Heutzutage integrieren viele neue Küchen das Induktionskochen, das aufgrund seiner Besonderheiten im Betrieb und als relativ neues Konzept viele Zweifel aufkommen lässt, wenn es um den Kauf des idealen Induktionskochgeschirrs geht .
In diesem Artikel versuchen wir, die häufig gestellte Frage zu beantworten: Funktioniert es bei mir mit Induktion ?
Wie Induktion funktioniert
Ein Induktionskochfeld erzeugt ein variables elektromagnetisches Feld. Dieses Magnetfeld induziert eine Erwärmung jedes ferromagnetischen Materials , das mit der Platte in Kontakt kommt.
Mit anderen Worten, es ist wichtig zu verstehen, dass sich das Induktionskochfeld nur erwärmt, wenn es mit magnetischen Metallen in Kontakt kommt , an denen ein Magnet haften würde, wie z. B. Eisen oder einige Arten von Edelstahl . Wenn Sie also z. B. eine Keramikplatte auf ein Induktionskochfeld stellen, wird es auch beim Einschalten nicht heiß – das Magnetfeld hat keinen Einfluss auf die Keramik.
Der große Vorteil von Induktionsherden ist, dass der Behälter direkt erhitzt wird ; Bei einem herkömmlichen Glaskeramik-Kochfeld werden zuerst die elektrischen Widerstände erhitzt, die wiederum die Wärme mit dem geringsten Wirkungsgrad, den dies mit sich bringt, an das aufgesetzte Gefäß weitergeben. Induktion heizt viel schneller auf , was zu Energieeinsparungen führt.
Induktionskochgeschirr
Die Antwort darauf , welche Produkte für das Induktionskochen geeignet sind, ist klar: Alle Produkte, die eine Basis aus Eisen oder ferromagnetischem Stahl haben . Unter diesen Utensilien finden wir unter anderem Induktionspfannen, Induktionsbratpfannen und Töpfe für Induktionsherde. Nichts geht, wenn der Sockel nur aus Aluminium, Terrakotta, Keramik, Glas oder Kupfer besteht.
Um zu prüfen, ob ein Utensil für den Einsatz auf einem Induktionsherd geeignet ist, müssen wir theoretisch nur einen Magneten verwenden, den Sie wahrscheinlich an der Kühlschranktür haben: Wenn der Magnet daran haftet, ist es für Induktion* geeignet.
Pfannen geeignet für Induktion
Alle Pfannen in unserem Katalog sind für Induktion geeignet , entweder weil sie vollständig aus ferromagnetischem Material bestehen (alle Eisenpfannen) oder weil sie einen speziellen Diffusorboden aus ferromagnetischem Material haben, der für Induktion geeignet ist.
Es gibt auch billigere Pfannen auf dem Markt, die keinen Diffusorboden haben, aber wir bei Claudia&Julia bevorzugen Pfannen mit Diffusorboden, weil dies den Induktionsstücken auch mehr Festigkeit verleiht: Es ist schwieriger für die Pfanne, sich zu verformen. Sie werden also sehen, dass alle Antihaft-Pfannen in unserem Shop auch für Induktion geeignet sind, und das gleiche gilt für die Edelstahlpfannen im Shop - sie sind alle für...
Eisenpfannen
Im Laden sind wir unter anderem Fans von Eisenpfannen, weil sie keinen speziellen Diffusorboden für die Induktion benötigen, da die gesamte Pfanne induktionsempfindlich ist und sich vollständig aufheizt. Mit anderen Worten, jede Gusseisenpfanne in unserem Shop ist für Induktion geeignet.
Sie sollten wissen, dass Sie auf dem Markt Eisenpfannen finden, die nicht für Induktion geeignet sind. Dies liegt daran, dass sie sehr dünn sind und sich verformen könnten (aus diesem Grund wird der Hersteller angegeben haben, dass sie nicht für Induktion geeignet sind) oder weil sie eine Eisen-%-Legierung haben, die nicht ausreicht, um induzieren zu können).
Aber alle Eisenpfannen von Claudia&Julia (von De Buyer, Le Creuset und Skeppshult) haben eine Qualität und Dicke, die mehr als genug sind, um perfekt zu induzieren.
Cocottes und Bräter geeignet für Induktion.
Ein weiteres gutes Beispiel sind die Cocottes: Die Cocottes von Le Creuset sind aus Gusseisen, perfekt für Induktion.
Sie sollten auch wissen, dass Sie, wenn Sie nach induktionsgeeigneten Kokotten oder Tontöpfen suchen, die Emile Henry Delight-Reihe haben: Es handelt sich um eine Serie, die Kokotten, Kasserollen, Tajines und andere Utensilien umfasst, in die die Marke eingespritzt hat, mit State- modernste Technologie, eine Eisenbasis, die es für Induktion geeignet macht. Somit sind mit diesem Sortiment traditionelle Keramikkokotten für Induktion geeignet.
Bei den Kasserollen und Töpfen gilt die gleiche Theorie wie bei den Pfannen und Cocottes: Die Eisentöpfe sind alle induktionsgeeignet; A priori-Keramik wird niemals für Induktion geeignet sein, mit Ausnahme der Delight-Reihe von Emile Henry, die diesen Magnetfuß enthält; und antihaftbeschichtete Kasserollen und Edelstahlpfannen sind geeignet, wenn sie einen Diffusorboden haben, der sie dafür geeignet macht (alle in unserem Geschäft haben ihn).
An dieser Stelle erwähnen wir die Tajine: Die meisten Tajine auf dem Markt sind aus Ton und nicht induktionsgeeignet. Wenn Sie eine induktionstaugliche Tajine wünschen, sollten Sie sich für eine eiserne Tajine wie die Le Creuset Tajine (die zwar einen Keramikdeckel hat, aber einen gusseisernen Boden hat - super vielseitig!-) oder die Delight Tajine entscheiden wenn Sie Keramik wollen
Le Creuset Tajine (links) und Tajine Delight
Edelstahl: Batterien und Töpfe für Induktion geeignet
Edelstahlgeschirr mit ferromagnetischem Edelstahlboden eignet sich gleichermaßen für Induktionskochfelder. Seien Sie vorsichtig, nicht alle Edelstahlutensilien sind ferromagnetisch und für Induktion geeignet. Es gibt altes Kochgeschirr aus nicht magnetischem Edelstahl (das Magnete nicht anziehen), das nicht für Induktionsherde geeignet ist.
Aber hochwertige Edelstahltöpfe oder Kochgeschirr mit einem ferromagnetischen Edelstahl-Diffusorboden funktionieren hervorragend auf Induktionskochfeldern. Bei schnellen Wellen wird Ihnen genau das gleiche passieren: Wenn es sich um einen aktuellen und hochwertigen Schnellkochtopf (Kuhn Rikon, WMF, Fissler...) handelt, haben alle einen induktionsgeeigneten Diffusorboden.
Größe des Induktionskochgeschirrs
Eine weitere häufig gestellte Frage ist die Größe der mit Induktion zu verwendenden Utensilien. Es ist nicht notwendig, dass die Größe der Basis des Utensils den gleichen Durchmesser wie das Feuer hat, wo wir es verwenden möchten.
Im Gegensatz zu Cerankochfeldern ist es bei modernen Induktionsherden nicht erforderlich, die gesamte Feuerfläche für eine effiziente Erwärmung zu bedecken, da sie sich an die Größe des von uns verwendeten Kochgeschirrs anpassen. Das heißt, wenn der Sockel kleiner als das Feuer ist, erwärmt sich nur die Kontaktfläche. Aber Vorsicht, es ist eine zweischneidige Variable, denn obwohl es so passieren sollte, müssen wir berücksichtigen, dass die Platten sehr empfindlich sind und die Platte möglicherweise nicht induziert, weil sie nicht genug Base dafür findet (trotz ein induktionsgeeignetes Werkzeug).
Berücksichtigen
Wir weisen darauf hin, dass es Utensilien gibt, die trotz Eisengehalt nicht für Induktionsherde geeignet sind. Obwohl Induktion funktionieren würde, könnte es sein, dass der Boden des Geschirrs zu dünn ist und sich verformen könnte (weshalb dieses Geschirr, obwohl es aus Eisen ist, nicht für Induktion geeignet ist), dass es so dünn ist und das Induktionskochfeld sehr empfindlich oder aus anderen Gründen nicht mit Induktion verwendbar. Wir müssen immer auf der Verpackung oder Anleitung prüfen, ob das Utensil in einem Induktionsherd verwendet werden kann.
Ich denke für mich ist das jetzt alles. Und ich erinnere Sie daran, dass Sie nicht zögern, uns etwaige Zweifel mitzuteilen , weil wir hier sind, um sie zu lösen, und weil wir alle daraus lernen!
Kommentare
Maria H.:
Buenos días,
Quiero empezar a usar sartenes de acero inoxidable para mi placa de inducción. Tengo un fuego de 28 de diámetro, pero en la tienda de Claudia&Julia no encuentro un diámetro inferior tan grande disponible. Veo sartenes de 28 pero diámetro superior, siendo el inferior de 22. ¿Cuál me recomendáis y qué tamaño para cubrir lo máximo posible el fuego de inducción de 28 que tengo?
¡Gracias!
Angeles:
Necesitamos una freidora buena para inducción. Con cestillo o algo así. Cuál nos recomeiendas?
Nos gustan mucho los productos que recomiendas. Gracias
Antonio Padilla Fuentes:
Tengo que comprar una cafetera para inducción y encuentro una que indica que sirve para Halogen,vitro,electric y gas….la puedo usar para mi cocina de inducción?. Gracias
Hugo :
No consigo olla expres de acero electro magnético. La pregunta es la siguiente: puedo poner esta olla anteponiendo un disco termodifusor de hierro fundido?
El disco es atraído por el imán (hierro). entonces trasmitiría el calor a la olla.-.
luis eereren:
donde c puede comprar las ollas y sartenes para cocinar
Gabriella Ledbetter:
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Me gustaría comprarme un cacerola pero yo soy de la ciudad de Toluca:
Me pueden decir que marcas puedo usar
Israel Jessop:
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magdalena:
Por favor me pueden decir que tipo de cucharas son las que se deben de utilizar para los sartenes ferromagnéticos. Espero respuesta.
Ita:
Hola. Tengo placa de inducción y su batería pero para hacer al vapor tengo un utensilio de aluminio. Pasaría algo al edrar dentro?. Gracias
lectora60:
Información muy clara que he utilizado para saber que ollas y cazuelas voy a usar con la placa de inducción que voy comprame, al tener gas, las demás herramientas las podré seguir utilizando en los otros fogones. Muchas gracias.
Yalu:
Me encantó el artículo. Sencillo, claro y aunque vende productos informa
vale:
Hola voy a comprar placa de inducción y tengo muchas cacerolas y ollas esmaltadas de las antiguas color marron.
Me valdrán para inducción?
Gracias.
Manuel:
Las flaneras con tapa funcionan en una placa de inducción? Gracias
Teresa:
Se pueden usar cazuelas de Barro .como .?
Vanesa:
Buenas tardes, tengo una duda si mi recipiente es mas grande que la zona de cocción, se puede usar igual? por ejemplo, en mi placa la zona mide 22 puedo usar una olla de 24? gracias
María:
Me ha parecido interesantísimo y muy bien explicado. Estaba buscando información para saber si podía usar una cafetera italiana con base de aluminio y ahora tengo hasta tema de conversación para la mesa de hoy… jajaja. Un saludo y gracias!
Encarna:
Me gustaría saber si las baterías de la marca IBER se pueden usar para las placas de inducción ya q la tengo desde hace 23 años( la prueba del imán la he hecho y se pega)
Pablo:
Vaya! Está genial el artículo y supercompleto. Me ha encantado la idea de usar las cocottes de hierro fundido.
Solo echo en falta un complemento que puede ser útil para usar una cocina de inducción con cualquier recipiente: son los adaptadores de induccion. Se trata de unos discos fabricados en acero inoxidable que por tanto se calientan con la inducción y que transmiten el calor a cualquier recipiente puesto encima, ya sea vidrio, cerámica o aluminio como en las cafeteras. Aquí dejo una referencia por si lo consideras conveniente: https://www.ollaexpress.net/adaptador-induccion/
Saludos y enhorabuena por el blog
Anita:
Holis…Mira comprè una cocina vitrocèreràmica y vi en un programa que usaban una como plca o charola abajo de la olla ..Asì como usan acà en Chile una tostador para que no se queme el arroz…Espero y me entiendas …gracias
Anita:
Holis…Mira comprè una cocina vitrocèreràmica y vi en un programa que usaban una como plca o charola abajo de la olla ..Asì como usan acà en Chile una tostador para que no se queme el arroz…Espero y me entiendas …gracias
Montse:
voy a cambiar mi vitro por otra de inducción y las cazuelas que tengo son alemanas de la marca AMC CON GARANTÍA PARA TODA LA VIDA ; PERO EL IMÁN NO SE ADIERE AL FONDO ,POR LO QUE INTUYO QUE NO ME SIRVE PARA LA INDUCCIÓN
SI SON DE ACERO INOXIDABLE CAPSULADO ¿SIRVEN ?
Montse:
voy a cambiar mi vitro por otra de inducción y las cazuelas que tengo son alemanas de la marca AMC CON GARANTÍA PARA TODA LA VIDA ; PERO EL IMÁN NO SE ADIERE AL FONDO ,POR LO QUE INTUYO QUE NO ME SIRVE PARA LA INDUCCIÓN
SI SON DE ACERO INOXIDABLE CAPSULADO ¿SIRVEN ?
Gerardo Scaglione:
Tengo excelentes ollas de aluminio. Compré una placa de inducción y no sabía que el aluminio no sirve.
puedo usar una placa de hierro entre la vitrocerámica y la olla de aluminio ? La chapa podría ser fina 0.75 mm con la forma de la hornalla. y un manguito para retirarla luego de usar la olla de aluminio
Gracias
Odila tamayo:
Quiero comprar una cubierta de inducción quiero saber si es posible asar una áreos o tortilla de maíz soy paisa pausa y me gusta la repita al desayuno
Margarita:
Buen día, ¿las refractarias, los moldes de silicona, las bandejas de porcelana y los moldes y bandejas de panadería, que he utilizado para hornear en hornos de gas y eléctricos me sirven para el horno de inducción?
Gracias, MPC
Ellen:
Buenas tardes quisiera saber si una batería de acero inoxidable 18/10 es apta para este tipo de cocinas? El fondo es doble capa de acero con un centro de aluminio. Agradezco su respuesta.
Claudia&Julia:
Hola Oscar,
Lo lamentamos pero no conocemos profundamente estos productos que nos comentas, por lo que no podríamos ayudarte como nos gustaría, lo lamento.
Puedes hacer la consulta en la tienda donde lo adquiriste y seguramente ellos puedan ayudarte.
Muchas gracias.
Oscar Diaz Morales:
pregunta la batria marca FRACIEL es apta para usar en parrilla de inducción
ya que compre una parrilla marca Túrmix y no censa mi batería de acero inoxidable de alta calidad marca FRACIEL a la cual le pongo el iman y lo atrae facilmente
Claudia&Julia:
Hola Isabel.
No creemos que pueda ser un problema de temperatura con la placa, al menos por el momento nunca nos hemos encontrado con ello. Seguramente sean manchas provocadas por la cal del agua, la sal o incluso el almidón, por este mismo motivo salen pequeñas manchas después de usarlas.
Muchas gracias.
Isabel:
He cambiado la placa vitroceramica a una de inducción , he comprado 4 baterías de cocina de acero inoxidable de diferentes marcas , siendo estás bastante reconocidas . Con todas ocurre lo mismo en su primera puesta el acero inox interior se deteriora y le sale como manchas grises con leve relieve al tacto . Tenéis constancia de otros casos como el mío? Pienso que podría ser la placa que este defectuosa y emite demasiado calor. Muchas gracias , espero respuesta.
Claudia:
Hola Daniela, lamento no tener una respuesta muy formada sobre el peltre: no he probado demasiados productos de peltre y sólo he notado que hay realmente distintas calidades del mismo, pero no puedo decirte más por ahora. Seguiremos probando y descubriendo :) Un saludo!
Daniela:
El peltre tambien cocina muy bien en induccion, hay algun problema con ese material? Es q nunca lo oigo mencionar pero yo lo uso sin ningun problema… :0
Claudia&Julia:
Hola Raúl.
Lo lamento pero no entendemos realmente lo que quieres decir con “descartables” y tampoco a que horno te refieres exactamente.
Eso si, nosotros estamos a favor de usar utensilios que sean aptos para inducción y no utilizar adaptadores por el riesgo que pueden comportar.
Muchas gracias.
Raíl michalon:
Para usar el horno en inducción que recipiente uso.se puede usar los descartables
Claudia:
Hola Yolanda, es una buena solución lo de comprar un disco, y mucha gente recurre a ello. La verdad es que es seguramente la solución más práctica :) A pesar de ello, no acostumbramos a recomendarlo porque lo encontramos una solución que puede resultar peligrosa en caso de olvidarte la inducción encendida (de no tener el disco, la inducción se para automáticamente si no tiene un cazo, sartén u otro utensilio encima, pero si usas el disco y te olvidas de parar la cocina, el disco se irá calentando más y más).
Muchas gracias. Saludos!
YOLANDA :
Yo tenía una cocina de gas y me cambié a la de inducción. En mis ollas de acero inoxidable no se pegaba el imán. Así que lo que hice para seguir utilizándolas, fue comprar un adaptador de inducción. El tiempo de cocción suele ser un poquito más largo pero funciona perfectamente.
Cati:
Hola quiero cambiar mi cocina y queria poner una placa de induccion .pero mis ollas son de amc de acero inox y no se pega el iman .queria saber si hay alguna manera de que las pueda utilizar con la induccion porque no quiero dejar de usarlas gracias
Marga:
Tengo ollas wmf sirven para induccion?
Me parece que son ollas miy buenas y es raro si. No es asi
Que puedo hacer en el caso de que no sirvan?
manolo:
quisiera baber algo mas ,si los sartenes normales sirven para cocinar por induction
Alicia:
Hola! Quisiera saber cuál es el efecto de usar una olla más grande q la hornilla de la encimera de Inducción. Gracias!
Lucia:
Hola, me acabo de cambiar la cocina y he puesto inducción. Guardé las sartenes que creía que servían para este tipo de fuego pero noto que no se cocina igual. Así que me he decidido a comprar alguna sartén con la que recuperar los sabores y cocinar sano. Muchas gracias
Antonia:
Qe alegria haber resuelto tantas dudas qe tenia sobre los utensilios a utilizar en placas de inducción..Muchas gracias,lo explicais clarísimo como a mí me gustan las explicaciones.Gracias.
Antonia:
Qe alegria haber resuelto tantas dudas qe tenia sobre los utensilios a utilizar en placas de inducción..Muchas gracias,lo explicais clarísimo como a mí me gustan las explicaciones.Gracias.
Susana:
Me podíais informar si la marca de cacerolas pensó cal sirve para placas de vitro cerámica? Gracias
Pricila marcillo gutierrez:
Quisiera saber si puedo usar pirex en el horno d induccion y mis reposteros d torta q sin d aluminio
alberto:
El acero inoxidable no es ferromagnetico, no se le pega un imán. las olla tipo Wmf de inox no valen con en las de inducción.
Sara:
Cualquier utensilio de acero inoxidable sirve para inducción? o necesita algún calibre en específico
Sara:
Cualquier utensilio de acero inoxidable sirve para inducción? o necesita algún grosor en específico
Gladys:
Hola quisiera saber si en el horno induccion se puede usar recipientes de vidrio…. gracias