Torta Bundt di castagne e cioccolato

Ultimamente parliamo molto di stampi tipo Bundt Cake. Donano a una semplice torta un aspetto fenomenale. Ma se in più la torta la fai con cura e con pochi ingredienti ben scelti, il risultato sarà squisito. E questo è esattamente ciò che ha fatto Miriam, autrice de L'ospite d'Inverno, raccontandoci come preparare questo delizioso e bello bundt di castagne e cioccolato.

Le torte Bundt sono una cosa che gli americani hanno messo di moda, come quasi tutto. E noi ci siamo cascati tutti dietro. Questi stampi così belli e dai disegni così intricatI li rese popolari negli USA negli anni cinquanta e sessanta la casa Nordic Ware e si ispirano alla forma degli stampi del kugelhopf, un dolce tipico della Germania e dell'Alsazia. Questi stampi Bundt sono in alluminio fuso e diffondono il calore alla meraviglia.

Poiché questi stampi hanno un motivo molto intricato, quello che faccio per ingrassarli bene è sciogliere il burro e pennellare lo stampo con un pennello in silicone. Se l'ambiente non è molto caldo la sottile pellicola di burro si solidifica all'istante e così arriviamo in ogni anfratto, che non sono pochi. Se volete altri consigli su come usare correttamente uno stampo Bundt vi suggerisco questo articolo del blog.

Ingredienti

• 400 g di zucchero
• 250 g di farina per dolci
• 60 g di cacao in polvere non zuccherato
• 1 ½ cucchiaini di lievito in polvere
• 1 ½ cucchiaini di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di sale
• 2 uova grandi
• 200 g di castagne cotte
• 120 ml di acqua tiepida
• 120 ml di latte
• 120 ml di olio d'oliva
• 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia
• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1. Pesiamo e setacciamo insieme la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato. Aggiungiamo lo zucchero e il sale. Mettiamo da parte.
2. In una ciotola mettiamo le uova, le castagne cotte, il latte, l'acqua, l'olio d'oliva e l'estratto di vaniglia. Frulliamo per ridurre in pezzi le castagne; non è necessario che siano completamente triturate, trovare qualche pezzetto ha il suo fascino.
3. Prepariamo lo stampo pennellandolo con burro fuso e spolverandolo poi con un po' di cacao aggiuntivo; meglio il cacao che la farina, poiché essendo la torta scura la farina si vedrebbe come una pellicola bianca.
4. Mescoliamo i liquidi con i solidi fino a omogeneizzare e versiamo l'impasto nello stampo preparato. Cuociamo la torta 45 minuti a 185°, senza ventilazione per non farla seccare. Proviamo se è cotta con uno stecchino e la togliamo.
5. Aspettiamo almeno 10 minuti che si intiepidisca un po' e la sformiamo con moltissimo cuidado su una gratella. Lasciamo raffreddare.
6. Quando la serviamo la mettiamo in un bel vassoio e la spolveriamo con lo zucchero a velo. Non serve altro…