Cette recette de légumes sautés à la façon orientale est un Set rond de saveurs qui enchante tout le monde. Avec coeurs d'artichaut, champignons, ciboules, asperges vertes et maïs, ce plat de luxe est rempli de couleur et de saveur. Il nécessite très peu de temps de cuisson pour que les légumes conservent toute leur saveur et gardent ce petit côté croquant que j'adore sentir à chaque bouchée. Et c'est très facile à obtenir dans une poêle en fonte comme la poêle FusionTec de WMF, grâce à la rapidité avec laquelle elle chauffe, à sa grande capacité de rétention de la chaleur et à la vitesse à laquelle elle transmet cette chaleur aux aliments. Elle est parfaite pour sauter ! (et aussi pour cuisiner de bien d'autres façons).
Les légumes sont toujours présents à la maison ; que ce soit comme premier plat ou comme accompagnement sain de viandes, poissons ou œufs. Au four, au gril, à la vapeur ou sautés avec juste un peu d'huile, ils sont délicieux, en plus de constituer un apport important en vitamines et minéraux essentiels pour renforcer le système immunitaire de tous, surtout des plus petits.
Cela représente souvent un défi pour mon imagination, car en plus d'alterner les légumes, je dois me souvenir de la façon dont je les ai cuits les dernières fois et varier la manière de les préparer, pour qu'ils ne les trouvent pas ennuyeux (je vous avoue que cela m'arrive aussi si nous les mangeons mijotés de la même façon plus de deux fois de suite). Alors je vous propose une recette orientale, en espérant que vous aurez envie de l'essayer car elle est très savoureuse et j'espère qu'elle pourra rompre la routine des légumes à la maison en faisant apparaître des sourires.
Sans plus tarder, voici la recette complète. Je suis sûre que vous allez l'adorer !
Poêle en fonte FusionTec de WMF
Ingrédients
- 2 coeurs d'artichaut
- 100 g de champignons shimeji frais
- 2 ciboules coupées en quartiers
- 1 botte d'asperges vertes
- 3 ails nouveaux
- 100 g de mini épis de maïs
- 4 càs d'huile de tournesol
- 8 gouttes d'huile de sésame
- Sauce d'huître selon le goût
- Graines de sésame blanc
- Coriandre fraîche
Préparation
- Lave tous les légumes et coupe-les (sauf l'artichaut, pour éviter qu'il ne noircisse) et réserve.
- Mélange l'huile de tournesol avec 8 gouttes d'huile de sésame.
- Chauffe la Poêle en fonte FusionTec de WMF avec l'huile et, pendant ce temps, coupe les artichauts en deux. Fais sauter les artichauts coupés avec les mini épis de maïs.
- Lorsqu'ils sont dorés, ajoute le reste des légumes. Fais-les bien sauter pendant une ou deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais encore croquants (tu peux couvrir la poêle pour obtenir le degré de cuisson souhaité).
- Ajoute la sauce d'huître selon ton goût et le poivre fraîchement moulu. Fais sauter le tout encore une ou deux minutes et rectifie l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Dresse les légumes et décore avec un peu de coriandre et de sésame.
NOTES
- Tu peux présenter les légumes en disposant dessus une coquille Saint-Jacques, une paire de queues de gambas ou des dés de saumon ou de thon légèrement marqués à la poêle.
- Ce plat est une entrée très complète, mais tu peux aussi le préparer en accompagnement, pour accompagner le poulet, la viande, ton poisson préféré ou des œufs frits.
- Pour varier la saveur, tu peux utiliser de la sauce soja à la place de la sauce d'huître.
- Prépare ce sauté avec les légumes que tu préfères. Profite des légumes de saison, qui seront à leur meilleur, ou de ceux que tu peux avoir en conserve.
