Aujourd'hui nous mangeons une poitrine pour deux ! Oui, manger du poulet peut prendre une touche romantique s'il s'agit d'une recette faite avec amour pour la Saint-Valentin (ou n'importe quel jour de l'année !). La vérité, c'est que je connais peu de recettes aussi délicieuses et si faciles : ces poitrines farcies au fromage et aux figues sèches, et encore badigeonnées de confiture pour accentuer ce contraste avec la douceur, donnent une recette inoubliable.
Si je sais une chose, c'est que si vous la goûtez, vous la referez... Et tout le monde vous en redemanderá ! Parce que, s'il existe une façon de transformer un plat simple en quelque chose de spécial, c'est en jouant sur les contrastes. Et cette recette le fait à merveille : le poulet juteux se marie à la crémeux du fromage de chèvre et à la douceur des figues, le tout enveloppé d'une couche dorée et badigeonnée de confiture pour lui donner cette touche irrésistible.
Le mieux, c'est que vous n'avez pas besoin de grandes complications pour la préparer, mais le résultat semble tiré d'un restaurant. C'est la recette parfaite pour surprendre quelqu'un (ou pour vous faire plaisir sans excuses !). Vous tentez ?
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 170 g de pommes de terre baby
- 1/2 bulbe de fenouil moyen
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de confiture de figue
Pour la farce :
- 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre crémeux (à température ambiante)
- 2 figues sèches, finement hachées (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1/8 de cuillère à café de sel
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 190ºC.
- Nettoyez et coupez les pommes de terre baby en deux, et coupez l'échalote en fines rondelles.
- Retirez le cœur du bulbe de fenouil et coupez-le en fines rondelles.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre, les figues hachées, le thym, le sel et le poivre.
- Avec un couteau bien aiguisé, nous allons faire l'espace où nous déposerons la farce : faites une incision à l'extrémité la plus épaisse de chaque poitrine de poulet, créant une poche d'environ 7 cm de profondeur et 2,5 cm de large (à ajuster selon la taille de la poitrine).
- Avec les doigts, remplissez chaque poche avec la moitié du mélange de fromage de chèvre. Pressez doucement pour fermer l'ouverture et assaisonnez les poitrines de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte de type skillet à feu moyen (ou utilisez directement la cocotte dans laquelle vous ferez le reste de la recette !). Faites dorer les blancs de poulet pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée (nous voulons seulement les saisir, ils termineront de cuire au four). Retirez-les dans une assiette et réservez-les.
- Faites chauffer l’autre cuillère d’huile d’olive dans la cocotte en fonte (aujourd’hui, nous avons utilisé la cocotte en forme de cœur), à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pommes de terre et remuez pour bien les enrober. À l'aide d'une pince, placez-les côté coupé vers le bas. Répartissez les rondelles de fenouil et l'échalote sur les pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans un petit bol, faites chauffer la confiture de figue au micro-ondes pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'elle devienne plus liquide.
- Déposez les poitrines de poulet sur les légumes et badigeonnez-les de confiture de figue.
- Introduisez la Cocotte sans couvercle dans le four et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit complètement cuit.
Points à prendre en compte :
- Si vous n'avez pas de figues sous la main ou si vous voulez simplement varier, vous pouvez essayer avec des dattes, qui sont sucrées et mielées, des pruneaux, qui ont une pointe plus acidulée et juteuse, des raisins secs ou des canneberges séchées si vous cherchez quelque chose de plus léger, de la pomme ou de la poire caramélisée pour une touche fraîche et douce, ou des pêches séchées/abricots secs, qui fonctionnent aussi très bien et ont une texture similaire. L'une de ces options fonctionnera à merveille !
