Crêpes Suzette : crêpes françaises au limoncello

Les Crêpes Suzette sont un grand classique de la pâtisserie française, un de ces desserts qui surprennent par leur simplicité et en même temps par leur côté si spécial (et super, super délicieux !). Il s'agit de crêpes très fines nappées d'une sauce irrésistible au beurre, sucre, jus d'orange et une touche de liqueur, généralement Grand Marnier ou Cointreau. Mais ce qui les rend vraiment uniques, c'est que, juste avant de servir, on les flambe, intensifiant les arômes d'agrumes et apportant une touche spectaculaire. Dans ce cas, la liqueur que nous utilisons est le Limoncello, donnant encore plus de relief à cette note d'agrumes que j'adore !

C'est un dessert avec ce petit air sophistiqué de la cuisine française : au moment où vous flambez et montrez vos talents de chef, vous faites toujours sensation..., mais croyez-moi, elles sont étonnamment faciles à réaliser à la maison ! Avec de bons ingrédients et en suivant pas à pas la recette ci-dessous, vous verrez qu'elles seront parfaites.

En résumé, si vous cherchez une recette de crêpes sucrées avec une touche spéciale, ne manquez pas cette version des authentiques Crêpes Suzette. Vous allez adorer !

Crêpière en acier Mineral B De Buyer

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

• 480 g de leche
• 250 g de harina
• 3 huevos
• 2 pincées de sel
• 30 g de bière blonde
• 20 g de beurre fondu

Pour la garniture

• 200 ml de jus d'orange
• 50 ml de limoncello
• 20 g de sucre roux

Préparation

1. Mettez tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Passez la pâte dans un tamis chinois pour éliminer les éventuels grumeaux.
3. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure pour que la farine s'hydrate.
4. Chauffez la poêle à crêpes en fonte De Buyer et, lorsqu'elle est chaude, faites cuire les crêpes une à une à feu vif (vous pouvez appliquer du beurre dans la poêle avant chaque ajout de pâte, et vous aider d'une spatule à crêpes pour les retourner).
5. Réservez les crêpes que vous préparez dans une assiette, empilées et couvertes d'un torchon en coton.
6. Quand toutes les crêpes sont prêtes, faites fondre une noix de beurre dans la poêle et ajoutez le sucre roux.
7. Déglacez avec 50 ml de jus d'orange.
8. Pliez 3 crêpes en quatre (pliez en deux puis repliez encore en deux) et placez-les dans la poêle.
9. Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté dans le sucre que vous avez déglacé.
10. Ensuite, flambez les crêpes avec le limoncello : versez le limoncello sur les crêpes dans la poêle et, très soigneusement et avec la hotte éteinte, approchez une allumette ou un briquet pour enflammer la liqueur et laissez les flammes se consumer tout en inclinant légèrement la poêle pour bien imprégner les crêpes de l'arôme de la liqueur.
11. Une fois que les flammes se sont complètement éteintes, les crêpes seront prêtes à être servies.

12. Transférez-les dans une assiette et répétez l'opération avec les restantes.

13. Je vous recommande de servir les Crêpes Suzette tièdes, accompagnées d'une boule de glace vanille ou d'une chantilly légère pour une touche encore plus gourmande.

Notes:

• Sur la page produit de la crêpière Mineral B De Buyer, vous verrez, parmi les photos de la crêpière, une vidéo dans laquelle on montre comment faire la pâte des crêpes dans la crêpière. Je vous invite à la regarder ici.
• Dans cette recette, nous avons remplacé la liqueur traditionnellement utilisée par le limoncello, pour donner un twist à la recette, la présenter plus moderne et avec une note d'agrumes inégalable. Pour la version traditionnelle, remplacez simplement le limoncello par du Cointreau ou du Grand Marnier.