Crêpes hamburger américaines, oignon miel et fromage de chèvre

Au-delà des crêpes traditionnelles, il y a un monde de crêpes originales à découvrir. Aujourd'hui je vous propose une crêpe salée très savoureuse : crêpe hamburger américaine, oignon doux au miel et fromage de chèvre . Une combinaison gagnante !

Les crêpes sont une préparation liquide très simple à préparer. Je vous encourage vivement à voir comment il est fabriqué et à les déguster avec du sucré et du salé. Pour les réaliser, vous n'avez besoin que d'une crêpière , qui n'est rien d'autre qu'une poêle avec une grande surface et des parois basses qui facilitent son retournement. L'important est qu'avant d'ajouter la pâte, la crêpière soit bien chaude.

Le burger, grâce à la touche de moutarde et à la sauce Perrins, met vraiment en valeur la saveur de la viande. De son côté, l'oignon caramélisé au miel crée un contraste avec le burger le plus délicieux. Et enfin le fromage de chèvre, qui amalgame toutes ces textures et saveurs pour en faire une bouchée parfaite.

Je vous laisse avec le pas à pas. J'espère que vous l'apprécierez !

Ingrédients

Pour la crêpe :

• 3 œufs moyens
• 250 ml de lait entier
• 2 cc d'huile d'olive
• 130 gr de farine de blé
• 1 cc de sucre
• une pincée de sel

Pour le remplissage :

Pour le burger (pour 4 gros ou 6 moyens burgers) :

• 450 g de bœuf, de porc ou de viande hachée
• Sel
• Poivre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cc de moutarde de Dijon
• 1 cc de sauce Perrins
• Quelques feuilles de persil

• Fromage de chèvre en rouleau
• 1 oignon doux
• 1 cc de miel doux
• Huile

Préparation

Préparation de la pâte à crêpes :

1. Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients et mélangez avec un fouet à boule pour éviter les grumeaux et empêcher l'air de rentrer dans le mélange (ou avec un batteur électrique). Une fois mélangée, laissez reposer au moins une demi-heure pour que la farine puisse s'hydrater.
2. Après le temps de repos, mettez la crêpière sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez une louche de pâte à crêpe, étalez-la sur toute la surface (vous pouvez utiliser un râteau à crêpe) et attendez que les bords se séparent ou remontent légèrement : c'est un bon indicateur que la pâte est cuite sur une seule face. Utilisez une spatule à crêpe pour la soulever et la retourner. Attendez que ce soit cuit de ce côté également et retirez la crêpe dans une assiette.
3. Préparez toutes les crêpes jusqu'à ce que vous ayez fini la pâte. Vous pouvez garder les crêpes au chaud en les recouvrant d'un linge en coton.

Préparation du burger américain :

1. Dans un bol, disposer la viande, saler et poivrer selon votre goût.
2. Séparez le blanc du jaune et battez le jaune. Ajoutez-le à la viande (le blanc rend la viande dure, il vaut donc mieux ne pas en ajouter).
3. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à soupe de sauce Perrins, et mélangez en intégrant tous les ingrédients.
4. Hachez un peu de persil et ajoutez-le au mélange. Ajustez le sel si nécessaire et continuez à mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
5. Avec quelques cuillères, vos mains ou à l'aide d'une presse à burger, formez les burgers.
6. Faites chauffer une plaque de fer ou une poêle en fer de type poêle, ajoutez un peu d'huile et faites griller les burgers en rond.

Préparation de l'oignon au miel :

1. Hachez finement l'oignon.
2. Faites chauffer une poêle ou le Balti Dish à feu moyen, ajoutez un peu d'huile et ajoutez l'oignon. Laissez mijoter.
3. Lorsque l'oignon commence à devenir transparent, ajoutez une cuillère à soupe de miel de romarin ou autre miel doux. Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.

Assemblage de la crêpe :

1. Vous avez maintenant les crêpes, l'oignon et le hamburger prêts.
2. Coupez quelques tranches très fines de fromage de chèvre.
3. Appliquez une coupe radiale sur la crêpe (du centre vers une extrémité). À droite de la coupe, ajoutez le hamburger. Dans le quart de crêpe qui se trouve au dessus du burger, ajoutez le chèvre, et dans le quart de crêpe qui se trouve à gauche du fromage, étalez l'oignon.
4. Une fois les ingrédients disposés sur le dessus de la crêpe, il est temps de la former : repliez le quartier de crêpe vide (sans ingrédients dessus) vers le haut en recouvrant ainsi le quartier d'oignon. Ramassez tout le quartier plié et pliez-le vers la droite en recouvrant le chèvre. Enfin, rabattez-le en recouvrant le burger. Dans la vidéo, vous verrez clairement comment procéder.

Notes

• Pour préparer la crêpe, j'ai utilisé aujourd'hui la crêpière antiadhésive avec manche en hêtre de De Buyer, mais vous verrez toutes celles disponibles dans la rubrique Crêpières.
• L'oignon au miel est une ressource pratique pour adoucir le miel et lui donner une touche des plus aromatiques, qui se combine de manière exceptionnelle avec le poisson et la viande. Ce sera un complément fabuleux à n’importe quel plat quotidien !
• Avec cette recette, vous apprendrez également à préparer d'authentiques hamburgers américains . Que vous les combiniez ou non dans des crêpes, ce sont des hamburgers très faciles à préparer et ils sont les plus savoureux. Vous pouvez toujours utiliser cette partie de la recette dans votre vie quotidienne.

Demain, le 2 février, c'est la Journée Mondiale de la Crêpe. Oserez-vous préparer celui que j'ai réalisé ou avec quoi allez-vous le faire ? Bonne journée des crêpes !