Mie Goreng

Du wirst diesen Noodles mit Gemüse und Hähnchen nicht widerstehen können! Mie Goreng ist ein perfektes Rezept für den Alltag. Es bringt uns Eva von Bake-Street, und ich versichere dir, dass es dir gefallen wird!

Einer der Zutaten, die ich immer in meiner Speisekammer habe, sind Noodles. Sie sind sehr vielseitig, da sie sich mit einer großen Auswahl an Zutaten gut kombinieren lassen und außerdem in wenigen Minuten fertig sind. Heute zeige ich euch ein wunderbares Gericht aus der indonesischen Küche, Mie Goreng oder gebratene Noodles.

Das Mie Goreng auch bekannt als mee goreng, mi goreng oder bakmi goreng, ist ein Gericht aus gebratenen Nudeln, traditionell in Indonesien, Malaysia und Singapur, mit viel Geschmack und leicht scharf.

Es wird mit sehr einfachen Zutaten zubereitet wie Knoblauch, Zwiebel oder Schalotte, Chili, Chinakohl oder Pak Choy, Gemüse, Hähnchen oder Garnelen. Manche Varianten fügen auch Ei hinzu, entweder Rührei oder Spiegelei, das unter die restlichen Zutaten gemischt oder beim Servieren obenauf gelegt werden kann.

Dieses Gericht findet man häufig an Straßenständen, verkauft als „Street Food” (Straßenessen), zusammen mit dem klassischen nasi-goreng (gebratener Reis), oder auch in gehobenen Restaurants.

In Sri Lanka ist es durch malaiische Einflüsse sehr beliebt und man kann es an Straßenimbissen im ganzen Land kaufen.

Ursprung des Mie Goreng

Es handelt sich um eine Zubereitung mit offensichtlichem chinesischem Einfluss. Sein Ursprung liegt im Chow Mein (chinesische gebratene Nudeln) und man glaubt, dass es von chinesischen Einwanderern nach Indonesien, Malaysia und Singapur gebracht wurde. Es ähnelt auch ein wenig dem Yakisoba japanischen Ursprungs.

Dieses Gericht unterscheidet sich durch die Verwendung von süßer Sojasauce (Kecap Manis), die ihm Geschmeidigkeit und Süße verleiht, zusammen mit der scharfen Note, gebratener Zwiebel, dem Fehlen von Schweinefleisch und der Verwendung von Hähnchen oder Garnelen stattdessen. In jedem Fall zeichnet dieses Gericht vor allem aus, dass es mit frischen hausgemachten Zutaten zubereitet wird, wobei auf verpackte Fertigprodukte verzichtet wird.

Es gibt andere Varianten wie das bihun goreng das die Noodles durch Reisvermicelli ersetzt, oder das kwetiau goreng das stattdessen flache Reisnudeln verwendet.

Wir werden diese gebratenen Nudeln zubereiten und dabei ihre traditionelle Essenz bewahren, gleichzeitig aber einige Zutaten nach meinem persönlichen Geschmack hinzufügen. In diesem Fall das Thai-Öl, die Limette und frischer Koriander, die unser Gericht viel frischer machen werden, und zusammen mit den süß-sauren Aromen erzielen wir ein fantastisches Ergebnis.

Wok-Öl Thai von La Tourangelle, hohe Pfanne aus Mineralgusseisen De Buyer und Porzellanschale Fleur de Ligne von Tokyo Design Studio.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 85gr getrocknete Eier-Noodles
• 115gr Hähnchenbrust
• 2 Esslöffel Wok-Öl Thai La Tourangelle
• 2 große Knoblauchzehen
• ½ große rote Zwiebel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriandersamen
• 80gr Karotte, geschält und in Streifen geschnitten
• 250gr Chinakohl, in feine Streifen geschnitten mit einer Mandoline
• 90gr frische Sojasprossen
• Frischer Koriander nach Geschmack
• 1 Esslöffel Röstzwiebeln (optional)
• Limettenscheiben

Für die Sauce:

• 45gr Gemüse- und Hühnerbrühe, vorzugsweise hausgemacht
• 1 Esslöffel Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Sriracha-Sauce

Zubereitung

Wir bereiten die Sauce vor

1. In einer kleinen Schüssel vermischen wir alle Zutaten der Sauce, bis sie vollständig homogen sind.
2. Beiseitestellen.

Gemüse und Hähnchen anbraten

1. Koche die Noodles wie auf der Verpackung angegeben. Beiseitestellen.
2. Sehr fein schneiden wir die Zwiebel und den Knoblauch, beiseitestellen.
3. Stelle unsere De Buyer-Pfanne auf mittlere Hitze. Gib 1 Esslöffel Wok-Öl Thai hinein und lass es etwas heiß werden.
4. Füge die Hähnchenbrust hinzu und brate sie auf beiden Seiten, bis sie eine leichte goldene Farbe erhält. Aus der Pfanne nehmen, leicht salzen.
5. Wenn man sie anfassen kann, ohne sich zu verbrennen, schneidet man das Hähnchen in Streifen. Beiseitestellen.
6. In derselben Pfanne geben wir den anderen Esslöffel Öl zusammen mit der Zwiebel, dem gehackten Knoblauch und dem gemahlenen Koriandersamen hinzu.
7. 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Es sollte eine leichte goldene Farbe annehmen, aber nicht verbrennen.
8. Die Karotte zusammen mit dem Chinakohl hinzufügen und 1–2 Minuten garen. Ihr werdet sehen, dass das Gemüse durch Wasserverlust schrumpft und leicht zart wird.
9. Fügt die zuvor gekochten Noodles zusammen mit der beiseitegestellten Sauce hinzu.
10. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stehen lassen, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen.
11. 2–3 Minuten garen, es darf keine Flüssigkeit mehr am Pfannenboden zurückbleiben.
12. Die Sojasprossen zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Hähnchen hinzufügen und vermengen.
13. Vom Herd nehmen, die Röstzwiebeln zusammen mit dem frischen Koriander darüberstreuen und servieren.
14. Wir servieren dazu einige Limettenscheiben.

Hohe Pfanne aus Mineralgusseisen B De Buyer

Notizen

• Wir können frische oder getrocknete Noodles verwenden, ganz nach Wahl. Wenn ihr frische verwendet, müssen sie nur im angegebenen Moment zusammen mit den anderen Zutaten in die Pfanne gegeben werden. Bei getrockneten Noodles empfehle ich, sie während des Gemüseanbratens zuzubereiten.
• Kocht die Noodles nicht länger als angegeben, ansonsten werden sie nach dem Braten eine zu weiche und unangenehme Konsistenz bekommen.
• Traditionell wird dieses Gericht mit Pak Choy zubereitet, obwohl es auch mit Chinakohl oder grünem Kohl gemacht werden kann. Diesmal entschied ich mich für diese Zutat, die zuhause beliebter ist. Sie verleiht der Zubereitung zudem Textur.
• Wir können das Hähnchen durch Garnelen oder Riesengarnelen ersetzen. Diese braten wir genauso wie das Hähnchen und stellen sie beiseite, um sie später hinzuzufügen.
• Wenn ihr die süße Sojasauce nicht findet, könnt ihr sie durch normale Sojasauce ersetzen.
• Die Sriracha-Sauce, die ich benutze, ist hausgemacht und sehr scharf, deshalb füge ich nur 1 Teelöffel hinzu. Wenn ihr gekaufte Sauce verwendet, solltet ihr mehr verwenden, 1 Esslöffel oder nach Geschmack anpassen.
• Ich presse persönlich gerne etwas Limettensaft aus
• Es ist üblich, Mie Goreng mit einem Spiegelei zu servieren, also wenn ihr Lust auf ein besonders komplettes Gericht habt, zögert nicht, eines hinzuzufügen.

Probiert dieses Mie Goreng unbedingt — ich bin sicher, es wird euch gefallen! Es ist ein Gericht, das in 20 Minuten fertig sein kann und uns ein Mittag- oder Abendessen löst, bei dem man zudem viel Genuss hat.

Wie ihr seht, ist kein Wok nötig, um es zuzubereiten. Die De Buyer-Pfanne ist durch ihre hohe Form perfekt für Zubereitungen dieser Art, außerdem sorgt ihre gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Fläche für schnelles und gleichmäßiges Garen.

Wir freuen uns darauf, eure zuzusehen und zu erfahren, wie sie euch geschmeckt haben!