Pendant des années, j'ai vécu dans l'ignorance en pensant que le pisto manchego était le seul pisto de la gastronomie espagnole, mais que je me trompais ! La recette d'aujourd'hui est l'une des variantes issues du pisto originel, préparé uniquement avec de la tomate et du poivron vert, qui est le père de tous les pistos. Mais ce n'est pas la seule, même si nous n'allons pas entrer dans les détails, car celle qui nous intéresse, c'est celle-ci, la recette du pisto de La Rioja.
La particularité du pisto de La Rioja est qu'à l'ensemble de légumes revenus lentement à la poêle on ajoute de l'œuf battu et on remue jusqu'à ce qu'il ait pris. Le résultat est un plat crémeux et fondant qui ne demande rien de plus qu'un bon pain pour être dégusté. Bon, j'imagine que quelques dés de pomme de terre frits lui iraient à merveille. Une recette parfaite pour les végétariens et les véganes, authentique, traditionnelle et saine.
Poêle antiadhésive avec manche en hêtre De Buyer, bol en céramique Kitchen Craft, planche en bois Sophie Conran de T&G et assiettes en porcelaine Caractère Revol
Ingrédients (Pour 2 personnes)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 1/2 poivron vert
- 1/2 courgette
- 2 tomates moyennes
- 3 œufs
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre noir moulu
Préparation
- Avec un couteau bien affûté, nous épluchons et hachons finement l'ail et l'oignon.
- Nous lavons le poivron et la courgette et les coupons en dés d'environ un demi-centimètre. De taille aussi semblable que possible.
- Nous pelons la tomate, retirons la partie dure du pédoncule et la coupons en deux. Nous éliminons l'eau et les graines qu'elle contient et la détaillons comme nous l'avons fait avec les légumes précédents.
- Nous chauffons un peu d'huile d'olive vierge extra dans une poêle antiadhésive et faisons suer l'ail et l'oignon à feu très doux. Cela peut prendre cinq à dix minutes.
- Lorsque l'oignon est tendre, nous ajoutons le reste des légumes dans la poêle, salons et poivrons à convenance et faisons compoter pendant une demi-heure. Nous couvrons la poêle pour accélérer la cuisson.
- Nous battons les œufs dans un récipient profond et les ajoutons dans la poêle. Nous remuons sans cesse, à feu doux, pendant que l'œuf prend et s'intègre aux légumes.
- Nous servons immédiatement avec beaucoup de pain et il ne reste plus qu'à en profiter.
Poêle antiadhésive avec manche en hêtre De Buyer, planche en bois Sophie Conran de T&G et assiettes en porcelaine Caractère Revol
Commentaires
Marta a dit:
El verdadero pisto manchego sólo lleva pimiento y tómate, después cada una le da su toque. Yo le pongo cebolla y calabacín. Al gusto del consumidor. Soy manchega, hay tantos pistos como amas de casa.
Carmen R a dit:
y yo pensando que lo que hacía era el pisto manchego… De toda la vida lo hice así… y resultó pisto riojano…