Cette cookie géante triple chocolat en poêle en fonte est une valeur sûre quand vous avez envie de préparer un cookie maison au résultat vraiment réussi. C’est le genre de recette qui marche à tous les coups : elle se prépare en un rien de temps, se cuit directement dans la poêle et donne un cookie aux bords légèrement dorés et au cœur fondant, rempli de morceaux de chocolat.
La pâte à cookie associe chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au caramel, répartis dans tout le cookie pour que chaque portion offre du contraste et de la profondeur en bouche. Le beurre noisette et la cassonade apportent cette touche chaleureuse qui donne à ce cookie cuit au four dans une poêle en fonte son caractère spécial, sans aucune complication.
C’est un cookie géant maison, parfait à servir tiède, tout juste sorti du four, avec une boule de glace à la vanille. Une recette simple, réalisée dans une seule poêle, qui se déguste directement à table et qu’on a toujours envie de refaire.
Ingrédients
- 165 g de beurre salé
- 195 g de cassonade blonde
- 1 œuf et demi (de poules élevées en plein air)
- 255 g de farine pâtissière
- ¾ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¾ cuillère à café de sel fin
- 225 g de pépites de chocolat variées (blanc, noir et au lait ou au caramel)
- Glace à la vanille (de préférence à la vanille naturelle), pour servir
Facultatif :
-
Flocons de sel marin
Préparation
- Commencez par préchauffer le four à 180 ºC avec la ventilation.
- Mettez le beurre directement dans une poêle en fonte haute Skillet Le Creuset de 26 cm et faites-la chauffer pour le faire fondre. Une fois fondu, laissez-le encore un peu jusqu’à ce qu’il commence à dorer légèrement et dégage ce délicieux parfum de fruits secs. À ce moment-là, retirez-le du feu, versez-le dans un saladier et laissez tiédir quelques minutes.
- Lorsque le beurre n’est plus trop chaud, ajoutez la cassonade et mélangez bien. Incorporez l’œuf et demi et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ensuite, ajoutez tous les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate et sel) et mélangez seulement jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat en réservant quelques-unes pour les répartir sur le dessus, puis mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans la poêle, répartissez le chocolat réservé sur le dessus et enfournez pendant 12–14 minutes. Sortez la poêle du four et laissez reposer le cookie environ 5 minutes avant de servir.
- Servez-le tiède, avec une bonne boule de glace à la vanille.
Facultatif : juste à la sortie du four, vous pouvez saupoudrer un peu de sel en flocons, qui apporte de la texture et aide à équilibrer la douceur.
