Nouilles de courgette aux crevettes façon asiatique

Virginia, autora de Sweet&Sour, vient aujourd'hui avec une recette qui va vous séduire par sa saveur et la facilité de sa réalisation. Il s'agit d'une recette de zoodles préparés au wok, dans le plus pur style asiatique. Vous verrez comment ces spaghettis de courgette deviendront un plat star cet été !

Combien de fois vous a-t-on donné envie de bons noodles à la chinoise, mais vous vous en êtes privés parce que les pâtes, même de riz, apportent plus de calories que votre mode de vie vous permet de consommer ? Moi, depuis que j'ai le spiraliseur Lurch, j'en profite, et j'adore parce que :

1. Il vous permet de faire 3 épaisseurs différents de coupe grâce au Set de 3 lames, que vous ne perdrez jamais car elle est cachée dans la base.
2. Il a un système de ventouses qui fait qu'il adhère fermement à la surface où vous le posez et cela vous permet d'exercer la force suffisante sans risque qu'il bouge. Pour le détacher, un léger tirage sur la languette de la ventouse et voilà, libéré.
3. Il se démonte presque entièrement et se lave facilement. De même il se démonte pour le ranger et qu'il prenne beaucoup moins de place, ce qui est très important.

Bref, il m'a permis d'obtenir une épaisseur assez fine et similaire à celle des noodles qu'on trouve sur le marché. Des noodles de courgette, qui, par le succès qu'ils rencontrent chez la communauté foodie, ont leur propre nom "zoodles", qui vient précisément du remplacement du "n" de noodles par le "z" de Zucchini, courgette en anglais. Je les ai accompagnés d'une sauce asiatique, que si vous aimez la cuisine chinoise je vous encourage vivement à essayer.

De plus, en préparant ce plat au wok (chose que je vous recommande vivement) cela nous permettra de mieux conserver les saveurs et les couleurs des aliments, car la cuisson est beaucoup plus courte et surtout d'utiliser beaucoup moins d'huile que si nous le préparions dans une poêle conventionnelle.

Spiraliseur de légumes Lurch, saladier en porcelaine Fleur de Ligne de Tokyo Studio et bols en porcelaine Seigaiha de Tokyo Studio.

Ingrédients (Pour 3 portions)

• 3 courgettes vertes de taille moyenne
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 poivron rouge en lanières
• 1/2 tasse d'edamame ou, si vous n'en trouvez pas, de petits pois frais
• 2 cuillères d'Huile d'Olive Vierge Extra
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 1/4 de tasse de sauce Hoisin*
• 1 cuillère de sauce soja faible en sodium
• 2 cuillerées à café de maïzena
• 1 gousse d'ail coupée très finement
• 500gr de grosses crevettes fraîches
• 1 poignée d'arachides
• 1 citron vert en quartiers
• Coriandre fraîche hachée
• 1 piment rouge coupé en rondelles

*La sauce Hoisin s'achète dans les commerces asiatiques qui sont si nombreux, ou dans les rayons internationaux des supermarchés. Sinon, vous pouvez la préparer chez vous en mélangeant :

• 4 cuillères de sauce soja faible en sel
• 2 cuillères de beurre d'arachide
• 1 cuillère de sucre brun ou miel
• 2 cuillerées à café de vinaigre de riz
• 1 ail finement haché
• 2 cuillerées à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sauce piquante chinoise ou tabasco

Préparation

1. Nous lavons bien les courgettes et retirons la partie du pédoncule et l'extrémité finale, de sorte qu'il nous reste deux débuts droits. Nous plaçons la courgette bien ajustée dans le spiraliseur et faisons des nouilles fines avec la lame la plus fine. Réserver.
2. Couper le poivron rouge et l'oignon rouge en lamelles d'une taille similaire. Réserver.
3. Mélanger bien la sauce hoisin, la sauce soja, la maïzena et le bouillon de légumes. Réserver
4. Mettre le wok sur le feu avec une cuillère d'AOVE et répartir en mouvements circulaires sur toute la surface. Laisser fumer puis incorporer les crevettes décortiquées et sans tête. Sauter 1-2 minutes en remuant constamment les crevettes dans le wok, jusqu'à ce qu'elles soient rosées, mais attention à ne pas trop cuire pour qu'elles ne se dessèchent pas. Retirer dans une assiette et réserver.
5. Ajouter une cuillère d'AOVE au wok, répartir et quand ça fume de nouveau, ajouter les lanières de poivron et d'oignon et l'edamame (ou les petits pois à défaut). Laisser cuire 2 minutes en remuant constamment les ingrédients.
6. Ajouter la sauce et mélanger bien pour que tous les ingrédients s'imprègnent.
7. Enfin ajouter les zoodles et faire sauter le tout entre 1/2 minute et 1 minute, pas plus.
8. Retirer du feu et ajouter les crevettes sautées et réservées.
9. Servir avec une poignée d'arachides concassées, de la coriandre fraîche hachée parsemée, 1 citron vert en quartiers au cas où quelqu'un voudrait rafraîchir le plat avec son jus et un peu de piment en rondelles pour les palais les plus habitués.

En 10 minutes ce savoureux plat de “zoodles” est prêt, avec la saveur authentique d'une recette asiatique.

Bon appétit.

Wok en acier carbone Ken Hom et bol en porcelaine Seigaiha de Tokyo Studio.