Steak au gril avec beurre au fromage bleu et glaçage balsamique

Dans la vie de tous les jours, nous n'avons pas beaucoup de temps, mais cela ne veut pas dire que nous ne pouvons pas profiter d'un plat plein de saveurs sans nous compliquer la vie. Cette recette de 'Filet grillé avec beurre de Roquefort et glaçage balsamique' est une célébration des saveurs intenses et de la succulence d'un bon filet de rumsteck, rehaussée par un délicieux beurre de Roquefort et un glaçage balsamique qui fera danser vos papilles de plaisir.

Le beurre de Roquefort apporte une onctuosité décadente avec une touche salée, tandis que le glaçage balsamique apporte un équilibre parfait entre douceur et acidité. Préparer cette recette est une manière sûre d’impressionner tes invités ou de profiter d’un repas spécial à la maison. Alors allume le gril et prépare-toi à te régaler avec ce plat exquis !

Important : faites cuire le filet dans une gril en fer, il n'existe pas de meilleur matériau pour saisir parfaitement les aliments, et ainsi retenir tous les jus et la saveur à l'intérieur.

Ingrédients

• 4 filets de rumsteck de veau (environ 170 grammes chacun)
• 57 g de beurre, ramolli
• 28 g de fromage bleu, émietté et ramolli
• 10 g d'huile d'olive
• 80 g d'échalote
• 120 ml de vinaigre balsamique
• 120 ml de vin rouge
• 15 ml de sucre
• 15 ml de beurre

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le beurre et le fromage bleu jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés. Disposez le mélange sur un film plastique, puis torsadez le film en enveloppant le mélange et en le serrant légèrement, formant un rouleau bien ajusté (vous devez obtenir un cylindre de beurre). Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid. Ensuite, coupez en tranches d'environ 1 cm ou 1,5 cm pour disposer sur le filet.

2. Faites chauffer une poêle à feu doux. Ajoutez quelques cuillères d'huile et incorporez l'échalote, finement hachée. Faites-la revenir d'abord à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit un peu translucide, puis après quelques minutes, vous pouvez augmenter le feu pour la dorer légèrement.

3. Ajoutez le vinaigre, le vin et le sucre dans la poêle, et à feu moyen portez le mélange à ébullition (de petites bulles doivent apparaître en surface). Laissez épaissir et réduire - environ dix minutes. Incorporez 1 cuillère à soupe de beurre.

4. Pendant ce temps, chauffez une gril en fer.

5. Étale le beurre de fromage bleu sur toute la surface de la viande et fais griller les steaks au gril. Laisse-les à ton degré de cuisson préféré.

6. Mientras se hace el filete, pon a calentar la bandeja "Steak Server" de Nordic Ware, pour qu'elle prenne de la température (c'est l'endroit idéal pour servir la viande, elle la gardera chaude à table). Vous ne devez la chauffer que doucement pendant 1 minute.
7. Lorsque le filet est cuit, disposez-le sur la bandeja Steak Server, placez immédiatement une portion supplémentaire de beurre de Roquefort sur chaque filet et versez le glaçage balsamique dessus. Au moment de servir, assurez-vous que chaque convive ait un peu de la réduction dans son assiette (vous pouvez utiliser une cuillère pour recueillir le jus dans le plateau).

Notes

• Si vous le souhaitez, au lieu de cuire le steak à la plancha sur le feu, vous pouvez le rôtir sur le plateau Nordic Ware Steak Server directement au four. Ainsi, vous salissez un ustensile de moins. Ensuite, appliquez le glaçage directement dessus.
• Nous n’avons pas salé le steak pour deux raisons : pour éviter qu’il ne rende de l’eau dès qu’on le met sur le gril, et parce que le roquefort est déjà salé et apporte de la saveur. Mais tu pourrais avoir besoin d’ajouter un peu de sel : ajoute-le en sortant le steak du gril et, si possible, utilise du sel en flocons.
• Sur le même gril où tu fais cuire la viande, tu peux ajouter un oignon coupé en deux, quelques asperges, des poivrons, quelques tranches de tomate, des champignons... L’entrecôte, accompagnée de légumes, sera un plat délicieux.
• La bandeja Steak Server est idéale pour maintenir les aliments chauds pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. C'est un plateau à base isolante et un classique aux États-Unis de Nordic Ware. Je vous invite à le voir ici.