Aujourd'hui, pour que vous voyiez à quel point la cuisson en papillote est simple et rapide, nous proposons l'une des recettes les plus populaires ou courantes utilisant cette technique, saumon en papillote. Nous la préparons sur une base de pomme de terre et de courgette, et vous verrez qu'avec quatre ingrédients de base et la moule à four en céramique spéciale pour papillotes d'Emile Henry, vous ferez en sorte que votre famille mange sainement et laisse les assiettes propres.
Vous avez sûrement entendu parler de la cuisson en papillote, une technique de cuisson très saine et facile à appliquer, qui donne des saveurs délicieuses.
Cuire en papillote consiste, essentiellement, à enfermer les aliments de façon à retenir la vapeur, et à les cuire. Le plus courant était de les envelopper dans du papier aluminium et de les cuire ainsi au four (mais l'utilisation d'aluminium n'est pas du tout recommandée pour la santé), ou des ustensiles en silicone sont apparus pour cuire au four ou au micro-ondes en utilisant cette technique. Mais vous savez que nous ne sommes pas très friands d'utiliser des matériaux synthétiques pour cuisiner, car ils se dégradent et laissent des saveurs désagréables dans les aliments.
L'ustensile dont nous sommes extrêmement satisfaits pour cuisiner en papillote est celui d'Emile Henry. Il est fabriqué en céramique, donc la cuisson est totalement naturelle et sans produits chimiques. De plus, la céramique accumule la chaleur et aide à réaliser une cuisson en papillote très rapide. En outre, en tant que plat, c'est une pièce extraordinaire : vous verrez que vous l'utiliserez sans couvercle tout le temps pour préparer vos rôtis.
Passons à la recette !
Ingrédients
- 3 ou 4 pavés de saumon
- 1 courgette
- 1/2 poireau
- 1 grosse pomme de terre
- Vin blanc
- Huile
- Sel
- Poivre
- Origan (optionnel)
Préparation
- Pour faire la base de pomme de terre, nous râpons la pomme de terre avec la mandoline OXO à 1,5mm. Nous répartissons les tranches coupées dans le papillotte d'Emile Henry. et nous assaisonnons.
- Nous répétons la procédure avec la courgette (en enlevant la pointe). Nous assaisonnons de nouveau.
- Nous pouvons couper quelques rondelles de poireau et les répartir par-dessus
- Sur cette base de légumes que nous avons préparée, nous déposons les morceaux de saumon, nous les salons et poivrons et ajoutons un peu d'huile.
- Nous ajoutons une ou deux cuillères à soupe de vin blanc sur le poisson.
- Nous fermons avec le couvercle et mettons la papillote au four pendant 20 minutes à 180ºC.
- Nous sortons du four, et nous pourrons déjà servir directement à table.
En sortant la papillote du four, vous remarquerez qu'elle a changé de couleur, le rouge est devenu d'un rouge grenade foncé. C'est normal, cela arrive avec la chaleur, mais en refroidissant elle retrouvera sa couleur normale.
