panini alla cannella

Oggi vi proponiamo una ricetta che diventerà presto il dolce preferito a colazione: panini alla cannella e uvetta . Questa non è una ricetta qualsiasi per questi panini, questa è ben carica di sciroppo di zucchero, che li rende tanto appiccicosi quanto deliziosi.

La verità è che troverete spesso ricette per questi panini a base di burro e latte, ma noi abbiamo deciso per una ricetta molto semplice da realizzare, a base di farina, acqua, sale e zucchero.

Ciò che richiede è un po’ di pazienza, perché vale la pena impastare bene per ottenere la consistenza desiderata dell’impasto. Vedrai che il risultato ne varrà la pena e, come ho detto, ricordati di aggiungere una generosa quantità di sciroppo , in modo che risulti una di quelle delizie succose e del tutto irresistibili.

Cocotte rotonda Le Creuset e stampino in ceramica Le Creuset .

Ingredienti ( per 6 persone)

• 500 g di farina da forno
• 15 g di sale
• 15 g di zucchero
• 10 g di lievito secco
• 300 ml di acqua calda

Per lo sciroppo:

• 220 g di zucchero
• 100 ml di acqua

Per il ripieno:

• 15 g di cannella
• 45 g di zucchero di canna
• 65 g di uvetta

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Mescolare tutti gli ingredienti e formare una fontana al centro per aggiungere l'acqua.
3. Versare 270 ml di acqua e mescolare con una spatola o un raschietto e quando tutto sarà ben amalgamato, adagiare l'impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 10 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti e impastare ancora per altri 2 o 3 minuti; Lasciare riposare ancora per 10 minuti e impastare nuovamente. Dovreste ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Se vedete che vi manca l'acqua potete aggiungere i restanti 30ml, oppure giocare con l'aggiunta di un po' più di farina se vedete che è molto appiccicosa.
4. Se possiedi un robot impastatore (tipo robot Kitchen Aid ), sai già che questo compito è semplice: lascia che la macchina impasti durante i diversi intervalli spiegati sopra a velocità medio-alta con l'accessorio gancio.
5. Quando l'impasto sarà pronto, mettetelo in un contenitore unto, copritelo con un canovaccio di cotone e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido (potete preriscaldare il forno a 50º mentre preparate l'impasto, e quando sarà il momento per farla riposare si inforna, spegnendo il forno).
6. Nel frattempo preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua e portate a bollore. Quando sarà bollente fermatela e vedrete che avete ottenuto un composto liquido, denso e trasparente. Questa è la miscela che renderà i vostri panini dolci e appiccicosi!
7. Prepariamo i rotoli: su un piano leggermente infarinato stendete l'impasto e stendetelo formando un rettangolo spesso circa un centimetro e mezzo.
8. Spennellate la superficie con lo sciroppo preparato. In una ciotolina o bicchiere, mescolate lo zucchero e la cannella e poi, con l'aiuto di un cucchiaio, cospargeteli sopra l'impasto, facendo sì che tutta la superficie si ricopra del colore marrone di quel composto. Distribuire uniformemente anche l'uvetta sulla superficie.
9. Ripiegare la pasta, ripiegando il lato lungo del rettangolo sopra l'altra metà, e arrotolare con cura la pasta formando una spirale (ottenendo un cilindro allungato).
10. Preriscaldare il forno a 210ºC e spennellare la cocotte rotonda Le Creuset con olio e cospargere un po' di farina.
11. Tagliate il cilindro che avete realizzato in precedenza in spirali spesse 1,5 cm (aiutatevi con un raschietto , vedrete che è la soluzione migliore). Introducete i tagli che avete fatto nella cocotte, adagiandoli in modo che si vedano dall'alto le pieghe con lo zucchero e la cannella.
12. Spennellare nuovamente la superficie con lo sciroppo e cospargere un po' di zucchero di canna e cannella.
13. Mettete la cocotte nel forno e abbassate la temperatura a 180ºC. Cuocere con il coperchio per 15 minuti, poi togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Potete controllare la cottura senza aprire il forno, finché non li vedrete dorati e cotti.
14. Sfornare e spennellare nuovamente generosamente con lo sciroppo. Fatela raffreddare e servitela (potete incidere con un coltello direttamente nella cocotte, non la grattugiate).