Rolli alla cannella

Oggi ti portiamo una ricetta che diventerà rapidamente il dolce preferito a colazione: rotoli di cannella e uvetta. Questa non è una ricetta qualunque di questi rotoli, è ben carica di sciroppo di zucchero, che li rende tanto appiccicosi quanto deliziosi.

La verità è che spesso troverai ricette di questi rotoli a base di burro e latte, ma abbiamo scelto una ricetta molto facile da preparare, a base di farina, acqua, sale e zucchero.

Quello che richiede è un po' di pazienza, perché vale la pena impastare bene per ottenere la consistenza desiderata nell'impasto. Vedrai che i risultati ne valgono la pena e, detto questo, ricordati di aggiungere lo sciroppo in quantità generosa, così da ottenere una di quelle delizie succose e completamente irresistibili.

Cocotte rotonda Le Creuset e ramequin in ceramica Le Creuset.

Ingredienti (per 6 persone)

• 500gr di farina per pane
• 15gr di sale
• 15gr di zucchero
• 10gr di lievito secco
• 300ml di acqua tiepida

Per lo sciroppo:

• 220gr di zucchero
• 100ml di acqua

Per il ripieno:

• 15gr di cannella
• 45gr di zucchero di canna
• 65gr di uvetta

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. In una ciotola, mescola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Mescola tutti gli ingredienti e fai un buco al centro per incorporare l'acqua.
3. Versa 270ml di acqua e mescolala con una spatola o una raschietto e quando è tutto ben integrato metti l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 10 minuti. Lascia riposare per 10 minuti e impasta di nuovo per 2 o 3 minuti; lascia riposare di nuovo 10 minuti e impasta ancora. Devi ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Se vedi che manca acqua puoi aggiungere i restanti 30ml, o aggiungere un po' più di farina se vedi che è troppo appiccicoso.
4. Se hai un robot da impasto (tipo robot Kitchen Aid), sai che questo compito è facile: lascia che la macchina impasti durante i vari intervalli spiegati prima a velocità medio-alta con l'accessorio a gancio.
5. Quando l'impasto è pronto, mettilo in un contenitore unto, coprilo con un panno di cotone e lascialo riposare per circa 30 minuti in un luogo caldo (puoi preriscaldare il forno a 50º mentre prepari l'impasto, e quando è il momento di farlo riposare lo metti dentro spegnendo il forno).
6. Nel frattempo, prepara lo sciroppo: metti in un pentolino lo zucchero e l'acqua e porta a ebollizione. Quando bolle, spegni e vedrai che hai ottenuto un composto liquido e denso, trasparente. Questo è il composto che renderà i tuoi rotoli un peccato dolce e appiccicoso!
7. Facciamo i rotoli: su una superficie leggermente infarinata, disponi l'impasto e stendilo formando un rettangolo spesso un centimetro e mezzo.
8. Spennella la superficie con lo sciroppo preparato. In una ciotola piccola o in un bicchiere mescola lo zucchero e la cannella e poi spolverali sopra l'impasto con l'aiuto di un cucchiaio, facendo in modo che tutta la superficie sia coperta dal colore marrone di questa miscela. Distribuisci uniformemente anche l'uvetta sulla superficie.
9. Piega l'impasto, piegando il lato lungo del rettangolo sopra l'altra metà, e arrotola con cura l'impasto a spirale (ottenendo un cilindro allungato).
10. Preriscalda il forno a 210ºC e spennella la cocotte rotonda Le Creuset con olio e spargi un po' di farina.
11. Taglia il cilindro che hai fatto prima in spirali di 1,5cm di spessore (aiutati con un raschietto, vedrai che è il modo migliore). Inserisci i tagli che fai nella cocotte, posizionandoli in modo che le pieghe con zucchero e cannella si vedano dall'alto.
12. Spennella di nuovo la superficie con lo sciroppo e spolvera un po' di zucchero di canna e cannella.
13. Metti la cocotte nel forno e abbassa la temperatura a 180ºC. Cuoci con il coperchio per 15 minuti, poi togli il coperchio e cuoci altri 10 minuti. Puoi controllare la cottura senza aprire il forno, finché non li vedi dorati e cotti.
14. Togli dal forno e spennella di nuovo generosamente con lo sciroppo. Lascia raffreddare e servi (puoi tagliare direttamente nella cocotte con un coltello, non la rovinerai).