Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles le poulet est le véritable protagoniste, et ce poulet à la bière avec pommes de terre et carottes est l’une de mes préférées. Il est absolument délicieux et la sauce est parfaite pour y tremper du pain, alors n’oubliez pas de le servir avec une belle miche !
Cette fois-ci, nous le préparons avec des cuisses de poulet désossées (ou des hauts de cuisse, selon votre préférence), ce qui permet une cuisson plus rapide. Mais si vous préférez cuisiner un poulet découpé avec os, il suffira simplement d’ajuster le temps de cuisson.
Doré puis mijoté avec le combo Lodge, le set de poêle profonde et poêle plate en fonte de la marque américaine, nous allons profiter au maximum de l’excellente rétention de chaleur de la fonte. Vous verrez comme ce poulet à la bière avec pommes de terre et carottes est savoureux en très peu de temps.
Ingrédients
- 4 cuisses ou hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 115 g de bacon coupé en dés ou en lanières
- 225 g de petites pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 2 grandes carottes, pelées et coupées en morceaux d’environ 1,5 cm
- 2 gousses d’ail écrasées
- 330 ml de bière blonde ou ambrée
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel doux
- Persil finement haché
Préparation
- Nettoyez le poulet et assaisonnez-le selon votre goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Faites chauffer les deux poêles du set de poêle profonde et poêle plate en fonte Lodge à feu moyen pendant environ 5 minutes.
- Déposez le bacon dans la poêle profonde et faites-le dorer en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il rende sa graisse. Une fois prêt, retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Ajoutez maintenant un peu d’huile et faites dorer le poulet des deux côtés pendant quelques minutes afin de bien le saisir. Retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez les légumes dans la même poêle et laissez-les cuire quelques minutes sans remuer. Mélangez ensuite et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajoutez la bière, la moutarde et le miel, puis mélangez bien afin que tous les ingrédients s’incorporent. Ajoutez ensuite le bacon et remuez.
- Enfin, remettez le poulet dans la poêle et augmentez légèrement le feu jusqu’à ébullition.
- Laissez bouillir quelques minutes sans couvrir, puis couvrez avec la poêle plate chaude. Réduisez le feu (à feu moyen-doux pour maintenir un léger frémissement) et laissez cuire pendant quelques minutes.
- Retirez le couvercle pour vérifier si les légumes sont tendres et le poulet bien cuit. Si nécessaire, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
- Retirez du feu et servez bien chaud.
