Cheesecake au chocolat et beurre de cacahuète

Avec cette recette de Tarta de queso de chocolate d'aujourd'hui nous allons te démontrer deux choses : d'abord, que le cheesecake est délicieux, mais qu'il peut être élevé à un autre niveau lorsqu'il est associé à des saveurs aussi savoureuses que le chocolat et le cacahuète. Et ensuite, mais non des moindres, que l'autocuiseur te permet de faire non seulement des légumes, des céréales et des ragoûts, mais que tu peux l'utiliser pour préparer des desserts fabuleux.

Oui, ce cheesecake nous le faisons dans l'autocuiseur. Avec lui, nous évitons d'allumer le four, ce que nous apprécions sans aucun doute maintenant que la chaleur commence à devenir insupportable. Avec l'autocuiseur tu peux faire prendre des flans et des puddings ou cuire des pains et des gâteaux en un temps record !

Ingrédients

Pour la base :

• 200 gr de biscuits Digestive
• 50 g de cacahuètes salées
• 100 g de pépites de chocolat
• 50 g de beurre à température ambiante

Pour la garniture :

• 250 g de fromage filadelfia
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs L
• 3 jaunes
• 200 g de sucre caster
• 250 g de beurre de cacahuète
• 50 g de creme fraîche

Pour le Ganache au chocolat :

• 100 g de crème
• 130 g de chocolat 70%.
• 30 g de beurre.
• 20 g de sucre inverti ou miel

Pour la crème au fromage :

• 65 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 100 g de fromage à la crème
• 50 g de beurre de cacahuète

Autocuiseur WMF Perfect Premium et tarros Luigi Bormioli

Préparation

Pour la base de biscuit :

1. Réduis en miettes les biscuits avec les cacahuètes et les pépites de chocolat, mélange avec le beurre.
2. Place un fond de papier cuisson dans un moule de 20 cm et beurre-le, étale bien le mélange de biscuits en pressant avec le dos d'une cuillère et mets au frigo pendant que tu prépares la garniture.

Pour le cheesecake :

1. Mélanger dans le bol de ton batteur avec l'accessoire feuille les deux types de fromage, la creme fraîche, le beurre de cacahuète, le sucre et battre bien.
2. Ajoute à basse vitesse les œufs un à un, pour ne pas incorporer d'air dans la pâte et ainsi éviter qu'il ne fissure au four.
3. Nous recouvrons l'extérieur du moule avec du papier aluminium, pour que l'eau n'entre pas pendant la cuisson.
4. Nous plaçons une grille au fond de notre autocuiseur. Nous posons dessus le moule et versons de l'eau dans l'autocuiseur jusqu'à couvrir d'un ou deux doigts au-dessus de la base du moule, en faisant attention à ce que l'eau n'éclabousse pas l'intérieur du gâteau.
5. Nous fermons l'autocuiseur en le mettant à la pression maximale. Laisser l'autocuiseur sur le feu 40 minutes à partir du moment où la pression est atteinte.
6. Au bout de ce temps, nous retirons l'autocuiseur du feu et le laissons reposer pour que toute la pression s'en aille et que l'on puisse ouvrir l'autocuiseur sans problème.
7. Nous sortons le moule de l'autocuiseur et le laissons reposer jusqu'à ce qu'il tiédisse.
8. Ensuite, mettre au réfrigérateur pour refroidir au moins pendant 4 heures (mieux de préférence d'un jour à l'autre).

Autocuiseur WMF Perfect Premium

Pour la ganache :

1. Fais bouillir la crème et verse-la sur le chocolat haché.
2. Laisse refroidir le mélange (j'utilise la même tactique : toucher la casserole et quand elle est un peu plus froide que mes mains, c'est prêt).
3. Ajoute le miel, le sucre inverti, Golden Sirup ou Karo.
4. Bats-le avec un fouet ou avec le batteur jusqu'à ce qu'il soit homogène, laisse tiédir pour pouvoir l'utiliser avec une poche à douille, au frigo au minimum quelques heures.
5. Quand notre Cheesecake est bien refroidi, nous pouvons verser notre ganache, moi je ne l'ai pas trop tempérée parce que je voulais une bonne couche de chocolat et je la voulais rustique…jeje
6. Décore avec des cacahuètes au miel.

Pour la crème au fromage :

1. Bats le beurre et le sucre glace jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et change de couleur. Ajoute le fromage et bats bien à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange change de couleur. Ajoute le beurre de cacahuète et bats à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.

Autocuiseur WMF Perfect Premium