Knoblauchsuppe mit Steinpilzen

Miriam, Autorin von Der Wintergast , bringt uns ein Rezept, das es sich lohnt, vom ersten Tag an, an dem die Kälte beginnt, zu üben: Diese Version der Knoblauchsuppe wärmt Sie auf, während Sie all ihren charakteristischen Geschmack genießen . Zu genießen!

Wenn es kalt ist, gibt es nichts, was Sie mehr wollen als eine gute Suppe, also bereiten wir diese Knoblauch- Steinpilz- Suppe zu.

Mit diesem saftigen Gericht geben wir der sehr traditionellen und etwas Bastorra-Knoblauchsuppe eine Wendung. Dafür eliminieren wir die Wurst und hinterlassen dank des süßen Paprikas nur ihre Erinnerung. In letzter Minute fügen wir einige köstliche Steinpilzstücke hinzu und wir erhalten eine Suppe, die leichter ist als das Original und mit weicheren und weniger aggressiven Aromen, die vielleicht mehr dem heutigen Geschmack entsprechen.

Kochtopf aus Kupfer von De Buyer und Schneidebrett aus Olivenholz von Bérard

Zutaten (für 2 Personen)

4 Knoblauchzehen

25 g natives Olivenöl

½ TL. süße Paprika

1 Prise Kreuzkümmel (optional)

75 g Hefebrot (besser dunkle Krume, Kerzentyp)

500 ml Wasser oder Fleischbrühe

Salz nach Geschmack

Stücke von Steinpilzen nach Geschmack von jedem

Ausarbeitung

Das ist Chupao und im Handumdrehen erledigt. Den Knoblauch schälen und in nicht sehr feine Stücke schneiden.

Wir schneiden das sitzende Brot in dünne Scheiben, die dann in der Lage sind, das Öl aus der Sauce aufzunehmen. Wenn das Brot frisch ist, müssen wir die Scheiben trocknen lassen und einige Stunden vor der Zubereitung der Suppe schneiden. Geröstetes Brot nimmt viel mehr Flüssigkeit auf als ein Laib des Tages.

Das Öl in eine Pfanne oder einen Topf geben und leicht erhitzen. Fügen Sie die Knoblauchscheiben hinzu und braten Sie sie, bis sie anfangen zu bräunen, nicht mehr.

Dann fügen wir das Paprikapulver hinzu und rühren es ein paar Mal um, es sollte nie länger als eine Minute gebraten werden, da es beim Anbrennen bitter werden kann.

Die Brotscheiben sofort dazugeben und mit einem Holzlöffel umrühren, damit sie das Paprikaöl aufsaugen. Dann Wasser/Brühe zugeben, salzen, zudecken und langsam kochen, bis das Brot schaumig ist, mindestens 8-10 Minuten, es hat genug Brühe aufgenommen und ist süß geworden; Das ist eines der Geheimnisse der Knoblauchsuppe, dass das Brot integriert ist.

Wir schmecken die Gewürze ab und korrigieren sie gegebenenfalls. Wir servieren sofort in Tonschalen, die die Wärme besser halten, und fügen gleichzeitig bei jeder Portion ein paar Stücke Steinpilze hinzu.

Steinpilze oder wilde Pilze in Olivenöl

Wir hatten die heiße Suppe mit einem guten Rotwein. Nirwana. Niemand wird Sie als gewöhnlich bezeichnen können, wenn Sie eine würdevolle Knoblauchsuppe mit köstlichen Steinpilzen servieren, die natürlich oder in Öl eingelegt sind und ebenso lecker sind. Und wenn wir die Knoblauchsuppe auch noch als Shot servieren, in kleinen Vorspeisenportionen, wird Ihnen kein Schwager etwas vorwerfen können. Höchstens wird er vor Neid auf Ihre Herrschaftsstufe sterben. Hey.

HINWEIS: Ich empfehle, die Suppen in einzelnen Terrinen zu servieren, wie die, die Sie hier sehen können .