La recette que nous propose Lola, auteure de Loleta, Life, Alimentation & Marché, va vous plaire. C'est une crème de chou-fleur au goût plus prononcé que d'habitude, car les légumes, avant d'être pochés, sont rôtis au four (et elle utilise des shitakes, qui ont déjà beaucoup de goût). Une recette très saine et basique : parfaite pour se réchauffer, l'hiver arrive vite !
Les soupes chaudes donnent déjà envie et aujourd'hui je viens avec une très spéciale. Elle vient de mon amie Elka, de son livre Ama, come, viva, brilla et c'est une crème de chou-fleur aux champignons shitake qui va vous ravir.
Dans ce livre, vous trouverez mille recettes basées sur une alimentation naturelle, d'inspiration végétale, qui misent sur le produit frais, biologique et de saison, et bien que j'aime manger de tout, son livre m'inspire à préparer au quotidien des plats simples à base de légumes et de légumineuses que j'adore.
La crème d'aujourd'hui est préparée selon la recette d'Elka, bien que j'aie ajouté un peu de fromage frais, car j'adore la saveur et la texture crémeuse qu'il apporte aux veloutés, et un peu de romarin frais parce qu'il parfume d'une façon qui me plaît — ces soupes chaudes ont déjà toute la saveur de l'automne. J'ai modifié quelques quantités et je me suis un peu approprié cette recette fantastique que je compte refaire souvent.
Couteau en acier au carbone Pallarès, spatule en silicone Le Creuset, cocotte ronde Evolution Le Creuset et Set de deux ramequins Emile Henry.
Ingrédients
- 1 Kg de chou-fleur
- 500gr de champignons shitake
- 2 gros oignons
- 3 cuillères de huile d'olive vierge extra Trilloliva
- 1 litro de caldo vegetal
- Sel marin gros Le Palludier de Guérande
- Poivre noir
- 4 cuillères bien pleines de fromage frais
- 1 branche de romarin frais
- 1 poignée de pignons
Préparation
- Couper l'oignon, le chou-fleur et les champignons. L'important est que les morceaux soient tous de taille similaire pour qu'ils cuisent en même temps. Comme nous allons les faire au four, plus ils sont coupés petits, plus vite ils seront prêts.
- Une fois tous les légumes découpés, les mettre dans une plaque de cuisson et cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. S'ils ne sont pas assez colorés, nous pouvons les passer un peu sous le gril.
- Dans une casserole de Le Creuset mettre le bouillon végétal et les légumes et porter à ébullition.
- Pendant ce temps, dans une poêle sans huile, faire dorer les pignons (il faut rester attentif car ils peuvent brûler très vite). Réserver
- Lorsque le bouillon a bouilli et que les légumes sont tendres, mixer bien à l'aide d'un mixeur ou robot de cuisine en ajoutant le fromage à la crème. Remettre dans la casserole. Rectifier le sel et ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter quelques brins de romarin, les pignons dorés et servir très chaud.
Commentaires
Silvia de recetasenmimaleta.wordpress.com a dit:
Me ha encantado la receta, me da un poco de pereza asar las verduras en el horno pero cuando lo he hecho el resultado es excelente. Son dos sabores que me encantan la coliflor y las shitake así que esta receta cae seguro en casa. Gracias. Y las fotos preciosas.
Claudia a dit:
Muchas gracias Isabel!! :) Saludos
Isabel a dit:
Espectacular!!!