Les natillas sont de ces desserts que nous devons savoir préparer quoi qu'il arrive. Elles sont très faciles et rapides à préparer et n'ont rien à voir avec celles que l'on trouve au supermarché.
Pour les servir, vous pouvez le faire dans des mini cocottes, car elles ont une taille parfaite, mais vous pouvez aussi utiliser n'importe lequel des ramequins que vous trouverez en boutique. Et elles ont un grand avantage : vous pouvez (en fait vous devez) les préparer à l'avance. Si vous le faites la veille, ce sera parfait.
Je l'indique déjà dans la préparation, mais il est très important de ne pas laisser bouillir les natillas. Si vous n'avez pas de thermomètre pour contrôler la température, je vous recommande d'en acquérir un. En boutique, vous avez plusieurs options.
Extrait de vanille Nomu, bol en porcelaine Fleur de Ligne de Tokyo Studio et mini cocotte en céramique Le Creuset
Ingrédients
- 1 litro de leche fresca
- Le zeste d'un demi-citron
- 6 jaunes d'œufs
- 150gr de sucre
- 5ml extrait de vanille Nomu
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- Biscuits
Préparation
- Mettez le lait dans une casserole en réservant un verre pour plus tard. Coupez le zeste d'un demi-citron à l'aide d'un économe, en évitant de couper la partie blanche. Mettez le zeste de citron dans la casserole et faites chauffer le lait à feu moyen. Quand il commence à bouillir, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant une demi-heure.
- Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et le extrait de vanille à l'aide d'un fouet.
- Mélangez la maïzena avec le verre de lait que vous aviez réservé et ajoutez-le au bol où vous avez battu les œufs. Filtrez le lait que vous avez infusé avec le citron et ajoutez-le également au bol.
- Mettez le tout dans une casserole et chauffez à feu moyen. Remuez avec une spatule en silicone. Vous devez le laisser sur le feu jusqu'à ce que les natillas atteignent 85º. Aidez-vous d'un thermomètre de cuisine pour contrôler la température. À aucun moment ils ne doivent arriver à ébullition sinon ils se sépareront. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous saurez qu'ils sont au bon point lorsqu'ils épaississent et que la mousse à la surface disparaît.
- Répartissez les natillas dans les mini cocottes et posez un biscuit sur chacune. Laissez refroidir les natillas avant de les mettre au réfrigérateur.
Bol en porcelaine Fleur de Ligne de Tokyo Studio et mini cocottes en céramique Le Creuset
Commentaires
Yvette a dit:
Pues no sé si en el último paso me he descuidado un poco pq. no se me han espesado y están totalmente líquidas…aunque ricas tb.
Claudia a dit:
ME alegra que le hayan gustado a la peque. En cuanto al dulce, la solución pasa por no ponerle tanto la próxima vez… Miguel pone 150gr, yo con 100-115gr me basto también, a ver qué tal con esa cantidad :) Es cuestión de costumbres y gustos. Saludos!!
Claudia a dit:
A ti, un saludo Yvette, y ya nos contarás :)
Claudia a dit:
Hola Rosa,
Yo soy muy fan de la canela y de la nuez moscada, pero está claro que para gustos colores!! Te animo a probar la receta con esa pizca de vainilla ;)
Claudia a dit:
Corregido ese Ves, Julia! Muchas gracias por avisar, toda la razón que no debería haber faltas, se nos pasó. Un saludo!
Mercedes a dit:
Hoy las he preparado y han salido ricas. A mi hija le gsn gustado mucho, para mi demasiado dulces. Muy bueno el truco de la “espuma”.
Yvette a dit:
¡Qué buena idea Bur!
ok Claudia. Había pensado en la tradicional con pepitas de chocolate pero la avainillada tb. está bien. Gracias.
Rosa M. Caralt a dit:
Lo de la galleta no lo sabia, lo probare peró la pondre en el fondo del recipiente porque me gusta quemarla.
Lo que no pongo es la vainilla, en casa cuando fusionamos la leche con la piel de limon, ponemos un poco de canela en rama. No sé porque, pero cuando cocino hay dos ingredientes que no uso, no me gusta su sabor, vainilla en los dulces y nuez moscada en la beixamel. Debe ser cuestion de paladar.
Gracias por todas tus recetas, son estupendas.
Rosa M.
Julia a dit:
Revisen x favor la ortografía . Es que queda un poco mal ,no? Gracias
Imperativo
ve (tú)
vaya (él/ella/Ud.)
vayamos (nosotros)
id (vosotros)
vayan (ellos/ellas/Uds.)
Claudia a dit:
Anda Bur, no sabía yo ese truquillo, muchas gracias!
Claudia a dit:
Hola Yvette, claro que sí! Una cookie le quedará también bien, será más dura simplemente… si escoges una avainillada estupendo! :)
Bur a dit:
Para adultos: moja la galleta en coñac y ponla en el fondo de las natillas ;)
Yvette a dit:
La verdad es que es una receta fácil y un postre que siempre apetece. ¿le podríamos añadir una cookie en lugar de una galleta tradicional? :-)