beurre à l'ail

Aimé et détesté à parts égales, l'ail est le compagnon idéal à ajouter au beurre et à obtenir une vinaigrette pleine de saveur, qui enlève le hoquet. Préparer un délicieux beurre à l'ail est aussi simple que reconnaissant dans son résultat. Vous verrez que cela se fait presque sans gâchis et en un rien de temps vous aurez transformé un bon beurre en un ingrédient spécial, qui élèvera la catégorie de vos plats et vous procurera beaucoup de joie. À vous et vos invités !

Vous pouvez faire du beurre à l'ail simplement ou le parfumer avec une touche d'herbes. Le procédé est exactement le même, vous verrez comment les ajouter si vous souhaitez faire du beurre à l'ail et persil ou du beurre à l'ail et romarin . Le résultat est des plus délicieux et transformera votre poisson et votre viande, ainsi qu'un simple morceau de pain, en nourriture pour les Dieux.

Qu'est-ce que le beurre à l'ail

Le beurre d'ail est un beurre auquel on ajoute de l'ail écrasé ou émincé pour le parfumer et l'aromatiser. Normalement, il comprend également du persil finement haché. La recette traditionnelle est faite avec de l'ail cru et du persil frais (bien que séché puisse également être utilisé), mais personnellement, j'aime la préparer avec de l'ail rôti.

La saveur est complètement différente, douce et avec cette touche fumée et quelque peu sucrée, presque caramélisée, que possède l'ail rôti. De plus, ils acquièrent une texture crémeuse, ce qui les rend beaucoup plus faciles à incorporer et à intégrer au beurre.

Comment utiliser le beurre à l'ail

Une fois que vous l'avez préparé, vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique et il se conservera très bien au réfrigérateur (et au congélateur !) ; De cette façon, vous l'aurez prêt à être utilisé quand vous le souhaitez. Pour cela, les bocaux en verre Luigi Bormioli sont idéaux.

Et si préparer le beurre à l’ail est très simple, son utilisation l’est encore plus. Vous pourrez le déguster tel quel et également l'utiliser pour compléter certains de vos plats. Voici quelques options, mais je suis sûr que bien d’autres vous viendront à l’esprit dès que vous commencerez à l’utiliser :

• C'est délicieux à tartiner sur une tranche de pain au petit-déjeuner, de la même manière que vous le tartineriez avec votre beurre habituel.
• Pour accompagner des toasts ou des biscuits lors de vos dîners snacks, c'est une option fantastique. Sans rien ajouter d'autre ni comme base sur laquelle déposer, par exemple, un peu de morue fumée.
• Vous avez probablement essayé le pain à l'ail. Eh bien, avec votre beurre à l'ail, vous n'aurez qu'à étaler quelques tranches de pain de la veille et à les faire cuire pendant que vous allumez le four. De cette manière simple, vous préparerez chez vous du pain à l'ail aussi délicieux que celui de la meilleure pizzeria.
• Pour cuisiner avec. Le beurre d’ail est un ingrédient qui vous sera très utile pour aromatiser les viandes, poissons et légumes :
• Utilisez-le à la place de l'huile pour saisir des filets de bœuf sur votre gril ou votre poêle en fer.
• Également dans votre poêle antiadhésive avec quelques filets de merlu. Juste au moment où vous voyez que le beurre a fondu et commence à bouillonner, placez le poisson de manière à ce qu'il soit enrobé et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Il est idéal pour faire sauter des champignons ou des rondelles d'oignon.
• Et aussi pour rôtir des légumes : aussi bien avec des carottes ou des épis de maïs, par exemple, qu'avec des pommes de terre. Si vous souhaitez préparer ces dernières façon hasselback, tartinez-les à l'extérieur de beurre à l'ail, déposez un peu du même beurre sur chaque pomme de terre et enfournez.
• Pour préparer des crevettes ou des crevettes grillées, remplacez l'huile par du beurre à l'ail et vous verrez à quel point elle est plus riche.
• A ajouter à vos crèmes et purées de légumes. Juste avant de mixer, ajoutez une noix de beurre à l'ail à une purée de pommes de terre ou à n'importe quelle crème végétale pour rehausser sa saveur.
• Ou, de manière très simple, pour accompagner des pâtes fraîchement cuites. Une fois les pâtes servies, sans les laisser refroidir, déposez dessus quelques morceaux de beurre à l'ail, remuez pour les faire fondre et dégustez !

Comment faire du beurre à l'ail

Vous avez déjà vu qu'avec le beurre à l'ail, tout est avantage. Que vous le prépariez avec de l'ail cru ou que vous souhaitiez le préparer avec de l'ail rôti, il est facile à préparer, à conserver et possède une grande polyvalence. Et comme je suis sûre que vous avez hâte de le réaliser, c'est parti pour la recette du beurre d'ail à l'ail rôti.

Ingrédients

• 250 g de beurre à température ambiante
• 1 tête d'ail rôti* (moins si vous utilisez de l'ail cru, voir note)
• une pincée de sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• Romarin ou persil haché (facultatif)

*REMARQUE : Nous préférons utiliser de l'ail rôti car il améliore encore la saveur du beurre obtenu (le rendant moins strident et lui donnant une touche spéciale très unique), mais vous pouvez utiliser de l'ail naturel et cru. Si vous souhaitez réaliser la recette traditionnelle avec de l'ail cru, réduisez légèrement la quantité d'ail. Calculez environ 3 gousses d'ail pour 100 grammes de beurre. Si vous remarquez qu’ils ne sont pas trop épicés, ajoutez-en un peu. Si vous utilisez de l'ail cru, passez directement au point 2 de la préparation.

Préparation

1. Tout d’abord, nous devons rôtir l’ail ; ici vous pouvez voir comment procéder. Si vous les avez déjà rôtis, sortez-les du bocal et laissez toute l'huile s'écouler à température ambiante.
2. Écrasez ou écrasez les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles deviennent une pâte.
3. Mettez le beurre à température ambiante dans un bol, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu et battez bien avec une cuillère en bois pour mélanger et donner au beurre une texture crémeuse. Vous pouvez également le faire avec un mixeur ou avec le robot KitchenAid à l'aide de la palette.
4. Ajoutez la pâte que vous avez faite avec les gousses d'ail rôties et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit intégré.
5. Si vous ajoutez le persil haché, ajoutez-le en dernier et remuez pour mélanger et intégrer.
6. Mettez le beurre dans un bocal pour le conserver. Utilisez une spatule en silicone pour vous aider et ne rien perdre de cette délicieuse préparation.

Notes

• Vous pouvez utiliser du beurre du commerce ou le préparer à la maison. C'est très simple ! Si vous l'osez, vous verrez ici comment le préparer et aussi comment le parfumer.
• Le beurre d'ail permet d'innombrables variations simplement en changeant les assaisonnements. Remplacez le persil par des herbes de Provence, de l'origan, du thym, du paprika doux ou piquant, des poivrons divers ou des currys. L'un des plus délicieux que j'ai essayé est le romarin et le basilic. Vous avez la recette ici .
• Dans n'importe quelle recette de beurre à l'ail, nous pouvons varier la quantité d'ail à notre guise, mais il est important de garder à l'esprit que la teneur élevée en matières grasses du beurre détermine la saveur finale . Une partie des molécules aromatiques de l’ail, les plus volatiles, sont retenues par la graisse et ne sont pas gustatives. On pourrait dire qu'on les perd. Ainsi, si nous ajustons vers le bas l'ail que nous allons ajouter beaucoup, le beurre sera légèrement aromatisé, mais sans apporter ce petit quelque chose en plus que nous voulons donner à nos plats avec.
• C’est justement la forte teneur en matière grasse du beurre qui nous permet de le conserver plusieurs jours. L’idéal est d’en préparer un que vous pourrez utiliser pendant une semaine. Si vous souhaitez en faire plus, vous avez la possibilité de le congeler ; De cette façon, il durera beaucoup plus longtemps (environ 2 mois) ou emballez-le sous vide et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
• Avec toutes ces options, vous pourrez préparer une planche variée de beurres salés pour accompagner fromages, saucisses et viandes fumées. Vous surprendrez vos invités !