Côtes d'agneau cuites à la poêle avec pommes de terre Hasselback

La poêle à frire Le Creuset est une poêle 100% fer, qui peut être utilisée aussi bien sur la cuisinière qu'au four. Patricia, auteur de Sabores&Momentos , nous le montre aujourd'hui avec cette recette très simple à préparer, en utilisant uniquement le four, et avec une fabuleuse présentation à la poêle.

Nous sommes déjà de retour des vacances, avec beaucoup de choses à faire et un certain nombre de nouvelles recettes et plats que nous avons envie d'essayer... mais tant de repas et de dîners copieux à la maison nous ont quelque peu saturés, et vous ?

À la maison, avec les plus petits, on ne parle même pas de régime, mais on parle de recettes faites au four et avec moins de matières grasses.

Poêle en fer Le Creuset , planche en olivier Bérard et couteau Pallarès

Puisque nous sommes tous pleins de travail, surtout après les vacances, nous recherchons des recettes faciles et simples qui fonctionneront aussi bien pour un dîner d'un jour donné que pour le déjeuner du dimanche ! C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une recette de savoureuses côtes d'agneau qui, avec une simple vinaigrette et une touche de four dans notre poêle, en quelques minutes nous aurons une délicieuse entrée ! Mais pour ne pas les présenter seuls, nous allons les accompagner de quelques pommes de terre « Hasselback », qui à chaque fois que je les prépare à la maison pour accompagner une viande, c'est un succès garanti !

La recette de ces pommes de terre vient d'un hôtel du même nom situé à Stockholm. Bien qu'il existe de nombreuses versions de la recette, je vous propose celle-ci qui est très simple et savoureuse et qui accompagne parfaitement ces côtes levées juteuses... et bien sûr également préparées à la Poêle , c'est pourquoi j'en ai deux !!

INGRÉDIENTS

Pommes de terre - la quantité pour les invités à la maison (1 par personne s'ils sont moyens et 2 s'ils sont petits)
1 tête d'ail
EVOO (huile d'olive extra vierge)
Thym séché et/ou frais
Origan séché et/ou frais
sel et poivre
Côtes d'agneau - le montant pour les invités à la maison (3/4 par personne)
Thym séché et/ou frais
Sauce de soja
Flocons de sel
poivre fraîchement moulu
Huile de pistache ou d'amande (facultatif)

ÉLABORATION

Nous préchauffons le four à 200ºC. On lave les pommes de terre et pour les couper en tranches d'un demi-centimètre j'ai vu une astuce fantastique sur internet : utiliser deux cuillères en bois avec des manches ronds du même diamètre, une de chaque côté de la pomme de terre sur une planche à découper (comme vous pouvez le voir sur la photo), et de cette façon nous évitons de couper complètement.

Poêle en fer Le Creuset , cuillères en bois T&G , planche en olivier Bérard et couteau Pallarès

Une fois coupés, nous les plaçons dans notre poêle (ou à défaut, si vous êtes nombreux, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie en céramique ou en fonte ), avec la tête d'ail dont nous avons préalablement coupé le dessus. Arrosez le tout d'un bon filet d'huile d'olive extra vierge (ou à la place vous pouvez utiliser de l'huile de pistache ou de l'huile d'amande La Tourangelle, cela lui donne une touche spéciale qui a fière allure), du sel, du poivre fraîchement moulu et des herbes fraîches.

Nous cuisons pendant environ 45 à 50 minutes (selon la taille des pommes de terre) et plusieurs fois pendant la cuisson, nous versons à nouveau un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre.

Pendant que les pommes de terre sont au four, nous pouvons commencer à préparer les côtelettes d'agneau, en les plaçant dans notre poêle (ou à défaut, si vous êtes nombreux, dans une plaque à four en fer ou en céramique ) et en les assaisonnant avec un bon un généreux filet d'huile d'olive extra vierge, un filet de sauce soja qui ajoutera une délicieuse saveur à la viande, des flocons de sel , du poivre fraîchement moulu et des herbes fraîches, notamment du thym, que vous pourrez saupoudrer d'une poignée de séché.

Une fois écoulées environ 35 à 40 minutes de cuisson des pommes de terre, nous mettons la viande au four sur la plaque supérieure, en veillant à ce qu'elle soit cuite mais pas trop cuite, car la viande des côtes d'agneau, car elles sont de petits morceaux petits, ils ne prennent pas trop de temps.

Quand on voit que les deux plats sont prêts, on les sort et directement à table ! Une suggestion, arrosez à nouveau les pommes de terre avant de servir avec un filet d'huile d'olive (très fine) et n'oubliez pas d'écraser les gousses d'ail cuites au four avec une fourchette et de les mélanger avec la pomme de terre, elles seront un délicieux goûter !