Daurade vapeur au citron et romarin

Les recettes les plus simples sont généralement celles que l’on répète le plus à la fin. Aujourd'hui, je vous en propose une, une recette simple et très saine, mais absolument délicieuse. Une daurade vapeur parfumée au citron, romarin et poivre rose , qui vous fera bannir à jamais l'idée que le poisson vapeur est ennuyeux. La viande est terriblement juteuse et onctueuse, et les saveurs sont également rehaussées grâce au fait que la daurade est cuite dans son jus. La touche de citron et de romarin, ainsi que le poivre rose, lui confèrent une touche de fraîcheur et un contrepoint surprenant au palais de cette recette.

En fait, l’une des méthodes de cuisson dans laquelle le poisson est le plus juteux est la cuisson à la vapeur. Comme vous le savez , le poisson est un aliment qui supporte très mal la surcuisson , et si vous le faites trop cuire, il reste sec et peu appétissant. Le problème vient généralement du fait que cuire des morceaux entiers à la vapeur n’est pas possible à moins de disposer d’un four à vapeur. C'est pour cela que la marmite WMF Vitalis avec laquelle j'ai cuisiné aujourd'hui est dorée, elle sera des plus pratiques pour ce type de recettes. Car non seulement il dispose d'un panier de cuisson à la vapeur avec une sonde thermomètre incluse dans le couvercle, mais une fois le panier retiré, il sert de marmite basse de type casserole.

J'ai accompagné la daurade de quelques légumes que j'ai cuisinés dans le panier lui-même, en l'occurrence des champignons sauvages et quelques feuilles de blettes roses, avec le gain de temps et d'outils que signifie la cuire en même temps, mais vous pouvez utiliser les légumes que vous aimez le plus. Pour faire de cette recette un plat unique, j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de quinoa. Est-ce que quelqu'un donne plus ?

Allons-y avec la recette.

Cuiseur vapeur WMF Vitalis et tasse en verre méditerranéenne

Ingrédients (Pour 2 portions)

• 1 daurade entière d'environ 400 g, éviscérée et écaillée en deux
• 1 citron coupé en tranches
• 3 brins de romarin frais
• Poivre rose
• Gros sel de Guérande "Le Paludier"
• 1 botte d'asperges sauvages
• 6 blettes roses
• Huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Nettoyez et séchez bien la daurade. Salez-le avec quelques tours de moulin à gros sel de Guérande « Le Paludier » . Placez quelques tranches de citron et quelques branches de romarin frais à l’intérieur de la daurade. Réservation
2. Versez de l'eau dans la casserole WMF Vitalis et ajoutez quelques baies de poivre rose, une branche de romarin et quelques tranches de citron. Placez ensuite le panier verni avec un peu d'huile.
3. Ajoutez la daurade avec le citron et le romarin et ajoutez quelques baies de poivre rose.
4. Placez les fleurs sauvages propres et les tiges de blettes coupées à une taille similaire aux fleurs sauvages à côté d'elles.
5. Placez le couvercle avec la sonde du thermomètre et mettez sur le feu. Lorsque le thermomètre indique 90-100ºC, comptez 12 minutes. Vérifiez après 6 minutes si votre casserole retient le fond avec de l'eau. Sinon, ajoutez-en suffisamment pour maintenir le niveau.
6. Passé ce délai, le poisson sera cuit. Retirez le couvercle et avec précaution, car il fera très chaud, sortez le panier. Séparez les reins et jetez la colonne vertébrale et la tête. Servir les longes avec les légumes accompagnés de quinoa et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Garnir d'un quartier de citron et d'un brin de romarin.

Votre portion de daurade sera la plus juteuse que vous ayez jamais mangée grâce à la cuisson vapeur.

Cuiseur vapeur WMF Vitalis

Conseils

• En fonction de la taille de votre daurade, il faudra adapter le temps de cuisson.
• Au lieu de cuire le morceau de daurade entier avec la tête et les arêtes, vous pouvez demander à votre poissonnier de retirer les longes . Dans ce cas, vous pouvez agrandir les portions, car il y aura plus d'espace dans le panier, mais gardez à l'esprit que le temps de cuisson sera moindre , pensez donc à ajuster les temps.
• Si vous utilisez d'autres types de légumes, gardez à l'esprit que vous devrez peut-être les cuire un peu plus longtemps, voire moins, selon la dureté des légumes.

Pour profiter.