Salade caprese aux tomates cerises

Originaire de la magnifique île de Capri, la salade caprese est un plat estival comme peu d'autres. Une recette qui est tout un symbole gastronomique de l'Italie et qui, avec la combinaison de ses trois ingrédients principaux, rend un hommage clair aux couleurs de son drapeau : le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella et le vert du basilic frais.

Bien que nous sachions où elle est née, la raison de son apparition est plus incertaine, car elle pourrait aussi bien servir à promouvoir les recettes végétariennes qu'à réduire la consommation de pâtes. Quoi qu'il en soit, l'important est que quelqu'un ait eu la brillante idée d'associer des tranches de mozzarella et de tomate avec des feuilles de basilic, donnant une des salades les plus fraîches, aromatiques et simples que nous pouvons savourer.

À partir de ces trois ingrédients, assaisonnés d'origan, d'huile d'olive et d'un peu de sel, les possibilités de préparation et de présentation sont innombrables. Et comme vous savez que j'adore marier les saveurs, aujourd'hui nous allons revisiter cette délicieuse salade en la préparant avec des tomates cerises (de différentes variétés, pour donner plus de couleur au plat), en ajoutant un ingrédient de saison comme la nectarine, et en remplaçant l'assaisonnement traditionnel par une vinaigrette à la Módena et au miel. Ça te tente d'essayer ? Alors passons à la recette !

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la salade caprese :

• 200 g de tomates cerises de différentes variétés et couleurs
• 125 g de mozzarella fraîche (une grosse boule)
• 1 nectarine (ou 2 si elles sont petites)
• Basilic frais selon le goût (nous n'utiliserons que les feuilles)

Pour la vinaigrette à la Módena et au miel :

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Módena
• 2 cuillères à dessert de miel
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Préparation

1. Égoutte la mozzarella pendant que tu laves et coupes les tomates cerises en deux. Dispose-les sur l'assiette ou le plat en alternant les couleurs afin que le résultat soit plus joli.
2. Épluche la nectarine et coupe-la en dés d'une taille similaire à celle des tomates. Répartis les morceaux sur l'assiette entre les tomates.
3. Coupe la mozzarella et place-la sur les tomates. Tu peux le faire au couteau ou l'effilocher avec les doigts, comme si tu la pinçais.
4. Fais de même avec les feuilles de basilic propres et sèches, en les saupoudrant sur le reste des ingrédients de la salade.
5. Prépare la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et en remuant bien pour les émulsionner. Tu peux utiliser la cuillère pour émulsionner et battre de Tellier, également appelée "cuillère magique" tellement elle fonctionne bien !
6. Assaisonne la salade avec la vinaigrette avant de servir ou présente la caprese accompagnée de la sauce, pour que chacun l'ajuste à son goût à table.

Comme tu le vois, c'est une salade simple que tu auras prête en un rien de temps et que tu peux assaisonner avec cette vinaigrette ou avec l'une de celles que je t'ai déjà partagées dans des recettes précédentes, comme celle à l'orange et aux pacanes, que tu trouveras ici, ou cette autre à la Módena et au miel avec une touche de moutarde, que tu as ici.