Les petits rouleaux farcis sont une excellente option pour proposer un plat à la fois complet et visuel Aujourd'hui, ces mini-rouleaux sont farcis de viande d'agneau, de pignons, de raisins secs et d'épices, une recette délicieuse que vous préparerez très facilement.
L'idée est que, le remplissage de viande se trouvant à l'intérieur du chou, la viande cuise avec sa propre chaleur (Nous transformons chaque chou en papillote !). Comme il s'agit de petits rouleaux, ils prennent rapidement de la température et le chou ainsi que la viande et le reste des ingrédients à l'intérieur sont prêts en seulement une demi-heure.
J'espère que cette recette vous donnera envie. C'est idéal pour un dimanche ou un jour férié et elle vous dépannera pour un repas quotidien, car elle est très facile à préparer !
Plat en céramique pour four Emile Henry
Ingrédients
- 1 chou vert
- 600 g de viande hachée d'agneau
- 2 c.à.c de chapelure
- 1 œuf
- 3 c.à.c de raisins sultanes
- 50 g de pignons torréfiés
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 1 c. à soupe de poivre
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de piment d'Espelette
- 10 branches de thym frais
- Poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl de bouillon de volaille
- Salade de saison pour assaisonner
Préparation
- Épluchez et écrasez les gousses d'ail avec un presse-ail, et épluchez et coupez l'oignon très finement. Réservez.
- Retirez le trognon du chou, ainsi que les feuilles extérieures les plus grosses (jusqu'à trouver celles qui ont une couleur vert plus jeune et claire, et ces grandes ondulations extérieures se réduisent). Séparez 8 de ces grandes feuilles intérieures, lavez-les et réservez-les.
- Mettez une casserole d'eau à bouillir. Quand l'eau commence à bouillir, plongez les 8 feuilles de chou réservées, laissez-les 9 minutes, pour qu'elles cuisent légèrement et gagnent en souplesse. Au bout du temps, retirez-les de l'eau, égouttez-les et passez-les sous l'eau très froide.
- Ensuite, préparez la farce : dans un bol, mélangez la viande d'agneau hachée avec les raisins secs, les pignons, les épices, l'ail, l'oignon, l'œuf légèrement battu, la chapelure et les feuilles de thym. Mélangez jusqu'à obtenir une farce plutôt compacte et homogène.
- Sur une planche en bois ou une surface plane pour travailler, étalez une feuille de chou, disposez à une extrémité deux ou trois cuillerées de la farce que vous avez préparée et enroulez-la, en formant une boule avec elle. Procédez de même avec le reste des feuilles.
- (Optionnel) Si vous vous sentez plus en sécurité ou si vous aimez l'esthétique, vous pouvez faire un petit lien autour du chou avec du fil de cuisine, mais ce n'est pas indispensable (vous ne manipulerez pas les choux, donc ils ne doivent pas s'ouvrir).
- Placez les mini-choux farcis dans un plat en céramique pour four Emile Henry, et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Assaisonnez de sel et de poivre, versez le vin par-dessus tous les choux et versez le bouillon au fond du plat.
- Enfournez pendant environ 30 minutes à 180 °C, et arrosez-les régulièrement du jus au fond du plat, pour que le dessus des choux ramollisse également.
- Servez avec un peu de riz ou quelques légumes rôtis, Bon appétit avec ce plat à la fois complet, savoureux et élégant !
