Che tu sia amante del piccante o che non faccia per te, oggi ti tenterò con questa delizia in forma di panini al cheddar e peperoncino, che teneri e caldi vanno a meraviglia. Questi panini al formaggio con un tocco piccante sono la scusa perfetta per riunire tutti a casa attorno al tavolo. E se lo preferisci senza il tocco piccante, puoi tranquillamente omettere il peperoncino.
Questi panini al formaggio sono uno snack o un antipasto stupendo, e sono anche perfetti come accompagnamento per una cena informale. Li prepariamo con cheddar, ma puoi usare il formaggio che preferisci. Quindi, come vedi, hanno qualcosa che adoro: si adattano ai nostri gusti e, inoltre, riempiono la cucina di un profumo meraviglioso mentre cuociono in forno.
Per cuocerli al forno, niente di meglio di un alleato di lusso: il forno cocotte per il pane Le Creuset, che con la sua costruzione in ghisa e il suo coperchio bombato, permette al vapore di circolare all'interno, ricreando le condizioni di un forno a vapore da panificio. E dato che il suo design è spettacolare, appena lo tiri fuori dal forno potrai portarlo direttamente in tavola. Di sicuro avrà successo quanto i Buns al formaggio dal tocco piccante al suo interno.
Ingredienti
- 550 g di farina manitoba (+ un po' in più per impastare)
- 10 g di lievito di birra secco oppure 30 g di lievito di birra fresco
- 1 ½ cucchiaino di sale
- 25 g di zucchero extrafino
- 250 ml di latte leggermente tiepido
- 125 ml di acqua tiepida
- 2 uova
- 45 ml di olio d'oliva
- 120 g di formaggio cheddar grattugiato
- 1 barattolo di salsa di peperoncino croccante
Preparazione
- Metti in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e mescola bene. Fai un incavo al centro, aggiungi il latte, l'acqua e l'uovo.
- Sbatti leggermente gli ingredienti liquidi con una forchetta, prima di mescolarli con la farina e il resto degli ingredienti secchi. Quando vedi che si è amalgamato tutto bene, impasta il composto con le mani fino a formare una palla.
- Spolvera il piano di lavoro con un po' di farina, togli l'impasto dalla ciotola e impastalo a mano per circa 10 minuti, finché risulterà liscio e morbido.
- Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente oliata. Copri l’impasto con un canovaccio o con pellicola e lascialo riposare in un luogo caldo, finché vedrai che avrà raddoppiato il suo volume.
- Quando l'impasto sarà lievitato, sgonfialo e metti 2/3 del formaggio cheddar al centro, poi ripiega l'impasto su di esso. Togli l'impasto dalla ciotola e impasta di nuovo finché vedrai che il formaggio si è incorporato ed è ben distribuito.
- Dividi l'impasto in 11 porzioni all'incirca della stessa dimensione. Arrotonda le porzioni di impasto per formare delle palline, ungi la base del forno cocotte per il pane Le Creuset e disponi le palline di impasto, lasciando spazio tra loro, così che possano lievitare bene, senza toccarsi.
- Posiziona il coperchio del forno cocotte in ghisa e lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti in più. Accendi il forno a 200 °C, così sarà caldo quando l'impasto sarà pronto per la cottura.
- Trascorsi 20 minuti, distribuisci un po' di salsa di peperoncino croccante su ogni panino e spolvera sopra il terzo restante del cheddar grattugiato.
- Metti il coperchio e porta la cocotte per il pane in forno. Cuoci i panini a 200 °C per circa 30 o 35 minuti, il tempo necessario perché si gonfino e si dorino leggermente.
- Quando sarà trascorso il tempo, rimuovi il coperchio e lascia che i panini al formaggio cuociano al forno scoperti per altri 5 minuti.
- Porta il forno cocotte per il pane in tavola, posizionalo al centro così che tutti possano prenderne un pezzetto.
Suggerimenti
- Così, così come sono, i buns sono davvero buonissimi. Ma se preferisci non metterci salsa al peperoncino, un'ottima opzione è servirli accompagnati da una deliziosa burro al rosmarino e basilico o di burro all'aglio.
- Anche se vedi che è un impasto che si lavora molto bene a mano, se preferisci puoi farlo con la tua impastatrice.
