Mon avis sur les produits céramiques Emile Henry

Patricia, du blog Sabores y Momentos , nous parle à cette occasion de quelques produits qu'elle connaît bien et qu'elle aime beaucoup. Patricia utilise depuis longtemps des moules Emilo Henry et d'autres ustensiles en céramique dans ses recettes, j'ai donc trouvé intéressant qu'elle partage son expérience et ses conseils sur notre blog.

Aujourd'hui je viens avec un article un peu différent, car je ne vous apporte pas une seule recette... Mais vous en trouverez beaucoup dans cet article et je ne propose pas un seul produit du catalogue du magasin... Mais je vais vous présenter vous à une entreprise qui, dans ma cuisine, est l'une des meilleures. Je souhaite vous présenter un matériau qui est un de mes compagnons en cuisine depuis de nombreuses années et sans lequel beaucoup de mes recettes n'auraient pas eu la saveur et la texture que je recherche lorsque je les prépare pour la mienne : la céramique Emile Henry. .

J'ai découvert cette marque alors que je vivais encore à l'étranger, chez une amie française, avec qui j'adorais partager des recettes. Quand j’ai vu les différents moules, plateaux et cocottes que j’avais, je suis tombée sous le charme, ils étaient magnifiques. Mais lorsque j'ai essayé d'y cuisiner des plats différents et tous avec un retrait parfait, des textures à leur point et une cuisson qui préservait les saveurs et les ingrédients, j'ai décidé que ce serait l'une de mes premières acquisitions lorsque je m'installerai enfin dans un endroit précis et que j'aurai ma propre cuisine ! C'est ainsi que pour mon mariage, j'ai reçu quelques pièces en cadeau d'amis qui connaissaient déjà ma passion pour elles et, au fil des années, j'ai collectionné différents modèles pour différentes recettes.

EMILE HENRY : ENTREPRISE LEADER DANS LA FABRICATION D'USTENSILES DE CUISINE EN CÉRAMIQUE

C'est l'argile produite par la Bourgogne que Jacques Henry utilisait dans le petit atelier de céramique qu'il fonda en 1850 à Marcigny, au sud de la Bourgogne. L'entreprise est aujourd'hui mondialement connue, elle est toujours entre les mains de la 6ème génération de la famille Henry et ses céramiques sont les meilleures de France.

L'ensemble du processus de fabrication est réalisé en France, dans l'usine située au même endroit où elle a été fondée, un lieu où l'artisanat et les techniques modernes de traitement du grès se rencontrent et aboutissent à des produits de la plus haute qualité qui, avec un soin élémentaire, nous durent de nombreuses années. Si vous souhaitez voir un échantillon de cet amour de la tradition traduit en grès de haute technologie avec une application manuelle de vernis naturel, je vous recommande de regarder cette magnifique vidéo réalisée par l'entreprise.

Parmi les grandes vertus que possèdent les pièces d'Emile Henry et en énumérant quelques-unes pour vous faire prendre conscience de leur excellence, nous constatons que leur céramique est un excellent conducteur de chaleur, nous aurons donc besoin de moins d'énergie pour cuisiner et de moins de temps.

De plus, dans sa ligne de fours, toutes les pièces peuvent passer du congélateur au four ou au micro-ondes (-20ºC à +250ºC), ce qui nous facilite la vie si nous avons déjà des plats précuits et que nous voulons qu'ils soient prêts à être servis immédiatement.

Les moules en grès cérame nous permettent de cuisiner de manière fluide et homogène, ce qui signifie que tous nos plats sont réalisés de la même manière. Il n'est pas poreux, ce qui lui confère des propriétés antiadhésives qui font que dans mon cas, après des années d'utilisation de mon moule à cake, je ne prends même pas la peine d'étaler du beurre ou de l'huile dessus lors de la cuisson, j'y verse simplement la pâte. et cuisson à température adaptée, lorsque je le retire et le laisse refroidir quelques minutes mon gâteau « plope » et se décolle du grès sans plus attendre grâce à sa vitrification parfaitement lisse. C'est aussi un grès très résistant aux chocs et qui ne raye pas même si on utilise la pointe d'un couteau pour couper directement dedans, comme je le fais habituellement, car je sers toujours mes gâteaux directement du four à table, car ils sont si beaux que mes recettes De cette façon, ils sont meilleurs.

Emile Henry propose une gamme large et attractive de produits avec de belles couleurs dont vous tomberez amoureux comme moi ! Si vous faites partie de ceux qui aiment cuisiner, vous adorerez les moules à Clafoutis , Crème Brulé , Gâteau et même Soufflés, pour leur beauté et les résultats fantastiques qu'ils donnent lors de la cuisson de nos desserts. Cuire sans brûler est le secret d'un flan ou d'une quiche et le mieux est de les présenter sur la table bien chauds et de les découper à l'intérieur du moule. Quant au secret d'un bon soufflé, une chaleur régulière est nécessaire au fond et sur les côtés, c'est pourquoi le moule doit être vertical et haut. À la sortie du four, il doit conserver la chaleur pour ne pas couler... c'est pourquoi nous avons besoin d'un grès de haute qualité. Le modèle Emile Henry dispose également de poignées pour faciliter notre travail à la sortie du four.

Que dire de l'élégante gamme de plaques à pâtisserie ? Parfait pour une lasagne délicieuse et moelleuse, avec suffisamment de profondeur pour mettre jusqu'à 7 couches ! Ils sont également conçus avec des poignées qui permettent une parfaite prise en main lors de leur sortie du four pour servir sur la table en toute sécurité.

Vous serez heureux de savoir que pour votre première utilisation, vous n'avez à prendre aucune précaution, il suffit de le laver à l'eau tiède et avec un détergent normal.

Quant aux cocottes en grès , elles sont conçues pour être utilisées aussi bien sur un feu ou un barbecue qu'au four, sur plaques vitrocéramiques ou au micro-ondes (induction également à condition d'utiliser le disque adaptateur). Ils sont très faciles à nettoyer et passent bien sûr au lave-vaisselle. Sa cuisson douce ne dessèche pas les aliments conservent ainsi toute leur saveur et leurs propriétés. Vous pouvez y cuire lentement sur le feu ou au four, des rôtis, des rondes et vos meilleurs ragoûts, tous conserveront mieux les saveurs et lorsqu'ils seront servis sur la table directement dedans, les aliments retiendront beaucoup plus de chaleur, donc quiconque le souhaite à répéter, le ragoût sera toujours aussi chaud que s'il venait d'être retiré du feu.

Il est conseillé de les chauffer progressivement et de ne pas les mettre au froid sur un feu à puissance maximale. Et ne cuisinez jamais avec la puissance maximale de notre cuisine, car le grès est un excellent conducteur de chaleur et nous courons le risque que les aliments collent. Une cuisson à puissance moyenne sera suffisante et toujours en utilisant un diamètre de feu adapté au fond de la pièce.

Lors des premières utilisations, il est possible que les aliments collent, car il s'agit d'un matériau naturel. Si cela se produit, laissez-les tremper pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pièce soit froide et procédez à son nettoyage normal. Après quelques utilisations, cela n'arrivera plus.

Enfin, nous vous présentons La Tajine Emile Henry avec son couvercle « chapeau » qui permet une parfaite circulation de la vapeur pour une cuisson savoureuse de nos recettes et qui avec son esthétique séduisante fera en sorte que lorsque vous le servirez à table vous obtiendrez un « OHHHHH » unanime de vos convives ! Vous dégusterez par la même occasion un plat cuisiné de manière saine et traditionnelle.

Recettes

Si vous venez d'acheter un produit Emile Henry, sur le blog nous vous donnons de nombreuses idées et recettes pour vous inspirer lors de la préparation de plats délicieux, mais pour vous faciliter la vie, voici une sélection de quelques-unes de celles déjà publiées.

• Quiche d'endives et poireaux
• Guacamole aux Jalapeños {pour tremper}
• Brioche du pauvre
• Tajine de poulet aux citrons confits, fenouil et olives
• Tajine d'agneau aux châtaignes et grenade
• Quiche aux épinards, bacon et fromage de chèvre
• Gâteau aux abricots
• Quiche tardive aux tomates et au brie

Vous retrouverez d'autres recettes sur le blog au fur et à mesure que nous les publierons sous le label Emile Henry. Et moi, sur mon blog Sabores y Momentos, j'ai aussi beaucoup d'autres recettes cuisinées avec des morceaux de la collection d'Emile Henry, n'hésitez pas à le visiter.

J'espère que toutes ces informations vous aideront à utiliser et à conserver longtemps vos pièces en grès et à vous tous qui y réfléchissez et ressentez le besoin de les essayer, je vous encourage à le faire, ce sont des pièces merveilleuses qui J'en tombe toujours amoureux après de nombreuses années d'utilisation !

Si vous avez des questions, vous pouvez les laisser dans les commentaires de cet article. Nous serons heureux de vous aider avec tout ce dont vous avez besoin.