Rösti aus Kartoffeln und Karotten

Wie lecker! Rosti aus Kartoffeln und Karotte, ein Gericht, das du im Handumdrehen zubereitest und das bei jedem Essen oder Abendessen garantiert gut ankommt. Traust du dich, dieses Rezept von Lola, Autorin von Loleta?

Heute bringe ich euch eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich nach Schweiz oder Deutschland reise, den Rosti. Es handelt sich um ein sehr beliebtes Kartoffelgericht, das traditionell zum Frühstück serviert wurde, sich heute aber als fantastische Beilage zu Fleischgerichten und Gemüse bewährt hat. Ich selbst esse ihn außerdem gern als Hauptgericht, begleitet von etwas Salat oder Eiern.

Obwohl Rosti fast immer aus Kartoffeln gemacht wird, habe ich mich auch entschieden, Karotten zu verwenden weil mir das so am besten schmeckt. Und ich habe ihn mit einem Ei serviert, um das Gericht zu vervollständigen.

Man kann ihn groß zubereiten, in Pfannengröße, aber ich liebe es, sie klein zu machen, individueller. Ich mache sie in der gusseisernen Pfanne von Le Creuset, weil das Eisen die perfekte Temperatur erreicht, um die knusprige Note zu erzielen, und außerdem kann ich sie direkt auf den Tisch bringen, weil sie sehr hübsch ist!

Hohe antihaftbeschichtete Kasserolle Bra Efficient Orange, Behälter für Spatel Le Creuset, Mühlen für Salz und Pfeffer Le Crseuset, Ölkanne aus Edelstahl Bra und gusseiserne Pfanne mit Holzgriff Le Creuset

Zutaten

• 2 Kartoffeln
• 3 Karotten
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl oder Butter
• ½ Schalotte
• 3 Eier (optional)

Zubereitung

1. In einer Gourmet-Profitopf Efficient Bra Wasser bis zur Hälfte füllen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und nur 5 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit herausnehmen und in reichlich kaltem Wasser abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln und Karotten schälen. Mit Hilfe des Kitchen Aid Küchenprozessors, die Karotten und Kartoffeln in Julienne schneiden. Auf einen Teller geben, das Mehl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und gut vermischen.
4. Taler von etwa 8 cm Durchmesser formen.
5. Das Öl oder die Butter in unserer gusseisernen Pfanne Le Creuset erhitzen und warten, bis sie heiß ist. Unsere Taler (ein oder zwei auf einmal) hinzufügen und 3 Minuten auf einer Seite braten, bevor man sie wendet (sie sollten goldbraun und knusprig sein).
6. Ein paar Spiegeleier in einer Pfanne zubereiten (gelingen hervorragend in den gusseisernen Pfannen von De Buyer, besonders wenn du sie mit Röstkruste magst!). Dieser Schritt ist optional.
7. Mit etwas Quark mit Petersilie bestreut, geräuchertem Lachs oder den Spiegeleiern servieren … oder von allem ein bisschen!

KitchenAid P2 Küchenprozessor, Mühlen für Salz und Pfeffer Le Crseuset und gusseiserne Pfanne mit Holzgriff Le Creuset