Blumenkohlcreme mit Shitake-Pilzen

Sie werden das Rezept lieben, das uns Lola, Autorin von Loleta, Life, food&Market , bringt. Es handelt sich um eine Blumenkohlcreme mit einem intensiveren Geschmack als üblich, da das Gemüse vor dem Kochen im Ofen geröstet wird (und es werden Shitakes verwendet, die bereits sehr lecker sind). Ein sehr gesundes Grundrezept für jeden Kleiderschrank: Es ist perfekt zum Aufwärmen, die Kälte kommt bald!

Ihr wollt schon warme Cremes und heute komme ich mit einer ganz besonderen. Es ist von meiner Freundin Elka aus ihrem Buch Love, Eat, Live, Shine und es ist eine Blumenkohlcreme mit Shitake-Pilzen, die Sie lieben werden.

In diesem Buch finden Sie tausend Rezepte, die auf natürlichen Lebensmitteln basieren, mit einer pflanzlichen Tendenz, die auf frische, biologische und saisonale Produkte setzen, und obwohl ich gerne alles esse, inspiriert mich Ihr Buch, Gerichte in meinem täglichen Leben zuzubereiten. einfache, basierend auf Gemüse und Hülsenfrüchten , die ich liebe.

Diese Creme wird heute nach Elkas Rezept zubereitet, obwohl ich etwas Frischkäse hinzugefügt habe , weil ich den Geschmack und die cremige Textur liebe, die sie den Cremes verleiht, und ein wenig frischen Rosmarin, weil er auf eine Weise aromatisiert, die ich liebe Heiße Cremes, die bereits den ganzen Geschmack des Herbstes haben. Ich habe einige Mengenangaben geändert und so ein fantastisches Rezept zu meiner eigenen gemacht, das ich noch oft wiederholen möchte.

Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès , Silikonspatel von Le Creuset , runde Cocotte von Le Creuset Evolution und ein Set aus zwei Auflaufförmchen von Emile Henry .

Zutaten

• 1 kg Blumenkohl
• 500 g Shitake-Pilze
• 2 große Zwiebeln
• 3 Esslöffel Trilloliva-Olivenöl extra vergine
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Grobes Salz von Le Palludier de Guérande
• Schwarzer Pfeffer
• 4 gehäufte Esslöffel Frischkäse
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 Handvoll Pinienkerne

Vorbereitung

1. Zwiebel, Blumenkohl und Pilze hacken . Wichtig ist, dass die Stücke alle gleich sind, damit sie gleichzeitig garen. Da wir sie im Ofen backen werden, gilt: Je kleiner sie geschnitten werden, desto schneller sind sie fertig.
2. Sobald das gesamte Gemüse zerkleinert ist, legen Sie es auf ein Backblech und kochen es bei 180 Grad etwa 15 Minuten lang, bis das Gemüse zart und geröstet ist. Wenn sie nicht goldbraun sind, können wir sie ein wenig grillen.
3. In einen Le Creuset- Topf die Gemüsebrühe und das Gemüse geben und zum Kochen bringen.
4. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten (Vorsicht, sie können schnell verbrennen). Reservieren
5. Wenn die Brühe kocht und das Gemüse zart ist, mit Hilfe eines Mixers oder einer Küchenmaschine gut vermischen und den Frischkäse hinzufügen. Zurück zum Topf. Passen Sie das Salz an und fügen Sie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Ein paar Zweige Rosmarin und die goldenen Pinienkerne hinzufügen und sehr heiß servieren.