Mon expérience avec les cocottes Le Creuset

Vous êtes nombreux à douter des avantages de cuisiner dans une cocotte . C'est pourquoi aujourd'hui Raquel, auteur de Los Tragaldabas , nous raconte son expérience de cuisine avec, les avantages qu'il nous apporte, nous donne quelques conseils pour en tirer le meilleur parti et assurer son entretien, et nous inspire quelques recettes que vous sûrement l'amour. Bienvenue dans l'univers des cocottes Le Cresuet !

Les cocottes Le Creuset nous accompagnent dans les cuisines du monde entier depuis 1925. Cela signifie, en plus d'une longue histoire, un succès dans leurs ustensiles en fer émaillé qui sont sans aucun doute votre parfait allié en cuisine. Pour moi, utiliser les cocottes Le Creuset est synonyme de qualité, de cuisine saine, de résultat parfait et de présentation parfaite sur la table. Depuis près d'un siècle, les cocottes sont reconnues pour leurs performances, leur durabilité et leur design élégant.

Comment cuisiner dans la cocotte en fonte

La fonte est un matériau excellent, résistant et fortement recommandé pour y cuisiner. Si vous souhaitez en savoir plus sur les avantages de cela, Miguel l'a parfaitement expliqué dans cet article . Le fer vitrifié a la propriété de retenir la chaleur de manière uniforme, ce qui signifie que nous n'avons pas besoin de cuisiner à feu vif mais plutôt d'utiliser un feu moyen-doux, ce qui permettra une cuisson parfaite de nos aliments tout en conservant toutes leurs qualités. Tout cela implique que les économies d'énergie sont notables. Je place toujours, avant la cuisson, la cocotte sur le feu éteint, j'allume la vitro à température moyenne-basse et quand elle chauffe, je commence à cuisiner dedans. C'est la bonne façon de procéder et de ne pas le mettre sur un feu brûlant, car une exposition soudaine à une température élevée peut endommager l'émail.

C'est un type de cuisine très proche de nos grand-mères, ce chup chup qui réalise nos préparations cuisinées de manière traditionnelle. Des ragoûts comme celui-ci aux pois chiches et aux épinards , ou des plats de riz - comme ce délicieux riz noir aux seiches - sont des recettes dont les résultats me semblent parfaits et avec une saveur si concentrée qu'on ne peut obtenir dans d'autres types de récipients. Cela est dû à la façon dont il distribue la chaleur et à la vitrification de son intérieur, qui n'ajoute aucune saveur supplémentaire aux aliments.

La fonte peut être utilisée en toute sécurité sur n’importe quelle source de chaleur, y compris l’induction et le four. Ne me dites pas que ce n'est pas parfait ! Combien de fois après avoir préparé notre plat devons-nous lui donner une touche finale au four ? Eh bien, vous pouvez y mettre la cocotte sans aucun problème et rendre votre plat parfait, il vous suffit de garder à l'esprit que le bouton du couvercle va au four (dans certains modèles, il est en plastique et ne le permet pas).

En plus de cuisiner, vous pouvez rappeler que vous pouvez utiliser la cocotte pour conserver vos aliments au réfrigérateur ou au congélateur, si nous voulons préparer un plat à l'avance et le préparer pour le jour désigné. Même si nous souhaitons présenter un plat froid lors des chaudes journées d'été, c'est la meilleure option pour que notre préparation reste parfaite et fraîche en la conservant simplement au réfrigérateur pendant quelques heures. Savez-vous qu'on peut réaliser de délicieuses marinades dans la cocotte ? La surface émaillée est imperméable, ce qui la rend parfaite pour conserver les aliments crus et les ingrédients acides utilisés pour la marinade. Une recette qui s'est avérée parfaite et je le répète toujours, c'est ce cornichon aux cailles : la saveur est si puissante et délicieuse que ma mère, depuis qu'elle l'a essayée, ne l'a changé pour rien au monde.

La variété que propose Le Creuset dans ses cocottes est très variée : tailles, formes, couleurs... l'objectif est de s'adapter aux différents styles de cuisson et de couvrir les besoins au moment de servir, car votre table ne sera sans doute pas la même si la présentation n'est pas adéquat. Avec les cocottes votre table sera parfaite et sa présentation imbattable, en plus de l'avantage d'avoir utilisé le même récipient du début à la fin. Les cocottes hautes, basses , rondes , ovales , type cocotte... et les Doufeu , vous ne les connaissez pas ? Ce sont des cocottes avec la particularité de pouvoir mettre de l'eau froide ou de la glace dans leur couvercle et ainsi cuire pendant que nos aliments sont parfaitement hydratés, idéales pour préparer des viandes et des ragoûts à cuisson prolongée.

Le Creuset a tellement confiance en ses produits qu'il vous offre une garantie à vie ! Bien que l'investissement initial semble élevé, je vous assure que chaque euro que vous payez est amorti car vous dépenserez sûrement plus à long terme si vous ne faites pas un bon choix de vos ustensiles de cuisine.

Entretien et nettoyage

L'entretien est très important et c'est pourquoi je vous laisse quelques conseils à suivre :

• Pour le retirer, utilisez des produits en silicone ou en bois. N'oubliez pas que la surface peut être rayée par des éléments métalliques ou si vous la heurtez.

• Laissez-le refroidir avant de le laver à l'eau et au savon.

• S'il y a des restes alimentaires incrustés, ne le nettoyez pas directement avec le tampon à récurer : recouvrez-le d'eau et attendez qu'il ramollisse, puis lavez-le avec une éponge et du savon.

• Bien sécher avant de ranger.

• Ne tirez pas sur la plaque vitrocéramique, soulevez-la.

• Choisissez le bon feu pour votre cocotte, vous éviterez ainsi que les parois ne surchauffent ou que les poignées ne se détériorent.

• Ne placez jamais sur la base du four.

• Laissez chauffer progressivement pour que la cuisson soit plus régulière.

• Pour préserver la vitrification intérieure, il est conseillé de ne pas chauffer la cocotte à vide. Il faut toujours mettre de l'huile, du beurre ou tout liquide recouvrant complètement le fond de la cocotte.

Quelques recettes

Je vous laisse quelques suggestions de recettes pour vous enthousiasmer – je suis sûr que vous les adorerez !

Boulettes de viande à la sauce teriyaki

Pain en cocotte

crème de carotte

cocotte d'hiver

soupe aux fruits de mer

Fricassé de poulet à l'ancienne

Nouveau modèle Evolution de Le Creuset

Le Creuset vient de lancer le nouveau modèle de cocottes, baptisé Evoltion. Ce nouveau modèle 2015 ressemble beaucoup au modèle de cocotte traditionnelle mais présente certaines améliorations. Vous pouvez les découvrir dans cet article .