Tartelettes à l'œuf et pisto

Aujourd'hui je vous apporte une délicieuse recette : Tartelettes individuelles aux œufs et pisto. C'est une recette facile à préparer et qui fera un carton à la maison.

Avec le froid qu'il fait, il est indiscutable que c'est le moment idéal pour allumer le four, et quoi de mieux que de déguster des plats qui, bien que simples et sans complications, remplissent notre maison de chaleur et de saveurs couleur ocre.

Ces tartelettes sont une entrée qui ne manque jamais à la maison. Nous aimons tous partager… Mais si nous pouvons avoir notre tarte individuelle pour nous seuls, nous aimons encore plus ! Ces moules à fond amovible vous facilitent la tâche, car vous n'avez même pas besoin de les graisser, il suffit de placer la pâte, de remplir et au four ! Pour démouler, un simple coup sur la base et la tartelette se libère toute seule ! Qui pourra y résister ?

Couteaux en acier carbone Pallarès, planche en bois T&G, moules pour tartelettes Birkmann et assiette en céramique Nezumi de Tokyo Design Studio.

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte brisée
• 1 courgette
• 1 aubergine moyenne
• 2 oignons rouges
• 2 tomates
• 1 poivron rouge moyen
• 1 poivron jaune (optionnel)
• Pincée de sel et poivre selon le goût
• Huile d'olive vierge extra
• Brins de romarin frais

Préparation

1. Préchauffez le four à 200º. Commencez par laver les légumes et éplucher les oignons. Nous mettrons une poêle ou skillet à feu moyen avec un fond de huile et commençons à faire revenir les oignons hachés.
2. Pendant ce temps, nous coupons en fines tranches, avec leur peau, les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons.
3. Une fois que l'oignon prend cette teinte transparente, on ajoute le reste des légumes, on ajoute le sel et le poivre selon le goût et on laisse revenir environ 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Réserver.
4. Pendant ce temps, nous préparons les tartelettes avec les moules à fond amovible. Nous les tapissons bien avec les disques de pâte brisée (préalablement découpés à la taille). Veillez à ce que la pâte couvre complètement jusqu'aux bords et appuyez bien pour qu'elles ne retombent pas à la cuisson. Piquez le fond de chacune d'elles et faites cuire 10 minutes (en suivant les instructions du fabricant). Vous pouvez aussi les faire maison.
5. Sortez les tartelettes du four avec précaution et remplissez-les du pisto que vous aurez déjà préparé.
6. Ensuite, vous pouvez y casser quelques œufs de caille et remettre au four 10–15 minutes supplémentaires à 180º pour qu'ils prennent.
7. Sortez du four, rectifiez le sel et le poivre selon le goût et servez, avec un peu de romarin frais.

Couteaux en acier carbone Pallarès, moules pour tartelettes Birkmann, bol en porcelaine Fleur de Ligne de Tokyo Design Studio et poêle skillet Le Creuset

Remarques :

• Au moment de cuire la pâte brisée, vous pouvez utiliser des boules en céramique comme poids.
• Environ 3 à 5 minutes avant que la pâte ne soit cuite, vous pouvez badigeonner les côtés avec un œuf battu, pour qu'ils restent brillants.
• Vous pouvez présenter les tartelettes avec l'œuf comme je l'ai fait, ou seulement avec le pisto. Une autre bonne option est de saupoudrer du fromage râpé par-dessus et de les gratiner.
• J'ai opté pour des œufs de caille parce qu'ils sont plus petits (plus adaptés à la taille de ces tartelettes), mais si vous préférez ou si vous faites une tarte à base grande, vous pouvez utiliser des œufs de poule, ce sera tout aussi délicieux !