Comment préparer un bon gazpacho

Ça commence à chauffer, et rien de mieux pour se rafraîchir qu'un bon gazpacho ! Frais et sain, c'est une recette géniale pour profiter de l'été que nous apporte Raquel, auteure de Los Tragaldabas.

Avec la chaleur arrive la saison des soupes froides, des salades et des plats rafraîchissants. Aujourd'hui je vous apporte un délicieux gazpacho avec lequel vous allez sûrement vous régaler. C'est un gazpacho andalou avec une particularité : il est préparé avec des tomates cherry pera, des tomates au petit goût sucré qui font de ce gazpacho un plat étonnant.

Bien que l'origine du gazpacho soit incertaine, ce plat est considéré comme très andalou en raison des étés chauds de la région, de la grande production d'huile d'olive et de l'abondance des produits potagers.

Plats et bols blancs Textured et bols Nippon Blue de Tokyo Design, cocotte noire Le Creuset et planche à découper ronde MasterClass

Le gazpacho a évolué au fil du temps ; le premier était fait à base de pain, d'eau, de vinaigre et d'huile d'olive. Aujourd'hui, on peut trouver des gazpachos froids et chauds, parmi les froids il y a l'ajoblanco et le manchego comme plat chaud. Ce n'est qu'au XIXe siècle que la tomate a été incorporée à cette préparation, étant aujourd'hui l'un de ses ingrédients principaux.

Cette recette de gazpacho ne contient pas de pain, donc nous pouvons abuser de ce plat si savoureux et sain, chargé de saveurs et de vitamines bénéfiques pour notre corps. On sait que dans la province de Cordoue il existe le plus grand nombre de variantes de gazpacho. Certaines recettes sont préparées avec des pignons et des amandes, les gazpachos blancs sont très fréquents, auxquels on ajoute des œufs durs hachés. Le carnerete - une autre variété où la mie de pain est frite -, le pimporrete - un gazpacho auquel on n'ajoute pas d'huile. Comme vous le voyez, il existe des variétés de gazpacho pour ne pas s'ennuyer tout l'été.

Ingrédients

• 1kg de tomates cherry pera
• 1 poivron vert (pas trop grand)
• 50gr de poivron rouge
• 1 oignon frais
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Sel
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 concombre
• Eau (optionnel)

Préparation

1. Nous lavons les tomates. Épluchez et coupez le reste des légumes.
2. Nous incorporons dans le bol de notre mixeur ou robot culinaire les tomates, le poivron vert, le poivron rouge, l'oignon, la gousse d'ail, le cumin, le vinaigre et nous mixons jusqu'à ne plus avoir de grumeaux et obtenir une texture légère.
3. Une fois que notre gazpacho est parfaitement mixé, nous incorporons peu à peu l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement intégrée.
4. Si vous n'aimez pas trouver des pépins ou la peau de la tomate, la meilleure solution est de le passer au chinois et ainsi vous obtiendrez une purée plus douce et lisse.
5. En option, vous pouvez ajouter de l'eau pour l'alléger ; à la maison, nous aimons le consommer plutôt épais, donc je vous laisse ce choix libre. Gardez à l'esprit qu'en ajoutant de l'eau vous devrez probablement rectifier le sel.
6. Nous laissons refroidir au réfrigérateur quelques heures et servons dans un bol, dans des soupières ou dans une assiette creuse. Nous l'accompagnons d'une garniture composée des légumes coupés en petits dés : oignon frais, poivron rouge, poivron vert et concombre.
7. Vous pouvez décorer avec des pousses, pour lui donner une touche différente.

Sans aucun doute un plat très estival, sain, savoureux et, le meilleur, une préparation des plus simples et rapides.

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Un conseil, pour le garder bien frais au réfrigérateur rien de mieux que une cocotte pour le conserver parfait plus longtemps. Et pour découper les légumes, une mandoline sera votre alliée la plus fidèle.

J'espère que cette recette vous plaira et que vous vaincrez la chaleur avec un savoureux gazpacho !