Clafoutis chocolat et poire sauce caramel

Un clafoutis est un gâteau typiquement français, préparé avec une pâte liquide à base d'œufs, de farine, de lait, de beurre et de sucre. Le clafoutis le plus traditionnel est le clafoutis aux cerises, cuit avec des cerises entières dénoyautées. Mais on peut faire un clafoutis avec n'importe quel fruit ! Personnellement, j'adore le clafoutis aux fraises (nous l'avons sur le blog, ici), et aujourd'hui nous revisitons la recette en réalisant une base de clafoutis au cacao - la saveur du chocolat se marie parfaitement avec la poire, avec laquelle nous garnirons ce clafoutis du jour. .

Oui, cette recette de Clafoutis aux poires avec une touche de chocolat est délicieuse, et si on ajoute un peu de caramel au beurre salé à la fin, le contraste final est luxueux. Oserez-vous le préparer ?

Je recommande de cuire ce gâteau dans une plaque en céramique - comme c'est un gâteau très moelleux, la cuisson en céramique est parfaite - nous avons utilisé la plaque en céramique Le Creuset , bien qu'ici vous verrez tous ceux que nous avons. De plus, il est compliqué de démouler un clafoutis : l'idéal est de le couper et de le servir, il est donc certainement conseillé de le cuire dans un morceau dans lequel on peut couper directement le gâteau (sans abîmer la surface, comme cela se produirait dans un non-moule). moule en bâton), comme dans le cas d'un moule en céramique.

Ingrédients

• 4 œufs
• 100g de sucre
• 150g de farine
• une pincée de sel
• 3 cs poudre de cacao
• 100g de beurre fondu
• 200 ml de lait
• 3 poires mûres

Pour la sauce caramel* :

• 200g de sucre de canne
• 2 CC eau
• 200 ml de crème fouettée
• 1 CC sel

*Si vous préférez ne pas avoir à le faire, vous pouvez utiliser le Sauce au caramel salé Tiptree , elle est délicieuse et servira également à tartiner n'importe quel morceau de pain ou tartine au petit déjeuner ou au goûter.

Préparation

1. Dans un bol, battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, le sel et le cacao et remuez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le beurre fondu et terminez le mélange en ajoutant le lait. Réservez, vous avez désormais la base de clafoutis réalisée !
2. Préchauffer le four à 200ºC.
3. Épluchez et épépinez les poires, puis coupez-les en deux.
4. Graisser le Plateau rectangulaire en céramique Le Creuset Heritage avec du beurre puis ajoutez un peu de farine. Versez la préparation à clafoutis dans la plaque et répartissez les poires dessus. Placer au four préchauffé et cuire au four pendant 40 minutes.
5. Pendant que le gâteau cuit, préparez la sauce caramel (si vous ne souhaitez pas utiliser le sauce caramel Tiptree ). Mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole. Lorsque vous obtenez la couleur dorée intense du caramel, retirez-le du feu et ajoutez délicatement la crème. Il s'évaporera rapidement, utilisez donc une spatule en silicone pour remuer. Terminez en ajoutant le sel et laissez refroidir dans un récipient.

Notes

Gardez les restes de bonbons ! Vous pouvez conserver les restes de sauce caramel dans un bateau hermétique , dans un endroit sec, pour le verser sur un bon morceau de pain ou, mieux encore, pour le verser tiède, sur une crêpe ou des pommes.