Cette cookie géante triple chocolat dans une poêle en fonte est un choix sûr lorsque vous avez envie de cuire un biscuit maison avec un résultat vraiment réussi. C'est l'une de ces recettes qui marchent toujours : elle se prépare en un instant, se cuit directement dans la poêle et le résultat est un biscuit aux bords légèrement dorés et au centre fondant, rempli de morceaux de chocolat.
La pâte à cookie combine chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au caramel, répartis dans toute la cookie pour que chaque portion ait du contraste et de la profondeur de saveur. Le beurre noisette et le sucre brun apportent cette note chaleureuse qui donne à ce cookie cuit en poêle en fonte un caractère particulier sans complications.
C'est une cookie géante maison, parfaite à servir tiède, juste sortie du four, accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Une recette simple, réalisée dans une seule poêle, à déguster directement à table et qu'on a toujours envie de refaire.
Ingrédients
- 165 g de beurre salé
- 195 g de sucre brun clair
- 1 œuf et demi (de ferme)
- 255 g de farine à pâtisserie
- ¾ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium
- ¾ cuillère à café de sel fin
- 225 g de pépites de chocolat variées (blanc, noir et au lait ou caramel)
- Glace à la vanille (de préférence à la vraie vanille), pour servir
Optionnel :
-
Fleur de sel
Préparation
- Commencez par préchauffer le four à 180 ºC avec ventilation.
- Mettez le beurre directement dans une poêle en fonte Skillet haute Le Creuset de 26 cm et chauffez-le jusqu'à ce qu'il fonde. Une fois fondu, laissez-le un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'il commence à légèrement dorer et dégage cet arôme de fruits à coque si agréable. À ce moment-là, retirez-le du feu, versez-le dans un bol et laissez-le tiédir quelques minutes.
- Quand le beurre n'est plus trop chaud, ajoutez le sucre brun et mélangez bien. Incorporez l'œuf et demi et mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ensuite, ajoutez tous les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate et sel) et mélangez seulement jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat, en en réservant quelques-unes pour parsemer le dessus, et mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans la poêle, répartissez par-dessus le chocolat réservé et enfournez pendant 12–14 minutes. Sortez la poêle du four et laissez reposer la cookie environ 5 minutes avant de servir.
- Servez-la tiède, avec une bonne boule de glace à la vanille.
Optionnel : juste en la sortant du four, vous pouvez saupoudrer un peu de fleur de sel, qui apporte de la texture et aide à équilibrer la douceur.
