Leitfaden für grundlegende Küchenutensilien

Viele Male rufen uns Kunden an oder schreiben uns, die eine Küche ausstatten oder ihre Utensilien erneuern möchten, aber nicht wissen, wo sie anfangen sollen. Tatsächlich ist die Vielfalt und Spezialisierung der Utensilien die für eine Küche notwendig sind, so groß, dass es manchmal schwierig sein kann zu entscheiden, was prioritär und was unbedingt notwendig ist.

Aus diesem Grund haben wir beschlossen, eine kleine Anleitung zu erstellen, falls du deine unverzichtbaren Küchenutensilien nach und nach erneuern oder eine Küche mit dem Nötigsten bzw. Unverzichtbaren ausstatten möchtest, um sie später je nach deinem Kochstil mit weiteren Accessoires zu ergänzen.

UTENSILIEN ZUM KOCHEN

Was Kochutensilien angeht, ist es unerlässlich, eine gute Pfanne zu haben. Eine sehr gute Option ist der Kauf einer antihaftbeschichteten Pfanne für schonende Zubereitungen oder empfindliche Lebensmittel (Fisch, Omelett oder Saucen...), und eine aus Gusseisen oder Edelstahl para Garvorgänge bei hoher Temperatur, wie Frittieren oder Zubereiten auf der grillpfanne.

Wenn du an irgendeinem Punkt mehr über jede Pfannenart oder darüber wissen willst, was du wirklich benötigen wirst, empfehle ich dir den Beitrag "Die perfekte Pfanne" (hier).

Antihaft-Pfannen Bra (links), Edelstahlpfanne De buyer (Mitte) und Gusseisenpfanne De Buyer

In jedem Fall, wenn wir uns für eine antihaftbeschichtete Pfanne entscheiden, ist es sehr wichtig, sie richtig zu verwenden, damit sie immer in bestem Zustand bleibt: nicht bei hoher Temperatur verwenden, immer Holz- oder Silikonspatel benutzen und sie von Hand mit dem weichen Teil des Schwamms waschen.

Die Gusseisengitter/Grills vielleicht sind sie kein Küchen-Basic, da viele Leute es in einer Pfanne wie auf der grillpfanne machen und sie nicht für alle Lebensmittel die geeignetsten sind (zum Beispiel Weißfisch, der leicht zerfallen wird), aber wenn wir viel auf der grillpfanne kochen oder große Fleischesser sind, würde ich ohne Zweifel empfehlen, eine zu kaufen (und an dem Tag, an dem Weißfisch gekocht wird, kann man ihn in einer Pfanne zubereiten). Lebensmittel gelingen in Eisen viel besser (ähnlich wie vom Grill, außen sehr gut gebräunt und mit deutlich mehr Geschmack) und sie sind durch die niedrigen Seiten sehr bequem zu benutzen. Außerdem hält Eisen hohe Temperaturen gut aus, sodass wir ein Utensil fürs ganze Leben haben (im Gegensatz zu antihaftbeschichteten Grillplatten, die gewöhnlich nicht lange halten).

Gusseisengrill Le Creuset und Edelstahltopf Bra

Ein weiterer unverzichtbarer Gegenstand in unserer Küche ist ein Edelstahltopf zum Kochen von Reis, Pasta, für Suppen oder Ähnliches. Das sind Zubereitungen, die wir oft machen, und ein Edelstahltopf erfüllt diese Aufgaben perfekt. Sie sind leicht, erfordern keine besondere Pflege und werden relativ schnell heiß. Die einzige Vorsichtsmaßnahme, die wir bei ihnen beachten sollten, ist, das Salz immer hinzuzufügen, wenn das Wasser kocht: Wenn das Salz sich am Boden absetzt, können die typischen weißen Flecken erscheinen, die schwer zu entfernen sind.

Neben dem Topf kann ein kleiner Kasserolle nützlich sein, um Saucen zuzubereiten, Eier hart zu kochen, Milch zu erwärmen... oder jede Zubereitung, die ein kleineres Gefäß erfordert. Achtung! Wenn du denkst, dass es sich lohnt, mehrere Größen von Töpfen und Kasserollen zu haben, dann empfehle ich dir, dir ein Kochgeschirr-Set anzusehen, das bereits mehrere Teile enthält; das ist in der Regel günstiger als Einzelkäufe, und preis-leistungs-mäßig sind besonders gut die von WMF.

Ich kann die Koch-Basics nicht abschließen, ohne ein bräter aus Gusseisen von Le Creusetzu erwähnen. Ich weiß, dass es kein unverzichtbares Utensil ist, aber ich konnte nicht widerstehen, es aufzunehmen, denn für mich ist es zweifellos unverzichtbar. Es ermöglicht uns, Löffelgerichte zuzubereiten (Reis, Hülsenfrüchte, Suppen) oder einen köstlichen Eintopf zuzubereiten, indem man das Fleisch zunächst in der Pfanne anbrät und die Garzeit dann langsam im Ofen beendet. Zu Hause verwenden wir es auch sehr oft zum Backen von Kuchen oder Brot, da es eine goldene Kruste und ein sehr weiches Inneres erzielt.

Topfset Profi Plus von WMF und Cocotte aus Gusseisen Le Creuset

Wenn du unsicher bist, welche Größe von Pfanne oder Topf du benötigst, ist meine Empfehlung, dich an dem zu orientieren, was du derzeit hast und ob es dir zu groß oder zu klein ist. Du kannst die Pfannen messen, immer den oberen Durchmesser, und sehen, ob du die gleichen Maße brauchst oder ob eine andere Größe besser wäre. Wenn du irgendwelche Zweifel hast, schreibe uns oder ruf uns an und wir geben dir die Portionen an, die du mit jeder Größe zubereiten kannst.

KLEINE UTENSILIEN

Messer gehören zu den am häufigsten verwendeten Utensilien in der Küche. Es gibt eine Vielzahl an Optionen und Größen, aber drei dürfen in unserer Küche auf keinen Fall fehlen: ein kleines mit einer Klingenlänge von 8–10 cm zum Putzen und Zerkleinern von Gemüse, ein Kochmesser mit etwa 20 cm zum Schneiden und Hacken von Fleisch oder Gemüse und ein schmales Messer mit etwa 16 cm für präzise Schnitte an Fleisch oder zum Schneiden von Aufschnitt. Sie finden dieses Wusthof Set, das die Grundmesser enthält, zu einem außergewöhnlichen Preis, oder Sie können sie einzeln kaufen, jeweils von der Marke, die Ihnen am besten gefällt, wenn Sie möchten (hier siehst du die, die wir im Laden haben).

Zur Wahl der Messer würde ich empfehlen, die beiden Artikel zu lesen, in denen das Thema behandelt wurde: den ersten Teil über die Messerarten, die es gibt , und den, der eher darauf abzielt, welches du kaufen könntest, nämlich den zweiten Teil "Welches Messer kaufe ich?".

Natürlich, wo ein Messer ist, muss auch ein Schneidebrett sein, um das Messer nicht zu beschädigen und sicher schneiden zu können. Die Olivenholz-Bretter von Bérard haben fantastische Eigenschaften, sind aber etwas klein und ideal zum Servieren und Schneiden am Tisch. Um bequem zu arbeiten, empfehle ich die aus Bambus oder die von T&G, die ich zudem sehr schön finde (du kannst alle ansehen, die es gibt hier).

3-teiliges Wüsthof-Messerset und Schneidebrett von T&G

Ein weiteres Basisstück in unserer Küche sind die Holz- und Silikonspatel zum Umgang mit Lebensmitteln oder zum Ausschaben von Gefäßen, ohne sie zu beschädigen. Sowohl der Holzlöffel von Berard oder T&G, als auch die Silikonspatel von Le Creuset sind ausgezeichnete Alternativen. Wenn wir viel auf der grillpfanne oder Frittiertes machen, eine Edelstahlzange sind ebenfalls eine große Hilfe, um Teile bequem und präzise aufzunehmen (in diesem Fall würde ich ohne zu zögern die feinen von Rösle empfehlen, die außerdem so elegant sind, dass du sie sogar zum Servieren auf den Tisch bringen wirst!).

Weitere unverzichtbare Küchenutensilien und die du in deinen Schränken und Schubladen haben solltest: ein großes Sieb (das faltbare ist sehr praktisch), ein kleines, ein Brotmesser, eine Schere (erlaube mir, dir einen Klassiker zu empfehlen, der dir ewig halten wird, die Schere 3 Claveles), ein Schälmesser (das ovale von Rösle ist fantastisch!), ein Wender für die grillpfanne oder zum Servieren von Cannelloni und Ähnlichem, ein Schöpflöffel und ein Passiergerät.

Oben: faltbarer Abtropfer, Rösle-Zange und Wender für grillpfanne; undUnten: Schöpflöffel Le Creuset, Schere 3 Claveles und Reibe Zester Microplane

Zum Abschluss ein Utensil, das wir in der Küche oft verwenden werden, ist die Zester-Reibe von Microplane. Sie eignet sich zum Reiben der gebräuchlichsten Lebensmittel wie Käse, Schokolade, Nüsse, Zitrusfrüchte oder Gemüse. Es ist ein sehr einfaches und bequemes Utensil, das uns in vielen Momenten in der Küche helfen wird.

Ich denke, alles, was ich genannt habe, ist das Grundlegende, das Unverzichtbare. Was meinst du? Offensichtlich ist das sehr subjektiv und hängt in hohem Maße von der Art der Küche ab, die wir zuhause zubereiten, aber wir haben versucht, die Utensilien abzubilden, die in fast allen Haushalten zu finden sind. Ich würde mich freuen zu hören, ob du zustimmst oder ob du etwas entfernen oder hinzufügen würdest — wenn du willst, hinterlasse es in den Kommentaren!