Diese Gemüse-Brie-Törtchen gehören zu den kleinen Freuden, die ich immer zur Hand habe, sei es für ein schnelles Familienessen oder wenn ich mit einer einfachen, aber leckeren Vorspeise beeindrucken möchte. Das Rezept vereint den frischen Geschmack von mit Knoblauch sautiertem Gemüse und der cremigen Note von Brie zu einer unwiderstehlichen Mischung. Und vergessen Sie nicht, beim Servieren Honig hinzuzufügen! Es ist der Kontrast, der das Gericht abrundet, glauben Sie mir.
Was ich an diesem Rezept liebe, ist seine Vielseitigkeit : Wenn man sich traut, den Teig selbst zuzubereiten, ist das Ergebnis spektakulär, mit einer zarteren Textur und einer ganz besonderen Note. Wenn Sie es jedoch schneller mögen (was nicht schlecht ist, da manchmal keine Zeit mehr bleibt!), eignen sich gekühlter Blätterteig, der knuspriger und leichter ist, oder Mürbeteig.
Es spielt keine Rolle, für welche Option Sie sich entscheiden, denn das Ergebnis ist immer köstlich und mehr als konform. Sie können die Füllung mit dem Gemüse, das Ihnen am besten schmeckt, anpassen oder sogar den Käse wechseln, aber der Brie verleiht ihm die cremige Note, die mich fasziniert.
Diese Törtchen gehören zu den Rezepten, die ich immer wiederhole, weil ich weiß, dass sie nie versagen: Ob als Vorspeise, wenn Freunde vorbeikommen, oder als leichtes Abendessen, sie verschwinden immer im Handumdrehen!
Zutaten für Gemüsetörtchen
Für den Teig*
- 240 g Mehl
- 35 g Vollkornmehl
- 225 g feste Butter, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel Salz
- 120 ml Eiswasser
*Wenn Sie die Teigherstellung vermeiden möchten, kaufen Sie gekühlten Blätterteig oder Mürbeteig.
Für die Füllung
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Spargel
- 95 g grüne Erbsen
- 340 g Briekäse, in dünne Scheiben schneiden
- Frisch geriebener Parmesankäse
- 85 g Honig
Vorbereitung
Bereiten Sie den Teig vor (lassen Sie ihn weg, wenn Sie gekühlten Teig verwenden):
- Befestigen Sie den Schneebesenaufsatz am KitchenAid Artisan -Mixer . Mehl, gewürfelte Butter und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Stellen Sie die Küchenmaschine 30 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 1 und erhöhen Sie sie dann für 1–2 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 4 (oder bis sich die Größe der Butterwürfel um die Hälfte reduziert hat). Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf Stufe 2 und gießen Sie bei laufender Küchenmaschine langsam alle 2 Sekunden etwa einen Esslöffel Eiswasser hinzu. Schalten Sie die Küchenmaschine aus (der Teig wird sehr klumpig) und sammeln Sie mit der Hand den gesamten Teig im Behälter, drücken Sie ihn zusammen und drücken Sie ihn, um ihn zu verarbeiten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche verarbeiten und zu einer Kugel formen. Als nächstes falten Sie den Teig mit dem Handballen in der Mitte zu sich hin und drücken ihn erneut nach unten. Wiederholen Sie den Vorgang drei- oder viermal oder bis Sie den Teig zu einer Scheibe formen können und Sie noch die Butterstücke sehen können. Überarbeiten Sie den Teig nicht. Formen Sie aus dem Teig eine Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen, während Sie die Füllungen vorbereiten.
Zum Füllen und Backen:
- Bereiten Sie den Spargel vor: Schneiden Sie die weißen Spitzen ab und schneiden Sie die Stiele in 2,5 cm große Stücke.
- Eine Eisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Butter und den frisch gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie den Knoblauch etwa 1 Minute lang an, bis er duftet. Als nächstes fügen Sie den geschnittenen Spargel und die Erbsen hinzu.
- Umrühren, sodass alles mit Knoblauch und Butter bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten weitergaren. Vom Herd nehmen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Arbeitsfläche bemehlen, die Teigscheibe halbieren, wieder zu einer Scheibe formen und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Mit dem anderen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche verteilen: Mit dem Teig ein großes Quadrat formen. Schneiden Sie die Kanten des Quadrats so ab, dass gerade Seiten entstehen, und schneiden Sie dann das Teigquadrat in vier Stücke (teilen Sie den Teig mit einem Teigschneider kreuzweise und vertikal in zwei Hälften).
- Legen Sie die 4 Teigquadrate auf ein unbeschichtetes Backblech ( Natural-Pfannen backen diese Art von Teig sehr gut).
- In der Mitte jedes Quadrats die Brie-Scheiben in einem kleinen Kreis platzieren und auf allen Seiten 2,5 cm Platz lassen. Bei Bedarf die Brie-Scheiben in kleinere Stücke schneiden. Falten Sie den Teig vorsichtig über den Rand des Brie, lassen Sie in der Mitte einen freien Raum, den Sie mit Gemüse füllen können, und machen Sie eine Falte, um ihn zu sichern.
- Auf dem Brie das sautierte Gemüse anrichten.
- Bestreichen Sie die Ränder des Teigs mit dem verquirlten Ei, geben Sie großzügig geriebenen Parmesankäse darauf und backen Sie den Teig 28 bis 35 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.
- Wiederholen Sie den Vorgang des Teigschneidens und füllen Sie die Törtchen mit der anderen Teighälfte, die Sie im Kühlschrank aufbewahrt haben, und lassen Sie sie für ein zweites Backen bereit (wenn Sie 2 Bleche haben, können Sie alle Törtchen gleichzeitig backen). ).
- Nehmen Sie sie aus dem Ofen und träufeln Sie den Honig großzügig in einem Zick-Zack-Muster über die Törtchen. Sofort servieren.
