Tortilla tradizionale con pane al pomodoro

Ascolta bene, perché non ti porto una frittata con pane al pomodoro a fianco, ma ti presento la ricetta tradizionale della frittata DI pane al pomodoro. La adoro!

Ci sono ricette di una volta che si stanno perdendo, e da Claudia&Julia cerchiamo di fare la nostra parte perché ciò non accada. Oggi vogliamo dare voce a una frittata tanto semplice da preparare quanto deliziosa, e anche curiosa! Chi l’avrebbe mai detto che il pane non sarebbe stato un accompagnamento o una base per la frittata, ma che sarebbe finito dentro? E ben strofinato con il pomodoro!

Questa frittata di pane al pomodoro è una ricetta tradizionale catalana, ma oggi è poco conosciuta e difficilmente la si trova. Ma questo deve cambiare, perché è un modo sorprendente di gustare la frittata: il sapore del pane al pomodoro entra nella frittata, ma non se ne percepisce la consistenza, si ottiene solo una frittata più soffice, ma senza sentire il pane. Curiosa e deliziosa.

A me, senza dubbio, ha riportato alla mente i panini con frittata e pane al pomodoro che mi preparava mia madre da piccola (ma stavolta niente panino, era tutta frittata!), e mi è venuta una gran voglia di iniziare a provare mille varianti con questa come base: se aggiungi formaggi o prosciutto al composto, ad esempio, anche quella sarà una frittata deliziosa.

Ti va di provarla? Vedrai che la sua delicatezza e il suo sapore ti sorprenderanno al punto che vorrai parlarne a tutti – e così, insieme, aiuteremo questa ricetta tradizionale a vivere per sempre.

Ingredienti

• 3 o 4 uova XL (o più, se vuoi farla più grande)
• 1 fetta grande di pane rustico o 2 medie
• 1 pomodoro succoso (da strofinare)
• Sale
• Olio extravergine d'oliva delicato

Preparazione

1. Taglia il pomodoro a metà e strofina le fette di pane da entrambi i lati.
2. Se vuoi, puoi eliminare la crosta (in realtà, una volta inumidita con l’uovo, diventa morbida e non si sente, ma c’è chi preferisce toglierla).
3. Metti un pizzico di sale e un filo d’olio su un lato del pane e taglialo a pezzetti piccoli (circa 1–2 cm²).
4. Metti a scaldare una padella in ferro per frittate De Buyer.
5. In una ciotola sbatti le 3 uova, aggiungi un pizzico di sale per ogni uovo e incorpora i pezzetti di pane. Mescola bene per far assorbire l’uovo al pane.
6. Versa un filo d’olio nella padella e cuoci il composto. Gira la frittata quando necessario per cuocerla su entrambi i lati e trasferiscila su un piatto appena è pronta. In pochi minuti sarà pronta.
7. Buon appetito! Servita con un’insalata, è una cena perfetta.

Note:

• Se vuoi una frittata più grande, raddoppia semplicemente le dosi.
• Per una variante, aggiungi del formaggio grattugiato al composto di uova e pane – sarà deliziosa. Puoi usare formaggi dolci, più intensi (anche con il Roquefort sarà un successo) o una combinazione di entrambi.
• Altre varianti veloci e gustose: aggiungi salumi che hai in casa – prosciutto crudo, cotto, chorizo… Aggiungeranno sapore alla frittata e si abbinano perfettamente con l’uovo e il pane al pomodoro. Hai qualche suggerimento?
• Per un tocco diverso, aggiungi un po’ di origano alle uova… otterrai una frittata dal sapore di pizza.