissez reposer de nouveau et pétrissez encore 5 minutes.
- Transférez la pâte dans un bol huilé et laissez-la fermenter et doubler de volume, couverte d'un torchon dans un endroit chaud (je laisse le bol couvert d'un torchon humide dans le four éteint, après lui avoir donné quelques minutes de préchauffage à 45 ºC).
- Humidifiez-vous les mains et retournez la pâte. Laissez-la lever à nouveau.
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Graissez la poêle skillet haute Le Creuset avec un peu d'huile à l'aide d'un essuie-tout ou d'un pinceau de pâtisserie. Place la pâte dans la skillet.
- Coupez les courgettes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
- Ajoutez les rondelles de courgette à la pâte, en appuyant pour les enfoncer, en les espaçant de 1 cm entre elles. Laissez la pâte lever pendant 30 à 40 minutes, puis enfoncez les morceaux de courgette dans la pâte.
- Émiettez le fromage de chèvre et répartissez-le sur la surface de la pâte.
- Saupoudrez de thym et de sel en flakes* et arrosez d'un peu d'huile.
- Enfournez le pain pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la cuisson à l'intérieur soit vérifiée avec un cure-dent.
Notes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez peler la courgette pour que les parties vertes ne se voient pas - le pain ne sera pas aussi coloré ou joli, mais si ce sont les petits de la maison qui doivent le manger, parfois ils préfèrent ne pas voir le vert, et mangent des légumes sans râler.
- Si vous voulez que la courgette soit plus fine ou se défasse presque complètement, coupez-la tout simplement très finement, car en cuisant elle perdra de la consistance.
- Le sel en flakes et le thym peuvent être ajoutés avant la cuisson, bien que personnellement je préfère les mettre après avoir sorti la poêle du four.
- Si vous préférez, lors de la deuxième pousse, incorporez le fromage de chèvre dans la pâte, en faisant plusieurs rabats et pliages et en laissant le fromage émietté à l'intérieur des plis. Ensuite, laissez-le lever à nouveau.
- Au lieu du thym, vous pouvez utiliser de l'origan, cela lui va très bien aussi.
- Servez-le à l'apéritif, vos invités l'apprécieront, ou transformez-le en un dîner parfait accompagné d'un bon jambon, vous n'aurez besoin de rien d'autre.
