Lasagne au poulet en mini-cocottes

Luisa, que vous connaissez grâce au blog Cocinando con mi Carmela, nous invite à préparer une délicieuse lasagne au poulet, qui vous surprendra par sa facilité de préparation et sa présentation originale. Je vous assure qu'elle ravira vos invités !

Il me semble que je n'ai jamais préparé de recette italienne pour le blog de Claudia, alors, pour y remédier, préparer une lasagne m'a paru une excellente idée ; de plus, j'ai choisi de la préparer en portions individuelles, dont la présentation est très jolie dans les mini-cocottes et que je trouve très pratiques, car au moment de servir la lasagne c'est plus commode et cela évite qu'elle ne se défasse. J'espère qu'elle vous plaira aussi.

Mini-cocottes céramiques Le Creuset et couteau en acier au carbone Pallarès

J'adore la cuisine italienne et les pâtes font partie de mes ingrédients préférés, car elles offrent de nombreuses possibilités pour préparer un bon plat, et si vous avez le temps de les préparer fraîches à la maison, c'est encore mieux : avec une bonne machine ce sera un jeu d'enfant !

La lasagne est un plat grec composé de feuilles de pâte, avec une sauce tomate ou une béchamel et du fromage, et qui accepte toutes sortes de garnitures - légumes, poissons, viande, etc. Passons à la préparation et aux ingrédients que je vous propose aujourd'hui.

Ingrédients

Pour la lasagne et sa garniture :

• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 3 carottes
• 500 gr de viande de poulet très hachée ou coupée en petits morceaux (vous pouvez aussi utiliser du veau, du porc ou un mélange de ceux-ci)
• 400 gr de tomate concassée
• Un verre de vin blanc ou de manzanilla
• Sel, poivre et origan
• Parmesan
• Feuilles de lasagne

Pour la béchamel :

• 1 litre de lait
• 50gr de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 60gr de farine de blé
• Noix de muscade et sel

Préparation

Nous commençons par faire le sofrito :

Nous hachons bien sur notre planche le céleri, l'oignon et les carottes, le tout très finement coupé.

Nous chauffons une poêle, ajoutons de l'huile et faisons revenir les légumes que nous avons coupés. Nous laissons cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. À ce moment-là, nous ajoutons la viande de poulet hachée avec le verre de vin blanc ou de manzanilla et faisons revenir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Nous ajoutons la tomate concassée, salons et poivrons, puis ajoutons l'origan selon votre goût. Personnellement, j'aime en mettre une bonne quantité, et laisser cuire à feu moyen doux jusqu'à ce que la sauce réduise.

Pendant ce temps, nous profitons pour réhydrater les feuilles de lasagne dans un plat avec de l'eau chaude (ou les faire bouillir, selon le type de pâte que vous avez acheté), et préparer la béchamel.

Préparation de la béchamel :

Nous mettons une casserole à chauffer avec le lait. Pendant ce temps, dans une autre casserole, nous faisons fondre le beurre à feu doux avec l'huile.

Quand il est fondu, nous ajoutons la farine tamizada et laissons cuire - il est important que la farine prenne de la couleur, mais qu'elle ne brûle pas.

Nous remuons bien à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, ou bien j'aime beaucoup utiliser dans cette préparation des fouets manuels (non pas pour battre, mais pour remuer).

Lorsque le lait bout, nous le versons sur le mélange de farine et retirons du feu. Nous remuons constamment jusqu'à ce que les grumeaux qui se forment disparaissent.
Nous chauffons pendant environ 5 minutes sans cesser de remuer. Enfin, nous ajoutons une cuillère à café ou une pincée de sel et de la noix de muscade.

Montage de la lasagne :

Nous préchauffons le four à 180ºC.

Pour préparer la lasagne, j'ai utilisé des mini-cocottes rondes, afin de la présenter en portions individuelles, mais vous pouvez aussi la préparer de manière traditionnelle, en faisant la lasagne dans un plat allant au four. Si vous souhaitez présenter des portions individuelles mais un peu plus généreuses, vous pouvez utiliser les mini-cocottes ovales de 17cm, qui sont idéales pour cela.

Il est temps de monter la lasagne : d'abord une feuille de pâte (pour les mini-cocottes je les ai coupées en deux), puis un peu de garniture et un peu de béchamel ; une autre feuille de pâte et on recommence. Terminer par une couche de béchamel et saupoudrer de parmesan.

Nous l'introduisons dans le four en mode grill pour gratiner pendant environ 15 à 20 minutes. Prête à servir, j'espère qu'elle vous plaira !

Note : si vous voulez faire les feuilles de pâte fraîche à la maison, cela peut vous intéresser de voir une recette de pâte ici.