Il giorno della Crêpe

In molte parti del mondo esiste la bella tradizione di andare in processione dalla chiesa fino a casa con una candela accesa il 2 febbraio (che ormai è vicinissimo!). Quel giorno è conosciuto come giorno della Candelora o Giorno delle candele.

Il motivo del giorno della Candelora è la celebrazione della presentazione di Gesù al tempio 40 giorni dopo la sua nascita. Tuttavia, in Francia, la festa della Candelora è ormai più nota come Festa della Crêpe.

Il fatto è che, sebbene la Candelora si celebri in modi diversi nel mondo, in Francia si stabilì l'usanza di preparare crêpes quel giorno per assicurarsi che i raccolti di grano non marcissero. Viva le credenze! Così, il 2 febbraio è passato a essere conosciuto come il Giorno della Crêpe.

Il giorno della Crêpe

La tradizione francese dice che il 2 febbraio si devono preparare crêpes. Possono essere dolci o salate, ma al momento di farle le crêpes devono essere girate con una sola mano, mentre con l'altra si tengono 2 monete. Quelle due monete verranno avvolte nella crêpe e conservate così per un anno intero, e l'anno successivo quelle monete verranno date ai poveri.

Attualmente sono la grande maggioranza delle famiglie francesi a preparare crêpes quel giorno!

È una tradizione curiosa, e senza dubbio molto appetitosa! Per questo vi invitiamo a unirvi a questa tradizione e a preparare delle buonissime crêpes per le persone che vi circondano e a cui tenete. Sicuramente gli strapperete un bel sorriso.

Crepiera in ferro De Buyer

Ricetta facile per preparare crêpes

Preparare le crêpes è davvero semplice. Si tratta di mescolare pochi ingredienti e lasciare riposare il composto ottenuto per mezz'ora. È l'unica cosa a cui devi prestare attenzione, perché il resto verrà da sé.

Ti lasciamo la ricetta base per fare delle squisite crêpes:

Ingredienti:

• 3 uova medie
• 250ml di latte intero
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 130gr di farina per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaio di tè matcha (opzionale)

Preparazione:

• Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattiamo fino a che tutto sia ben amalgamato. Copriamo con pellicola e lasciamo riposare la pastella almeno mezz'ora, affinché la farina (e il tè se lo hai aggiunto) si idrati bene.

Dopo il tempo di riposo, procediamo a preparare le crêpes (lavora a fuoco medio-basso).

1. Versa un mestolo della pastella nella crepiera e inclinata immediatamente mentre la giri, affinché la pastella copra tutto il fondo (se disponi di un rastrello per crêpes, aiutati con esso per questo compito).
2. Cuoci la crêpe dal primo lato e girala con una spatola quando vedi che i bordi cominciano ad alzarsi; con pochi secondi avrai pronta anche la seconda faccia della crêpe.
3. Togli la crêpe dalla crepiera e mettila su un piatto. Continua a fare altre crêpes, aggiungendo ogni volta un mestolo di pastella nella crepiera. Man mano che le avrai pronte, impila le crêpes su un piatto e mantienile coperte con un panno pulito di cotone.

Trucchi e considerazioni al momento di fare crêpes in casa

• Puoi preparare la pastella al mattino e gustare le crêpes nel pomeriggio (mezz'ora di riposo è il tempo minimo richiesto). E se ti avanza pastella, puoi finirla di cuocere anche il giorno successivo.
• Non serve aggiungere né burro né olio sulla crepiera per fare le crêpes! Versa la pastella direttamente.
• La prima crêpe di solito non viene perfetta. Non preoccuparti perché è normale: resta sempre più spessa o più piccola del normale, finché non trovi la misura giusta del mestolo rispetto alla padella o crepiera che usi. La seconda crêpe viene sempre meglio, e la terza è già da chef esperto.
• Per preparare le crêpes puoi usare una padella antiaderente, ma idealmente usa una crepiera: ha i bordi più bassi e ti semplifica molto il gesto di girare le crêpes. Le crepiere esistono di vari tipi (in ferro e antiaderenti), puoi vederle qui.

Crepiera antiaderente e crepiera in ferro Le Creuset, rastrello in legno di ulivo e spatola per girare crêpes di Bérard

Idee per preparare crêpes varie

Il bello delle crêpes è che sono facilissime da preparare e accettano una moltitudine di ingredienti per accompagnarle.

Puoi optare per fare crêpes dolci, che puoi accompagnare semplicemente:

• con zucchero
• con frutta (o con frutta e crema di cacao...)
• con arancia candita, con un tocco di sciroppo di cioccolato
• con marmellata (di qualsiasi gusto)
• con lemon curd
• con crema di cioccolato e nocciole
• con panna (panna al cioccolato, panna con noci...)
• ecc

Oppure puoi preparare crêpes salate, che staranno bene sia in una merenda sia in una cena. Alcune combinazioni molto gustose:

• Il classico prosciutto e formaggio
• Formaggio con funghi
• Tonno, formaggio e pomodoro
• Verdure miste saltate
• Salmone e funghi (con un tocco di formaggio fuso... ñam!)
• Spinaci con uvetta e pinoli
• Un altro classico, pollo con formaggio
• Spinaci e pollo
• Formaggio roquefort con noci
• Pollo con verdure arrosto, con un filo di aceto di Modena
• ecc.

Ti lascio anche alcune ricette per continuare a ispirarti (clicca per vederla):

• Crêpe di formaggi e noci
• Crêpe caprese
• Crêpes salate al formaggio, accompagnate da funghi
• Torta di crepes e crema al limone

Ti assicuro che se ti decidi a preparare crêpes un giorno a casa vorrai ripetere, perché confermerai quanto è facile farle. Oltre a essere un'opzione perfetta per merende e cene in cui non vuoi complicarti la vita, ma vuoi comunque gustare squisite combinazioni!