Torta Bundt al pan di zenzero

Il Natale si vive, ma è chiaro che dipende anche da noi che si intensifichi più o meno. Come Patri, food blogger di Sabores y Momentos, è un'irriducibile appassionata di queste feste così familiari, è la persona ideale per consigliarci una bella e semplice ricetta per preparare un bundt cake che sarà favoloso in questi giorni (¡Anche se sarà benvenuto in qualsiasi periodo dell'anno!). Vi lascio alla ricetta.

Adesso sì, siamo finalmente a Natale! Che emozione grande, riconosco che sono una fan sfegatata di queste feste, che in casa celebriamo e viviamo intensamente con i più piccoli.

E come non poteva essere diversamente la ricetta che oggi vi propongo è tipicamente natalizia, un classico. Il gingerbread bundt cake, con un tocco internazionale, a dirla tutta, ma con un intenso profumo di Natale che inonderà le vostre case. Per questa ricetta ho scelto, naturalmente, uno dei meravigliosi mouldes de Nordic Ware. Chi ha la fortuna di averne qualcuno tra le mani sa che non c'è nulla di paragonabile, sono gioielli per tutta la vita. Non so voi ma io fino a quando non ho provato un Nordic Ware avevo un terrore atavico al momento dello "sformare", poiché le possibilità che pezzi del mio dolce rimanessero attaccati allo stampo erano alte. Da quando uso queste autentiche meraviglie ottengo uno sformaggio impeccabile con delle linee così marcate nel mio cake, che sembrano vere sculture. E la cosa migliore sono le facce dei miei quando lo servo a tavola...!! Tutti restano a bocca aperta!! Praticamente vestirete la vostra tavola con una semplice ricetta cotta in queste preziose gioie!!

È per questo che oggi ho scelto questa ricetta così speciale, semplice ma natalizia. Il tocco caldo delle spezie… cannella, cardamomo, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano…. La consistenza interna umida e l'esterno croccante, la rendono una ricetta perfetta! E per renderla ancora più perfetta ho scelto lo spettacolare stampo modello Stained Glass, che simula il vetrato delle antiche vetrate e ci trasporta in altri tempi.

Allora andiamo con la ricetta, sono sicura che vi piacerà!

Ingredienti:

• 360g di farina
• 1 c.c. (tsp) di bicarbonato di sodio
• 1 c.s. e mezza (1 1/2tbs) di lievito chimico
• 1/4 c.c. (tsp) di sale
• 1/2 c.c. (tsp) di cannella in polvere
• 1/2 c.c. (tsp) di zenzero fresco grattugiato
• 1/4 c.c. (tsp) di chiodo di garofano macinato
• 1/4 c.c. (tsp) di cardamomo macinato
• 1/4 c.c. (tsp) di noce moscata
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 uova
• 120g di melassa di canna da zucchero
• 225g di burro non salato a temperatura ambiente
• 250g di zucchero muscovado (opzionale, in alternativa zucchero di canna)
• 200ml di latte intero
• 100g di panna o crème frâiche

Preparazione:

1. Iniziamo preriscaldando il forno a 170ºC con calore sopra e sotto senza ventilazione. Ungere bene e a fondo lo stampo con burro fuso con l'aiuto di un pennellino oppure con spray antiaderente. Ricordate di insistere negli angoli e nelle scanalature. In una ciotola setacciamo la farina, le spezie, il sale e il lievito. Mettiamo da parte.
2. Nel frattempo, con la frusta elettrica o impastatrice tipo Kitchen Aid, montiamo le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e di colore più chiaro, circa 3-4 minuti. Aggiungiamo la melassa e continuiamo a montare.
3. In un pentolino a fuoco basso sciogliamo il burro e aggiungiamo la panna, il latte e l'estratto di vaniglia e scaldiamo senza portare a ebollizione, attenzione non montare, solo mescolare.
4. Aggiungiamo gli ingredienti secchi al composto di uova, mescoliamo e subito dopo aggiungiamo la miscela di burro. Mescoliamo sbattendo fino ad ottenere una crema liscia. Versiamo l'impasto nello stampo e una volta ben distribuito, dobbiamo battere delicatamente lo stampo più volte contro il piano per eliminare le bolle d'aria rimaste.
5. Cuociamo nella parte bassa del forno per circa 55 minuti, controllando sempre per evitare che si scurisca troppo in superficie. E a seconda del forno, 50 minuti possono essere sufficienti, infilate uno stuzzicadenti per verificare che esca asciutto e sarà pronto.
6. Tiriamo fuori dal forno. Lasciamo raffreddare per 15 minuti all'interno dello stampo e poi possiamo rovesciare ed estrarre dallo stampo lasciando raffreddare completamente su una griglia. Se vi va, potete decorare con una glassa, io ho semplicemente scelto un po' di zucchero a velo sopra.

Trucco: Consiglio di grattugiare lo zenzero fresco e, in un mortaio, pestare i chiodi di garofano e il cardamomo invece di usare quelli già macinati; la differenza si sente molto perché gli aromi e i sapori sono più intensi.