Burro al rosmarino e basilico

Adoro gli aromatici; Li uso per quasi tutto in cucina. Alcuni, come il basilico, non li ricevo tutto l'anno, altri invece sono sempre disponibili in vaso... come il rosmarino.

In genere quelle aromatiche vengono solitamente vendute in vaschette che contengono più di quanto ci servirà. Molte volte, proprio come accade con i mazzi di prezzemolo, le erbe aromatiche finiscono a marcire in frigorifero.

Quando mi succede questo, li trito, li ungo con olio, li metto in un secchiello del ghiaccio e li congelo, ma recentemente mi è venuto in mente di fare del burro profumato e di tenerlo da parte per aggiungerlo agli stufati o per servire in un antipasto . È un'ottima soluzione e se disponiamo di una macchina sottovuoto possono durare a lungo.

Macinaerbe 2.0 , set di 4 ciotole in acciaio inox e coltello Pallarès in acciaio inox con manico in olivo.

Ingredienti:

• 500 g di burro*
• Basilico
• Rosmarino
• O qualsiasi altra spezia

*Vedi alla fine del post come fare il burro in casa

Preparazione:

1. Lasciamo il burro a temperatura ambiente finché non sarà molto morbido.
2. Dividiamo l'importo in due parti.
3. Usando un macinaspezie, macina il basilico e il rosmarino e mettili da parte in ciotole separate.
4. Mettiamo l'accessorio pala nel Kitchen Aid , aggiungiamo una parte di burro e il rosmarino tritato nella quantità che ci va, ma non troppo.
5. Mescoliamo a velocità 6 e con una spatola adagiamo il composto sulla pellicola trasparente.
6. Facciamo un bigodino e lo mettiamo in frigorifero a indurire.
7. Ripetiamo l'operazione con il basilico.
8. Se non lo utilizzeremo in tempo, potremo mettere i burri sottovuoto e averli a disposizione molto più a lungo.

Macinino per erbe 2.0 , set di 4 ciotole in acciaio inossidabile , Coltello da cucina Pallarès in acciaio al carbonio con manico in bosso e macchina sottovuoto Tefal

Tagliati a fette, sono ideali da servire anche insieme al pane in tavola quando abbiamo ospiti in casa. È un dettaglio diverso che sicuramente ti sorprenderà e ti farà sembrare fantastico. Conosci la differenza tra servire toast al burro con salmone o servirlo con burro aromatizzato?

Come fare il burro fatto in casa

Non c'è niente di più facile da preparare del burro. Di che cosa hai bisogno? 35% di panna liquida MG e sbatterla e sbatterla fino a renderla liscia. COME? Esatto: se sbatti la panna liquida farai la crema (sì, quella buonissima), e se continui a sbattere ci sarà un momento in cui vedrai che il siero si separa (appare un liquido), e la nota rimane come se in grumi. Hai appena fatto il burro. Per questo devo ammettere che il robot KitchenAid è un grande alleato, perché basta mettere la panna nella ciotola del robot e accenderlo perché faccia lui tutto il lavoro.

Filtratelo per eliminare il liquido e, con l'aiuto di una spatola, unite i pezzetti di burro fino a formare un panetto. Poi, con l'aiuto della pellicola trasparente, potrete avvolgerlo premendolo in modo che prenda la forma di un ricciolo.

A questo punto potreste metterlo in frigorifero, anche se è anche un buon momento per rimetterlo nella ciotola di KitchenAid e mescolarlo con gli aromi come vi ho detto nella ricetta sopra (con il primo punto già superato).