Cannellonis aux épinards, ricotta et saumon

Loreto, de Sabores de Colores , nous propose une manière agile de préparer de délicieux cannellonis au saumon, aux épinards et à la ricotta , qu'il cuisine et présente dans une poêle pour une préparation et une présentation riches sur la table originale.

Les recettes de cannellonis et de lasagnes, bien qu'un peu fastidieuses, sont vraiment utiles : elles permettent toutes les variantes imaginables et le meilleur de tout est qu'elles sont toujours bonnes et que tout le monde les aime.

J'adore les préparer dans les poêles Le Creuset , aussi bien dans les plus petites et les servir en portion individuelle que dans la grande s'il y a au moins 4 convives qui vont apprécier le repas.

Planche à découper T&G avec poignée peinte et poêle Le Creuset Iron Skillet

Je sais que vous me direz que c'est paresseux de préparer des cannellonis, je reconnais qu'à la maison on en utilise qui sont déjà formés et à l'aide d'une poche à douille ils sont prêts en un clin d'œil. Alors si vous en obtenez, n'hésitez pas, ils sont une commodité et une excuse parfaite pour préparer des cannellonis plus souvent.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 16 cannellonis formés
• 250 g de fromage ricotta
• 250 g d'épinards frais
• 120 g de saumon fumé
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé pour la garniture
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour saupoudrer
• 1 petit oignon finement haché
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café d'estragon séché
• 1 pincée de muscade
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre
• 500 gr de sauce tomate maison

Pour une béchamel légère :

• 50 g d'huile d'olive vierge
• 100 gr de farine
• 800 gr de lait entier
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

ÉLABORATION

1. Dans notre poêle Le Creuset, nous faisons chauffer deux cuillères à soupe d'huile, faisons revenir l'ail, ajoutons l'oignon et faisons-le bien revenir. Ensuite, nous ajoutons les épinards et l'estragon, faisons revenir pendant quelques minutes. Nous le retirons dans une assiette et le laissons refroidir.

2. Pendant que les épinards tempèrent, dans un bol on mélange la ricotta avec trois cuillères à soupe de parmesan, le jaune d'oeuf et le saumon fumé finement haché. Ajustez le sel, le poivre et la muscade. Ensuite, nous hachons les épinards pochés, les ajoutons à la ricotta et mélangeons bien.

3. Une fois la garniture prête, à l'aide d'une poche à douille (j'en ai utilisé une jetable sans douille), nous remplissons les tubes de pâtes et les mettons de côté.

4. On récupère notre poêle Le Creuset et on recouvre le fond de sauce tomate, on y dépose les cannellonis et on recouvre du reste de sauce. Nous couvrons de papier argenté et cuisons au four préchauffé à 200ºC pendant 15 minutes.

5. Pendant que les cannellonis cuisent au four, on prépare la béchamel. Pour ce faire, on fait chauffer l'huile d'olive dans une casserole, on ajoute la farine et on la fait cuire environ deux minutes, puis on ajoute le lait en remuant avec un fouet . Cuire jusqu'à épaississement, assaisonner de sel, poivre et muscade. Nous réservons.

6. Une fois le temps de cuisson des cannellonis écoulés, on les sort du four, on retire le papier d'argent, on recouvre de béchamel, on saupoudre de parmesan et on gratine pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

7. Retirer du four et servir chaud.

REMARQUE : Si vous aimez les cannellonis recouverts de béchamel ou uniquement de béchamel ou uniquement de sauce tomate, ils seront tout aussi délicieux. Si vous omettez la sauce tomate, vous devrez les recouvrir de béchamel, couvrir la poêle de papier d'argent et cuire comme indiqué dans la recette.

Ces cannellonis aux épinards et au saumon sont vraiment délicieux, et vous avez déjà vu qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de complications. Alors allez-y et dites-moi qui pourrait résister à l'envie de tremper du pain.

Lorette