On adore faire démarrer la cocotte ! Cuisiner dedans n'a rien à voir avec des recettes compliquées, mais c'est délicieux ! La recette que Beatriz, de To Be Gourmet , nous apporte aujourd'hui est idéale : longe de porc au vinaigre de cidre, une recette qui a un minimum de complication en cuisine, mais avec laquelle vous obtenez une viande tendre et savoureuse que vous allez adorer.
Nous préparons très fréquemment ce ragoût de porc à la maison. La préparation est très rapide, et comme elle se termine au four cela nous permet de tirer le meilleur parti de notre cocotte Le Creuset , puisque nous n'avons pas besoin de plus de récipients pour cuire cette délicieuse longe en sauce.
Il peut être préparé la veille et terminé une demi-heure avant le déjeuner ou le dîner, ce qui est un grand avantage si nous allons le faire un week-end.
La cocotte est une si belle pièce que si vous êtes cuisinier vous l'apprécierez aussi avec les yeux en plus de ses bons résultats.
Vinaigre de cidre de pomme Edmond Fallot et cocotte ronde Le Creuset
Ingrédients
1 kg de longe de porc
1 oignon
1 poireau
1 carotte
2 gousses d'ail
200 ml de vinaigre de cidre de pomme Edmond Fallot
Huile d'olive vierge extra
Mélange de poivrons et sel
Préparation
On met un peu d'huile dans la cocotte et on marque la longe de porc des deux côtés pour qu'elle prenne une couleur dorée. Coupez tous les autres ingrédients en morceaux et ajoutez-les à la cocotte.
Assaisonner de sel et de poivre et arroser la longe d'un peu de vinaigre de cidre . Ensuite, nous plaçons la cocotte au four avec son couvercle à 160º.
Environ toutes les 15 minutes, nous ajoutons un peu de vinaigre, jusqu'à ce que nous ayons incorporé la totalité de la quantité indiquée. Nous retirerons la longe quand nous verrons, en la piquant avec une aiguille, qu'elle est déjà tendre. Cela peut durer environ 45 ou 50 minutes.
Nous retirons délicatement la cocotte et la découvrons pour que la viande puisse refroidir. Dès que nous pouvons le manipuler, nous le plaçons sur une planche de cuisine et le coupons en tranches. Nous les réservons.
A partir de là, nous avons deux options pour la présentation du plat. La première option consiste à apporter la viande à table sur un plateau, recouverte de légumes très chauds en guise de garniture. Dans ce cas, un moule en céramique semble être une option très originale et élégante.
Une autre option consiste à broyer finement les légumes pour obtenir une sauce dense mais onctueuse, avec une saveur merveilleuse grâce au point que lui confère ce vinaigre. Si vous choisissez cette option, la longe est à nouveau placée dans la cocotte, avec la sauce dessus, et elle est également portée à la table d'où nous servons chaque plat.
La cocotte Le Creuset est une si belle pièce qui permet une présentation fantastique sur la table, et ce n'est pas seulement à déguster pendant la cuisson.
Béatrice.
Commentaires
Arturo :
Las carnes en cocotte al horno salen espectaculares. Haré la receta. ¡Seguro!
Necesito un “ejemplar” de 40 centímetros de diámetro. ¿Tenéis algo en la tienda?
¡Gracias!
Claudia:
Hola Belén, depende del tamño del lomo realmente, pero si es de un kilo aproximadamente, como el de la receta, deberían salirte bien para ofrecer más de un corte a unas 6 personas. Saludos!
Belen:
Cuantas raciones salen?
sientatealamesa:
Estas cazuelas no solo cocinan de maravilla, sino que también sirven para ser modelos de fotos culinarias.
Claudia:
¡Qué alegría ver tan buena acogida, Mercedes! Muchas gracias, ya nos contarás tras probarla! Saludos, Claudia
MERCEDES:
Una manera fantástica de cocinar el lomo, que deja tiempo para un millón de cosas sin hipotecar el fin de semana en la cocina…. Me apunto a hacerla un día de éstos.