Knoblauchsuppe mit Steinpilzen

Miriam, Autorin von „The Winter Guest“ , bringt uns ein Rezept, das es wert ist, vom ersten Tag an, an dem die Kälte beginnt, zu üben: Diese Version der Knoblauchsuppe wärmt Sie auf, während Sie ihren ganzen charakteristischen Geschmack genießen . Genießen!

Wenn es kalt ist, gibt es nichts Schöneres als eine gute Suppe, deshalb bereiten wir diese Knoblauch- Steinpilz- Suppe zu.

Mit diesem saftigen Gericht geben wir der sehr traditionellen und etwas langweiligen Knoblauchsuppe eine neue Note. Dazu verzichten wir auf die Wurst und hinterlassen dank des süßen Paprikas nur ihre Erinnerung. Wir fügen in letzter Minute noch einige köstliche Steinpilzstücke hinzu und erhalten eine Suppe, die leichter als das Original ist und einen weicheren und weniger aggressiven Geschmack aufweist, der vielleicht eher dem aktuellen Geschmack entspricht.

Kupfertopf von De Buyer und Schneidebrett aus Bérard-Olivenholz

Zutaten (für 2 Personen)

4 Knoblauchzehen

25g natives Olivenöl

½ TL. süßer Paprika

1 Prise Kreuzkümmel (optional)

75 g Fladenbrot (am besten braune Krume, Candeal-Brot)

500 ml Wasser oder Fleischbrühe

Salz nach Geschmack

kleine Stückchen Steinpilze nach dem Geschmack jedes Einzelnen

Ausarbeitung

Das ist großartig und im Handumdrehen erledigt. Wir schälen den Knoblauch und schneiden ihn in nicht sehr feine Stücke.

Wir schneiden das sitzende Brot in dünne Scheiben, die dann in der Lage sind, das Öl vom Braten aufzunehmen. Wenn das Brot frisch ist, sollten wir die Scheiben trocknen lassen und sie einige Stunden vor der Zubereitung der Suppe schneiden. Trockenes Brot nimmt viel mehr Flüssigkeit auf als eintägiges Brot.

Wir geben das Öl in eine Bratpfanne oder einen Topf und erhitzen es vorsichtig. Fügen Sie die Knoblauchscheiben hinzu und braten Sie sie an, bis sie anfangen zu bräunen, nicht mehr.

Dann fügen wir das Paprikapulver hinzu und rühren es ein paar Mal um; es sollte nie länger als eine Minute gebraten werden, da es beim Anbrennen bitter werden kann.

Wir fügen sofort die Brotscheiben hinzu und rühren sie mit einem Holzlöffel um, sodass sie mit dem Pfefferöl bedeckt sind. Dann Wasser/Brühe hinzufügen, salzen, abdecken und langsam kochen, bis das Brot mindestens 8-10 Minuten lang schwammig ist, genügend Brühe aufgenommen hat und geschmolzen ist; Dies ist eines der Geheimnisse der Knoblauchsuppe, die das Brot integriert.

Wir testen die Würze und korrigieren bei Bedarf nach. Wir servieren sofort in Tonschalen, die die Hitze besser halten, und geben gleichzeitig bei jeder Portion ein paar Steinpilzstücke darüber.

Steinpilze oder Wildpilze in Olivenöl

Wir hatten die heiße Suppe mit einem guten Rotwein. Das Nirwana. Niemand kann Sie als gewöhnlich bezeichnen, wenn Sie eine gediegene Knoblauchsuppe mit köstlichen Steinpilzen , naturbelassen oder in Öl eingelegt , servieren, die gleichermaßen lecker sind. Und wenn wir die Knoblauchsuppe auch als Shot, in kleinen Vorspeisenportionen, servieren, wird Ihnen kein Schwager etwas vorwerfen können. Höchstens wird er vor Neid auf Ihre Herrschaftsebene sterben. Hey.

HINWEIS: Ich empfehle, die Suppen in einzelnen Terrinen zu servieren, wie Sie sie hier sehen können .