Huevos al forno con pisto

La ricetta che ci porta Leti, di Revelando Sabores, è una di quelle ricette che amerai preparare per la famiglia nella vita di tutti i giorni: uova con pisto. Ricordati di portare il pane!

Immagino che la maggior parte di voi sia come me, che senta la mancanza delle feste e dei giorni di vacanza ma desideri tornare alla routine, specialmente per quanto riguarda i pasti. Almeno per me, il cibo è diventato troppo! Per quanto abbia apprezzato i pranzi natalizi, non vedevo l'ora di tornare a menù semplici e un po' più sani.

Come la ricetta che vi propongo oggi, un delizioso pisto con uova al forno, in cui, cuocendo le uova al forno, eliminiamo l'eccesso di grasso che potrebbero apportare le tradizionali uova fritte. Per quanto riguarda il pisto, possiamo usare poca quantità di olio, alleggerendo ancora di più il piatto.

E se inoltre usate, come ho fatto io, la skillet di Le Creuset per preparare questo piatto, sporcherete pochissimo, dato che possiamo portare la skillet direttamente dal fuoco al forno e persino a tavola.

Andiamo con la ricetta!

Padella skillet Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès e set di due ramequin in ceramica Le Creuset.

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 zucchina grande
• 500gr di pomodoro
• Olio d'oliva
• Sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 4 uova
• Alcune fette di pane
• Prezzemolo

Preparazione

1. Iniziamo pelando i pomodori. Per farlo più velocemente possiamo usare un pelapatate per pomodori . Se usiamo pomodori in conserva saltiamo questo passaggio.
2. Successivamente frulliamo i pomodori con il frullatore e mettiamo da parte.
3. Con l'aiuto di un coltello affilato, tagliamo le verdure. Tagliamo la cipolla a dadini e mettiamo da parte.
4. Laviamo i peperoni, rimuoviamo i semi, li tagliamo a dadini di circa 1 cm e mettiamo da parte.
5. Laviamo la zucchina e, senza sbucciarla, la tagliamo a dadini di dimensioni simili a quelle dei peperoni e mettiamo da parte.
6. Mettiamo a scaldare la skillet a fuoco medio e copriamo il fondo della padella con olio d'oliva. Aggiungiamo la cipolla, abbassiamo il fuoco e la soffriggiamo finché diventa trasparente.
7. Aggiungiamo i peperoni e li facciamo appassire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno o spatola, finché diventano teneri.
8. Trascorso questo tempo aggiungiamo la zucchina nella skillet e lasciamo cuocere per altri 10 minuti circa.
9. Aggiungiamo quindi il pomodoro frullato, condiamo e lasciamo cuocere finché il pomodoro è ben cotto, circa mezz'ora.
10. Durante la cottura controlliamo se la salsa di pomodoro è troppo acida. In tal caso aggiungiamo il cucchiaino di zucchero per correggere l'acidità.
11. Una volta trascorso il tempo di cottura vedremo che la salsa di pomodoro si è ridotta ed è più densa. Togliamo dal fuoco.
12. Preriscaldiamo il forno a 180º.
13. Quando il forno è pronto, con l'aiuto di un cucchiaio facciamo 4 buchi nel pisto e rompiamo un uovo in ogni buco.
14. Saliamo le uova e portiamo la skillet in forno per circa 12 minuti, o finché vediamo che gli albumi sono rappresi.
15. Possiamo spennellare le fette di pane con un po' di olio d'oliva e metterle in forno negli ultimi 5 minuti di cottura, così da accompagnare il pisto e le uova con pane caldo.
16. Togliamo la skillet dal forno, spolveriamo con un po' di prezzemolo… e buon appetito!

Padella skillet Le Creuset, coltello in acciaio al carbonio Pallarès, set di due ramequin in ceramica Le Creuset e piatto in ceramica Nezumi di Tokyo Design Studio.

Spero che vi sentiate ispirati a preparare questo piatto a casa, perché la combinazione del delizioso pisto con l'uovo e il pane caldo vi assicuro che conforta in questi giorni freddi. Inoltre potete preparare una quantità maggiore di pisto e congelarlo, così da preparare questa ricetta in un attimo.