Kanincheneintopf mit Pilzen und Kastanien in einem langsamen Kocher

Obwohl der Herbst auf den Inseln nur schwer Einzug hält und der Sommer fast mit dem „Winter“ verschmilzt, bereiten wir gerne Gerichte zu, die dieser Jahreszeit, in die wir eintreten, würdig sind.

Und es ist eine Jahreszeit, in der wir uns ohnehin schon nach den wohligen Eintöpfen sehnen, in die man Brot eintauchen kann, und in der man auch die Möglichkeit hat, saisonale Zutaten wie Kastanien oder sogar Pilze hinzuzufügen.

Obwohl ich bei dieser Gelegenheit gerne Pilze hinzugefügt hätte, die hier noch nicht angekommen sind, habe ich zwei Pilzsorten verwendet, die ihr alle zur Hand habt, und zusätzlich einige Kastanien, die im Gefrierschrank auf mich warteten Letzte Saison also ein idealer Eintopf, um die letzten Vorräte aufzubrauchen und Platz für die neuen zu machen, die noch kommen werden.

Andererseits wissen diejenigen unter Ihnen, die mich bereits kennen, dass ich diese Art der Zubereitung liebe, aber ich kann nicht immer die dafür nötige Zeit aufwenden, weshalb ich diesen köstlichen Eintopf im WMF-Schnellkochtopf vorschlage, ein Muss . in jeder Küche sein.

Perfekter WMF Schnellkochtopf und Emile Henry Keramikmörser

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 1 Kaninchen in große Stücke schneiden
• 125 g Portobello-Pilze, je nach Größe in 4 oder 8 Stücke geschnitten*
• 125 g weiße Champignons, je nach Größe in 4 oder 8 Stücke geschnitten*
• 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g gedünstete Kastanien**
• 300 ml Fleischbrühe
• 1 Kaffeetasse Brandy
• 1 Bund Aromastoffe (Lorbeerblatt, Thymian, Rosmarin)
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Majado:

• 4 Mandeln
• 3 Haselnüsse
• 1 Knoblauch
• 4 Spitzen Brot
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 gekochte Kastanie
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

AUSARBEITUNG

1. Wir braten das zuvor mit Salz und Pfeffer gewürzte Kaninchen portionsweise im Schnellkochtopf von WMF an und stellen es beiseite.
2. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in den Topf geben und einige Minuten anbraten. Sobald die Zwiebel pochiert ist, den Brandy hinzufügen und kochen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
3. Als nächstes fügen wir die Kaninchenstücke und die Pilze hinzu. Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und den Topf verschließen. Sobald die beiden Druckringe angehoben sind und der Topf zu singen beginnt, kochen wir 12 Minuten lang.
4. Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, warten wir, bis der Druck abfällt, indem wir ihm helfen, indem wir die Schließposition in die Druckentlastungsposition ändern oder einfach den Topf vom Herd nehmen und warten.
5. Während der Eintopf kocht, ist es Zeit, den Brei zuzubereiten. Dazu haben wir in einer Pfanne den ganzen Knoblauch zusammen mit den Nüssen angebraten. Wir reservieren, bis die Zutaten temperiert sind.
6. In unserem Emile-Henry-Mörser zerstampfen wir alle Zutaten: den Knoblauch, die Nüsse, die Semmelbrösel, die Kastanie und den Esslöffel Öl, mit dem die Zutaten gebraten werden. Wir arbeiten gut, bis wir eine Paste bekommen.
7. Wir kehren zum Eintopf zurück, jetzt wären wir an der Reihe, den Topf zu öffnen und die Zubereitung zu beenden; Dazu die Kastanien und das Kartoffelpüree hinzufügen, bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen oder bis die Mischung eingedickt ist, und auf Salz und Pfeffer prüfen.
8. Wir lassen es 10 Minuten ruhen und... Viel Spaß!

Hat Sie dieser Eintopf davon überzeugt, den Herbst mit einer dieser Zubereitungen zu beginnen, die den Schluckauf lindern? Zu Hause lieben wir es und bereiten es zu, wann immer wir können. Es ist ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept.

Ah! Nur noch eine Sache: Halten Sie gutes Brot in der Nähe bereit, denn Sie möchten einen Snack zu sich nehmen.

Perfekter Schnellkochtopf von WMF , Keramikform von Emile Henry und Küchenmesser aus Edelstahl von Pallarès

* Die Pilze können durch den Pilz ersetzt werden, der Ihnen am besten schmeckt. Jeder Pilz hat seinen eigenen Geschmack, aber auf diese Weise können Sie mit derselben Basis unterschiedliche Aromen erhalten.

**Wenn die Kastanien roh wären, müssten sie zusammen mit dem Kaninchen zum Kochen hinzugefügt werden, und wenn es Pilonga-Kastanien wären, müssten sie 8 Stunden lang eingeweicht und auf die gleiche Weise verarbeitet werden, als wären sie Rohkastanien rohe Kastanien.