Beurre de romarin et basilic

J'adore les aromatiques; Je les utilise pour presque tout dans la cuisine. Certains, comme le basilic, je n'en ai pas toute l'année, d'autres par contre sont toujours disponibles en pot... comme le romarin.

En général, les aromatiques sont généralement vendus dans des barquettes qui contiennent plus que ce dont nous aurons besoin. Souvent, comme c'est le cas avec les bouquets de persil, les herbes finissent par se gâter au réfrigérateur.

Quand cela m'arrive, je les hache, je les asperge d'huile, je les place dans un seau à glace et je les congèle, mais récemment, j'ai eu l'idée de faire du beurre parfumé et de le conserver pour l'ajouter aux ragoûts ou pour le servir en apéritif. . C'est une excellente solution et si nous disposons d'une machine sous vide, elle peut durer longtemps.

Broyeur d'herbes 2.0 , lot de 4 bols en inox et couteau Pallarès en inox avec manche olive.

Ingrédients:

• 500 g de beurre*
• Basilic
• Romarin
• Ou toute autre épice

*Voir en fin d'article comment faire du beurre à la maison

Préparation:

1. Nous laissons le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit très mou.
2. Nous divisons le montant en deux parties.
3. À l'aide d'un moulin à épices, broyer le basilic et le romarin et réserver dans des bols séparés.
4. On place l'accessoire pelle dans le Kitchen Aid , on ajoute une partie de beurre et le romarin haché dans la quantité qui nous convient, mais pas trop.
5. On mélange à la vitesse 6 et avec une spatule on place le mélange sur une pellicule plastique.
6. Nous fabriquons un bigoudi et le mettons au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
7. On répète l'opération avec le basilic.
8. Si nous ne voulons pas l'utiliser à temps, nous pouvons emballer les beurres sous vide et les conserver beaucoup plus longtemps.

Broyeur d'herbes 2.0 , lot de 4 bols en inox , Couteau de cuisine Pallarès en acier carbone avec manche en buis et mise sous vide Tefal

Coupés en tranches, ils sont idéaux pour accompagner également le pain sur la table lorsque nous recevons des invités à la maison. C'est un détail différent qui ne manquera pas de vous surprendre et de vous mettre en valeur. Connaissez-vous la différence entre servir du pain grillé au beurre avec du saumon ou le servir avec du beurre aromatisé ?

Comment faire du beurre maison

Il n’y a rien de plus simple à faire que du beurre. De quoi avez-vous besoin? Crème liquide 35% MG et battez-la et battez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Comme? C'est vrai : si vous battez la crème liquide, vous obtiendrez de la crème (oui, celle-là délicieuse), et si vous continuez à battre, il y aura un moment où vous verrez que le lactosérum se sépare (un liquide apparaît), et la note reste la même. si en morceaux. Vous venez de faire du beurre. Pour cela je dois admettre que le robot KitchenAid est un allié de taille, car il suffit de mettre la crème dans le bol du robot et de l'allumer pour qu'il fasse tout le travail.

Filtrez-le pour éliminer le liquide et, à l'aide d'une spatule, rassemblez les morceaux de beurre pour former un bloc. Ensuite, à l’aide d’un film transparent, vous pouvez l’envelopper en appuyant dessus pour qu’il prenne la forme d’une boucle.

À ce stade, vous pouvez le réfrigérer, même si c'est aussi le bon moment pour le remettre dans le bol KitchenAid et le mélanger avec les aromates comme je vous l'ai dit dans la recette ci-dessus (avec le premier point déjà passé).