Scones avec sauce aux fraises rôties

Si dans ma dernière recette nous voyagions au Royaume-Uni, aujourd'hui nous y restons. Je n'ai pas pu résister à vous présenter la recette des Scones. Oui, vous les connaissez sûrement, ce sont ces petits pains ronds originaires d'Écosse, des petits pains avec lesquels on accompagne généralement le célèbre l'heure du thé.

Rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche! Normalement, on les accompagne de crème coagulée -crème épaisse coagulée à la texture très douce et crémeuse-, avec du beurre et, bien sûr, de la confiture ; ils sont servis tièdes et ouverts en deux.

Vous pourrez trouver les scones sous de nombreuses variantes, c’est-à-dire avec de la farine complète, de l’avoine, des raisins secs, des myrtilles,... Et même s’il est vrai que les accompagnements sont ceux dont je vous parlais plus tôt, aujourd’hui j’ai décidé de me lancer et puisque nous allumons le four et que nous sommes en pleine saison des fraises nous allons les accompagner d'une sauce aux fraises rôties, comme s'il s'agissait d'une confiture légère, je vous dis déjà que vous allez adorer.

Poêle skillet Le Creuset, couteau en acier au carbone Pallarès et assiette en porcelaine Laura Ashley

Ingrédients (Pour 8 unités)

Scones :

• 250 g de farine avec levure incorporée
• 55 g de beurre froid
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 120 ml de lait
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'œuf

Sauce de fraises rôties :

• 500 g de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur
• 4 cuillères à soupe de sucre
• Zeste d'un demi-citron
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• Grains de la gousse de vanille que nous aurons retirés à l'aide d'un couteau
• 2 cuillères à soupe d'eau

Élaboration

1. Nous commençons par préparer la sauce de fraises rôties. Pour cela, nous préchauffons le four à 180ºC.
2. Dans notre skillet Le Creuset nous disposons tous les ingrédients pour la sauce, mélangeons et faisons cuire au four pendant 20 minutes.
3. Une fois ce temps écoulé, on retire du four et on réserve.
4. Pendant que nous faisons rôtir les fraises, nous pouvons préparer les scones.
5. Pour préparer des scones dans un robot de cuisine on dispose la farine, le sel, le sucre, la levure et le beurre, on travaille quelques secondes jusqu'à obtenir une texture sablée.
6. Ensuite, nous disposons le mélange sur une surface propre et nous incorporons le lait, nous travaillons jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. À l'aide d'un rouleau nous étalons la pâte. Il est important que la surface soit farinée, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 cm.
8. À l’aide d’un emporte-pièce d’environ 4 cm de diamètre, dans mon cas à bord lisse, mais tu peux en utiliser un à bord cannelé si tu préfères, on découpe la pâte pour obtenir les scones. Les chutes de pâte peuvent être rassemblées, étalées de nouveau et permettre de découper d’autres scones.
9. Nous les disposons sur notre plateau en céramique d'Emile Henry et nous les peignons à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'œuf que nous aurons battu au préalable.
10. Faites cuire au four pendant 15 minutes à 220ºC, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume et soit dorée.
11. Nous retirons du four, laissons tiédir les scones sur une grille et on les sert accompagnés de clotted cream — à défaut, de beurre ; et si tu arrives à t’en procurer, je t’assure que c’est une merveille — et de la sauce de fraises rôties. Bien sûr, n’oublie pas de les accompagner d’une bonne tasse de thé !

Plat à four et de service Emile Henry, rouleau à pâtisserie en bois Le Creuset, assiettes en porcelaine Laura Ashley et couteau en acier au carbone Pallarès

Comme tu peux le voir, les scones sont vraiment très, très faciles à préparer. À la recette de base, tu peux, si tu veux, ajouter des raisins secs, des fruits à coque, des pépites de chocolat,... ce que tu préfères. C’est une recette qu’il est idéal de consommer le jour même et, s’il t’en reste, tu peux les congeler.