Cheesecake au chocolat et beurre de cacahuète

Avec cette recette du cheesecake au chocolat d'aujourd'hui, nous allons vous montrer deux choses : premièrement, ce cheesecake est délicieux, mais il peut être porté à un autre niveau s'il est combiné avec de délicieuses saveurs comme le chocolat et les cacahuètes. Et deuxièmement, mais non des moindres, la mijoteuse vous permet non seulement de préparer des légumes, des céréales et des ragoûts, mais vous pouvez également l'utiliser pour préparer de fabuleux desserts.

Oui, nous préparons ce cheesecake dans une mijoteuse . Avec lui, on évite d'allumer le four, ce dont on est sans doute reconnaissant maintenant que la chaleur commence à devenir insupportable. Avec l'autocuiseur vous pourrez préparer flans et puddings ou réaliser pains et biscuits en un temps record !

Ingrédients

Pour le socle :

• 200 gr de Biscuits Digestifs
• 50 g de cacahuètes salées
• 100 g de pépites de chocolat
• 50 g de beurre à température ambiante

Pour le remplissage :

• 250 g de fromage Philadelphie
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs L
• 3 jaunes
• 200 g de sucre en poudre
• 250 g de beurre de cacahuète
• 50 g de crème fraîche

Pour la ganache au chocolat :

• 100 g de crème
• 130 g de chocolat 70%.
• 30 g de beurre.
• 20 g de sucre inverti ou de miel

Pour le fromage frais :

• 65g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 100 g de fromage frais
• 50 g de beurre de cacahuète

Cuiseur rapide WMF Perfect Premium et bocaux Luigi Bormioli

Préparation

Pour la base de cookies :

1. Écrasez les biscuits avec les cacahuètes et les pépites de chocolat, mélangez avec le beurre.
2. Disposez un fond de papier sulfurisé dans un moule de 20 cm et graissez-le, étalez bien le mélange à biscuits en appuyant avec le dos d'une cuillère et placez-le au réfrigérateur le temps de réaliser la garniture.

Pour le cheesecake :

1. Dans le bol de votre mixeur muni de la palette, mélangez les deux types de fromages, la crème fraîche, le beurre de cacahuète et le sucre et battez bien.
2. Ajoutez les œufs un à un à petite vitesse, afin de ne pas incorporer d'air dans la pâte et ainsi éviter qu'elle ne craque au four.
3. Nous tapissons l'extérieur du moule de papier d'aluminium, afin qu'aucune eau ne pénètre pendant la cuisson.
4. Nous mettons une grille au fond de notre marmite . Nous plaçons le moule sur le dessus et versons de l'eau dans le pot jusqu'à ce qu'il recouvre quelques doigts au-dessus de la base du moule, en faisant attention à ne pas laisser d'eau éclabousser à l'intérieur du gâteau.
5. Nous fermons la cocotte minute en la mettant à la pression maximale. Nous laissons la casserole sur le feu pendant 40 minutes à partir du moment où la pression est montée.
6. Passé ce délai, nous retirons la casserole du feu et la laissons reposer pour que la pression disparaisse complètement et que la casserole puisse être ouverte sans problème.
7. Nous retirons le moule du pot et le laissons reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse.
8. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pour réfrigérer pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit).

Cuiseur rapide WMF Perfect Premium

Pour la ganache :

1. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat haché.
2. Laissez le mélange refroidir (j'utilise la même tactique en touchant la casserole et quand elle est un peu plus froide que mes mains, c'est tout).
3. Ajoutez du miel, du sucre inverti, du Golden Syrup ou du Karo.
4. Battez-le au fouet ou au batteur jusqu'à ce qu'il soit homogène. Laissez-le refroidir pour pouvoir l'utiliser avec un manchon, au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
5. Quand notre Cheesecake est bien refroidi on peut verser notre ganache, je ne l'ai pas trop tempéré car je voulais une bonne couche de chocolat et je le voulais grossier...héhé
6. Décorer de cacahuètes au miel.

Pour le fromage frais :

1. On bat le beurre et le sucre glace jusqu'à ce qu'il gonfle bien et change de couleur. Ajouter le fromage et bien battre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange change de couleur. Ajouter le beurre de cacahuète et battre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.

Cuiseur rapide WMF Perfect Premium