Giornata internazionale del bundt: il Bundt Cake Day

Il 15 novembre è il giorno in cui milioni di americani tirano fuori i loro stampi tipo bundt per metterli al lavoro, perché è il Bundt Cake Day, il giorno internazionale del bundt. Questa data si è diffusa in modo inimmaginabile negli ultimi anni (infatti, tanto è il successo del giorno del bundt che la sua celebrazione è arrivata anche qui in Spagna), e in questo post ti racconto un po' di questo giorno e perché ci sono così tante persone appassionate dei stamp i bundt e dei meravigliosi ciambelloni che si realizzano con essi.

Ho detto che ci sarebbero milioni di americani a celebrare questo giorno, e non esagero: Nordic Ware ha venduto in tutti questi anni più di 60 milioni di stampi tipo bundt. Ma cominciamo dall'inizio...

Negli anni 1950 e '60, gli stampi tipo bundt furono fatti conoscere e si diffusero quando Nordic Ware registrò come marchio il "Bundt" e iniziò a vendere i suoi caratteristici stampi.

I bundt erano ispirati alle torte di frutta europee chiamate Gugelhupf o Kugelhupf. La cosa divertente è che Nordic Ware non immaginava minimamente di avere tanto successo: all'inizio le vendite erano poche, e furono persino vicini a smettere di produrli. Ma all'improvviso, nel 1963, ci fu un libro che li menzionò, nientemeno che il New Good Housekeeping Cookbook (tradotto letteralmente "il libro di cucina dei nuovi e buoni utensili"), e le vendite schizzarono.

Molde kugelhopf de Nordic Ware

A seguirono altre coincidenze, come che nel 1966 il secondo premio di un concorso molto importante di pasticceria andò al cosiddetto Tunnel of Fudge, e il successo e la popolarità di questi stampi non smisero di crescere, fino al punto che fu fissato un giorno per celebrare il giorno del bundt, che cadde il 15 novembre.

A mio avviso, può sembrare eccessivo che un giorno fissato da un marchio si sia così tanto diffuso, ma non è esagerato che ci siano tante persone innamorate di questi stampi: solo quando ne hai uno in mano puoi percepirne la solidità e apprezzare la qualità del suo materiale, comprendendo la differenza con molti altri stampi; e quando lo provi e fai una torta bundt con esso, ti innamori di quanto bene definite risultano le sue forme e dei meravigliosi ciambelloni che ti permettono di realizzare a casa... ciambelloni che, pur non avendo fondant (dei quali sapete che non sono molto fan), sono al cento per cento decorativi e attraenti.

C'è anche una cosa che capisci solo quando hai un bundt, ed è perché la gente ne vuole più di uno: rimani così affascinato da ciò che con un semplice stampo sei in grado di fare, che vuoi poter variare la forma, e per questo capita che chi ne possiede uno finisce di solito per volerne un altro... O più! Ce ne sono così tanti diversi e tutti così belli!

Per questo mi è piaciuta tanto questa foto che mi ha mandato Carmen, autrice di Yerbabuena en la cocina, perché credo che con essa definisca molto bene ciò che questi stampi significano per molti: un tesoro.

Che cos'è uno stampo bundt e come usarlo

Gli stampi bundt hanno una "canna" o "camino" al centro per aiutare a cuocere correttamente tutta la massa, assicurando che anche l'interno risulti ben cotto. Offrono molte possibilità non solo nelle forme, ma anche nelle ricette: puoi usarli per una semplice, basica e tradizionale ricetta di ciambellone affinché prenda una bella forma, così come per ricette più elaborate che danno luogo a una torta spettacolare. Sono anche ottimi per preparare budini e pudding, gelatine, o perfino per fare pane, tra le altre cose. Dopotutto, è uno stampo antiaderente in cui puoi cuocere qualsiasi preparazione, con la particolarità che prenderà la forma dello stampo.

NOTA: In un bundt cake puoi cuocere praticamente ogni tipo di ricetta di ciambellone che fai abitualmente a casa, con il vantaggio che prenderà la bella forma dello stampo bundt. È lo stampo che dà il nome al tipo di ciambellone che ottieni.

Usarli non ha grandi segreti, ma ci sono alcune linee guida importanti da seguire. Personalmente voglio sottolineare:

• Ungere molto bene lo stampo con burro o spray staccante, assicurando con un pennello da cucina che siano unti anche i recessi. A me piace molto lo spray, perché non lascia né odore né sapore e il bundt si sforma sempre alla perfezione. Non raccomando di ungere con olio, perché pochi giorni fa leggevo un articolo che i residui di olio nello stampo sono ciò che spesso provoca, nelle cotture successive, che i residui si brucino e l'impasto rimanga attaccato.
• Quando inserisci l'impasto nello stampo, sollevalo e lascialo cadere più volte sul marmo o sul tavolo, dando colpetti sulla parte inferiore dello stampo. Così ti assicuri che lo stampo e i suoi angoli si riempiano correttamente e che esca l'aria intrappolata nell'impasto.

• Per sformare correttamente, sono molto importanti la temperatura e il tempo di cottura, e togliere dal forno quando è realmente cotto. Se non è sufficientemente cotto, l'impasto sarà ancora attaccato allo stampo... Si stacca correttamente se la torta è ben cotta (potresti persino notare che l'impasto si è staccato dallo stampo di qualche millimetro quando è ben cotto). Puoi verificare che sia al punto giusto con un termometro Nordic Ware per bundt.
• Quando togli il ciambellone dal forno, lascialo riposare 10 minuti. Né più né meno, altrimenti sarà troppo morbido e si romperà, o al contrario resterà attaccato allo stampo.
• Soprattutto, non inserire alcun utensile duro per staccarlo, potrebbe danneggiare lo stampo!

Ricette bundt: molte ricette da fare nel tuo stampo bundt

In un giorno come il giorno Internazionale del bundt, con la voglia di cuocere un delizioso bundt cake, ciò che non può mancare sono le ricette, quindi qui ve ne lascio alcune, tutte deliziose:

Gingerbread Bundt Cake
Bundt cake al cioccolato glassato
Orange chiffon cake con glassa di arance candite
Hummingbird Bundt Cake
Bundt cake al cioccolato
Bundt cake al limone e yogurt con glassa al formaggio e timo
Bundt di castagne e cioccolato
Angel bundt cake
Bundt cake di zucca e mandarino
Bundt cake all'arancia
Bundt cake di zucca speziata
Bundt cake al caffè
Bundt cake al limone
Bundt cake di zenzero, limone e pepe bianco

Ma aspettate! Ne abbiamo molte altre nel blog: in questa sezione di Bundt Cakes del blog vedrete tutte le ricette che abbiamo per fare nel vostro stampo bundt.

E se quello che vi manca è uno stampo di questo tipo o volete ampliare la vostra collezione, da Claudia&Julia siamo uno dei principali rappresentanti di Nordic Ware nel paese, quindi vi invito a vedere questa sezione con tutto ciò che il marchio ci offre.

Buon divertimento per la giornata, e soprattutto con il tuo bundt!