burro all'aglio

Amato e odiato in parti uguali, l'aglio è il compagno ideale da aggiungere al burro e ottenere un condimento ricco di sapore, di quelli che tolgono il singhiozzo. Preparare un delizioso burro all'aglio è tanto semplice quanto grato nel suo risultato. Vedrete che si fa quasi senza sporcare e in poco tempo avrete trasformato un buon burro in un ingrediente speciale, che eleverà la categoria dei vostri piatti e vi darà tanta gioia. A te e ai tuoi ospiti!

Puoi preparare il burro all'aglio in modo semplice oppure aromatizzarlo con un tocco di erbe aromatiche. Il procedimento è esattamente lo stesso, vedrete come aggiungerli se volete fare il burro all'aglio e prezzemolo oppure il burro all'aglio e rosmarino . Il risultato è davvero delizioso e trasformerà il vostro pesce e la vostra carne, nonché un semplice pezzo di pane, in cibo per gli dei.

Cos'è il burro all'aglio

Il burro all'aglio è un burro a cui viene aggiunto l'aglio schiacciato o tritato per aromatizzarlo e aromatizzarlo. Normalmente comprende anche il prezzemolo tritato finemente. La ricetta tradizionale è fatta con aglio crudo e prezzemolo fresco (ma si può usare anche essiccato), ma personalmente adoro prepararla con l'aglio arrostito.

Il sapore è completamente diverso, morbido e con quel tocco affumicato e un po' dolce, quasi caramellato, che ha l'aglio arrostito. Inoltre, acquisiscono una consistenza cremosa, che li rende molto più facili da incorporare e integrare nel burro.

Come usare il burro all'aglio

Una volta preparato, potrete conservarlo in un contenitore ermetico e si manterrà benissimo in frigorifero (e in freezer!); In questo modo lo avrai pronto per l'uso ogni volta che vorrai. Per questo i barattoli in vetro Luigi Bormioli sono l'ideale.

E se preparare il burro all’aglio è semplicissimo, utilizzarlo è ancora più semplice. Potrete gustarlo così com'è e utilizzarlo anche per completare alcuni vostri piatti. Ecco alcune opzioni, ma sono sicuro che molte altre ti verranno in mente non appena inizierai a usarlo:

• È delizioso spalmato su una fetta di pane a colazione, proprio come lo spalmeresti con il burro normale.
• Per accompagnare toast o biscotti durante le vostre merende, è una fantastica opzione. Senza aggiungere altro né come base su cui appoggiare, ad esempio, un po' di baccalà affumicato.
• Probabilmente hai provato il pane all'aglio. Ebbene, con il burro all'aglio non vi resta che spalmare qualche fetta di pane del giorno prima e cuocerla mentre accendete il forno. In questo modo semplice farete in casa un pane all'aglio buono come quello della migliore pizzeria.
• Per cucinare con esso. Il burro all'aglio è un ingrediente che vi darà moltissimo utilizzo per insaporire carni, pesce e verdure:
• Usalo al posto dell'olio per rosolare alcuni filetti di manzo sulla griglia o sulla padella di ferro.
• Anche nella vostra padella antiaderente con qualche filetto di nasello. Proprio quando vedete che il burro si è sciolto e inizia a bollire, posizionate il pesce in modo che sia ricoperto e lasciatelo cuocere fino a cottura.
• È ideale per rosolare funghi o anelli di cipolla.
• E anche per arrostire le verdure: sia con le carote o le pannocchie, ad esempio, sia con le patate. Se volete preparare queste ultime alla hasselback, spalmatele esternamente con il burro all'aglio, mettete un po' dello stesso burro su ogni patata e infornate.
• Per preparare i gamberoni o le mazzancolle alla griglia, sostituite l'olio con il burro all'aglio e vedrete quanto sarà più ricco.
• Per aggiungerlo alle vostre creme e passate di verdure. Poco prima di frullare, aggiungete una noce di burro all'aglio al purè di patate o a qualsiasi crema vegetale per esaltarne il sapore.
• Oppure, in modo molto semplice, per accompagnare la pasta appena cotta. Una volta impiattata la pasta, senza farla raffreddare, mettete sopra qualche pezzetto di burro all'aglio, mescolate per farla sciogliere e mangiate!

Come fare il burro all'aglio

Hai già visto che con il burro all'aglio tutto è vantaggioso. Che tu lo prepari con l'aglio crudo o che tu voglia farlo con l'aglio arrostito, è facile da preparare, facile da conservare e dotato di grande versatilità. E poiché sono sicuro che non vedi l'ora di farlo, procediamo con la ricetta del burro all'aglio con aglio arrostito.

Ingredienti

• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 1 testa di aglio arrostito* (meno se si utilizza aglio crudo, vedere nota)
• un pizzico di sale
• Pepe nero appena macinato
• Rosmarino o prezzemolo tritati (facoltativo)

*NOTA: Preferiamo utilizzare l'aglio arrostito perché migliora ulteriormente il sapore del burro ottenuto (rendendolo meno stridente e donandogli un tocco speciale davvero unico), ma è possibile utilizzare aglio naturale e crudo. Se volete realizzare la ricetta tradizionale con l'aglio crudo, riducete leggermente la quantità di aglio. Calcolate circa 3 spicchi d'aglio per 100 grammi di burro. Se notate che non risultano eccessivamente piccanti aggiungetene altro. Se utilizzate l'aglio crudo passate direttamente al punto 2 della preparazione.

Preparazione

1. Per prima cosa dobbiamo arrostire l'aglio; qui puoi vedere come fare. Se le avete arrostite in precedenza, toglietele dal barattolo e lasciate scolare tutto l'olio a temperatura ambiente.
2. Schiaccia o schiaccia gli spicchi d'aglio finché non diventano una pasta.
3. Mettete il burro a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e sbattete bene con un cucchiaio di legno per amalgamare e dare al burro una consistenza cremosa. Puoi farlo anche con il mixer o con il robot KitchenAid utilizzando la spatola.
4. Aggiungi la pasta che hai preparato con gli spicchi d'aglio arrostiti e mescola bene fino a quando tutto sarà integrato.
5. Se aggiungete il prezzemolo tritato, aggiungetelo per ultimo e mescolate per amalgamare e integrare.
6. Mettete il burro in un barattolo per conservarlo. Aiutatevi con una spatola in silicone e non perdete nemmeno un pezzettino di questa deliziosa preparazione.

Gradi

• Potete utilizzare il burro acquistato oppure potete farlo in casa. È molto semplice! Se avete il coraggio, qui vedrete come realizzarlo e anche come condirlo.
• Il burro all'aglio consente innumerevoli variazioni semplicemente cambiando i condimenti. Sostituisci il prezzemolo con erbe provenzali, origano, timo, paprika dolce o piccante, peperoni vari o curry. Uno dei più deliziosi che ho provato è il rosmarino e il basilico. Hai la ricetta qui .
• In qualsiasi ricetta di burro all'aglio possiamo variare la quantità di aglio a nostro piacimento, ma è importante tenere presente che l'alto contenuto di grassi del burro determina il sapore finale . Parte delle molecole aromatiche dell'aglio, le più volatili, vengono trattenute dal grasso e non possono essere gustate. Si potrebbe dire che li perdiamo. Quindi, se aggiustiamo molto verso il basso l'aglio che andremo ad aggiungere, il burro risulterà leggermente aromatizzato, ma senza fornire quel qualcosa in più che vogliamo dare con esso ai nostri piatti.
• È proprio l'alto contenuto di grassi del burro che ci permette di conservarlo per diversi giorni. L'ideale è prepararne uno che puoi utilizzare per una settimana. Se vuoi farne di più, hai la possibilità di congelarlo; In questo modo durerà molto più a lungo (circa 2 mesi) oppure confezionatelo sottovuoto e conservatelo in frigorifero o nel congelatore.
• Con tutte queste opzioni potrete preparare un variegato tagliere di burri salati con cui accompagnare formaggi, insaccati e carni affumicate. Sorprenderai i tuoi ospiti!