Focaccia au chocolat

Je meurs d'envie de partager cette recette unique et délicieuse ! Aujourd'hui, nous découvrirons ensemble le merveilleux monde de la Focaccia au chocolat. Cette variante surprenante, sucrée et tentante, est le choix parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter spécial.

La Focaccia au chocolat associe la pâte traditionnelle, moelleuse et légèrement salée de la focaccia avec l'irrésistible douceur du chocolat. Le contraste des saveurs est tout simplement merveilleux, créant une expérience gastronomique unique à déguster à tout moment de la journée.

Dans ma version de cette recette, j'ai choisi de l'accompagner de fraises rôties, car la saveur juteuse et légèrement acidulée des fraises contraste parfaitement avec le chocolat. Cependant, si vous préférez apprécier la pureté et la puissance du chocolat, vous pouvez omettre les fraises et déguster cette merveille seule.

La préparation de la Focaccia au chocolat est aussi simple que gratifiante. Nous mélangerons soigneusement les ingrédients pour obtenir une pâte souple et élastique. La magie se produira au four, où le chocolat fondra et se mêlera à la pâte, créant un résultat tout simplement sublime.

Alors, sans plus tarder, mettons-nous au travail et découvrons le charme de cette Focaccia au chocolat ! Je suis sûre qu'elle vous conquérra dès la première bouchée et deviendra l'une de vos recettes préférées.

Ingrédients

• 260 ml d'eau (temp. ambiante)
• 450 g de farine de force
• 15 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)
• 1 c. à soupe bien pleine de sucre roux
• 1 pincée généreuse de sel fin
• Huile d'olive
• Fleur de sel Maldon
• 4 ou 5 fraises
• Une tablette de chocolat de couverture*

*J'ai opté pour du chocolat noir, il contraste selon moi mieux avec les fraises, mais vous pouvez réaliser la focaccia au chocolat au lait, au chocolat blanc ou avec un mélange de chocolats.

Préparation

1. Chauffez légèrement l'eau pour qu'elle soit tiède.
2. Dissolvez la levure dedans, remuez jusqu'à bien mélanger, et ajoutez également le sucre. Mélangez jusqu'à dissolution et réservez quelques minutes pour l'activer.
3. Mettez la farine dans le bol du robot pétrin KitchenAid idéalement (si vous pétrissez à la main, dans un bol directement), avec l'accessoire palette commencez à mélanger à faible vitesse et ajoutez l'eau avec la levure et le sucre.
4. Quand c'est intégré, ajoutez le sel. Mélangez bien jusqu'à tout intégrer complètement et passez au crochet pétrisseur.
5. Pétrissez à la main ou au robot avec le crochet, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez utiliser des vitesses élevées maintenant pour pétrir, et pour vous faciliter la tâche vous pouvez alterner pétrissages et repos ainsi : environ 3 minutes de pétrissage et 10–12 minutes de repos. Répétez plusieurs fois (n'économisez pas le pétrissage, il faut du temps pour que le gluten se développe), autant que nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Pendant les repos, couvrez-la d'un torchon de cuisine pour éviter qu'elle ne dessèche.
6. Quand la pâte est prête, vous verrez qu'elle est lisse et qu'en l'étirant elle ne se déchire pas, formez-en une boule et mettez-la dans un bol dont les parois sont badigeonnées d'huile, et couvrez de film transparent (pour éviter que l'air n'entre et ne dessèche la pâte). Vous pouvez badigeonner la pâte d'huile si vous le souhaitez. Laissez reposer environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double presque de volume. Disposez-la dans un endroit chaud ; j'utilise souvent le four, fermé et éteint, car il n'y a aucun courant d'air (si je suis pressée je l'ai préchauffé à 40ºC pour qu'il soit chaud, puis éteint avant d'y introduire la pâte ; ainsi, avec la chaleur résiduelle, la pâte lève plus vite).
7. Quand la pâte est prête, graissez une plaque en porcelaine comme la Revol (de 26 cm de long) avec de l'huile ou un spray démoulant.
8. Retirez le film du bol contenant la pâte, et dégonflez-la en appuyant doucement avec les jointures. Coupez la pâte en deux avec une spatule, et placez une des parts dans le moule, en l'étalant de façon à couvrir le fond de la plaque (gardez l'autre part couverte avec du film ou un torchon).
9. Répartissez des morceaux de chocolat fondant sur toute la pâte. Plus il y en a, mieux c'est ! Rappelez-vous que vous pouvez utiliser un mélange de plusieurs types si vous le souhaitez.
10. Répartissez des flocons de sel sur toute la surface ; vous verrez ensuite que le contraste intensifie la saveur du chocolat.
11. Maintenant prenez la seconde partie de la pâte et étirez-la avec les doigts sur une surface farinée, afin d'obtenir une pâte en forme de rectangle de la même taille que l'autre. Transférez-la sur la plaque Revol, recouvrant ainsi la pâte avec le chocolat.
12. Avec les doigts, terminez de l'étirer pour ajuster les deux pâtes. Badigeonnez généreusement d'huile et couvrez la plaque avec le torchon. Laissez reposer 30 à 45 minutes de plus, pour que les pâtes se détendent à nouveau.
13. Préchauffez le four à 210 ºC, et lavez les fraises.
14. Découvrez la plaque, pratiquez des creux à la surface de votre focaccia et badigeonnez à nouveau d'huile.
15. Disposez sur toute la surface des fraises tranchées, d'environ 2 mm d'épaisseur.
16. Enfournez la plaque et faites cuire 15 minutes à 210 ºC, puis baissez à 190 ºC et terminez la cuisson jusqu'à ce que vous observiez la pâte et les fraises cuites (un total d'environ 25 minutes au four). Vous verrez que la pâte a pris une belle teinte dorée, les bords se détachent du moule et les fraises sont légèrement fripées ou sèches.
17. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
18. Quand elle a perdu sa chaleur la plus intense, saupoudrez de sucre glace et servez encore légèrement chaude, pour que le chocolat soit fondant. On se l'arracherá !